Jikasei B

鰹魚。深紅色魚肉，味道濃郁鮮美，帶有一絲鐵質的味道。質地緊實但柔嫩，常搭配佐料以平衡其豐富的風味。

鮟鱇魚肝，常被形容為海中的鵝肝。質地極其濃郁、滑順如絲絨。味道鮮美細緻，通常是蒸製並搭配清爽的醬汁。

馬加鰆，一種銀色魚皮的魚。味道獨特濃郁，帶有油潤和鮮美的風味。質地緊實，常搭配薑和蔥。

圓鱈，也稱為瓜子魚。肉質白皙，質地柔軟滑順。由於脂肪含量高，味道溫和、甜美且帶有奶油般的風味。

條紋鰤，被認為是高級白魚。質地緊實，帶有令人滿意的脆感，隨後轉為滑順。味道甜美、濃郁且精緻。

甜蝦，生食以突顯其天然的甜味。外觀清澈光澤，質地獨特黏稠、入口即化。味道極其甜美濃郁。

中腹鮪魚。介於瘦紅肉和最肥的腹肉之間。質地滑順柔軟，平衡了肉質的鮮味和油脂的甜味。

肥美的鮪魚腹肉，鮪魚最珍貴的部分。呈淡粉紅色至白色，帶有豐富的油花。口感極其滑順，入口即化。

斑紋鯵，一種傳統上用鹽和醋醃製的銀色魚。質地緊實。味道是酸度、鹹度和魚本身鮮味的複雜交織。

海膽。呈鮮橙色或黃色，質地如卡士達醬般滑順。味道如同海洋的精華——甜美、帶有海水的鹹味、濃郁且豐富。

梭子魚，一種常輕微炙燒（aburi）的白魚。炙燒能帶出魚的油脂並增添煙燻香氣。魚肉質地柔軟、易剝落且鮮美。

海鰻，通常燉煮至非常軟嫩蓬鬆。與淡水鰻不同，它不是炭烤而是水煮。味道溫和甜美，通常會刷上甜醬油。

一種盛裝在蓋碗中的清澈、精緻的湯。通常由精煉的日式高湯和時令食材製成。作為溫暖的味蕾清潔劑。

將肥美的鮪魚剁碎，拌入切碎的蔥。鮪魚的豐腴油脂被蔥的清新草本香氣所平衡。口感滑順鮮美。

乾燥葫蘆條，經重新水化並用甜醬油燉煮。質地獨特，略帶嚼勁但又柔軟。味道甜美鮮美。

日式煎蛋捲。在壽司套餐中，常製作成甜美如卡士達醬的口感，類似蛋糕。質地滑順、濃郁且蓬鬆。

甜點或甜點。最後一道菜，為餐點畫上甜蜜的句點。可以是時令水果或傳統日式甜點。