레스토랑 장어
Restaurant Eels
장어 /i:/ 복수 명사 : [장어] 장어 : 길이로 배열되어, 약간 붙어 있는 짧은 갈비 위에 앉아 있으며, 뼈대가 없는 얇은 다발로 지지되어 있어, 어떤 곳에도 강성을 제공하지 않고 모든 곳을 지지하며, 몸에 엄청난 유연성을 남깁니다. (...)
Notice
알레르기나 제한 사항이 있으시면 알려주십시오. 세금 및 서비스 포함.
정보
• 알레르기나 제한 사항이 있으시면 알려주십시오. 세금 및 서비스 포함.
[ 런치 메뉴 ]
[ 스타터 - 메인 - 디저트 ]
[ Starter - Main - Dessert ]
€39
[ 스타터 – 메인 ] 또는 [ 메인 – 디저트 ]
[ Starter – Main ] or [ Main – Dessert ]
€32
[ 스타터 ]
훈제 장어, 감초, 사과 – 헤이즐넛, 구운 버터 소스
Smoked Eels, liquorice, apple – hazelnuts, Roasted butter sauce
찐 흰 아스파라거스, 메이어 레몬과 키위, 민트 사바용 – 황마 잎, 사워 크림
Steamed white asparagus, Meyer lemon and kiwi, Mint sabayon – jute mallow, sour cream
마리네이드 고등어 [브르타뉴], 갈리시아산 비프 체치나, 적양파와 아몬드 – 아호 블랑코 & 세이보리
Marinated mackerel [Britanny], beef Cecina from Galicia, Red onions and almonds – ajo blanco & savory
캔디드 램 라비올리 [로제르], 커민 육수, 사테이 – 캐슈넛 조미료 및 그리스 요거트
Candied Lamb ravioli [Lozère], cumin broth, Satay - cashew condiment and Greek yogurt
[ 7€ 추가 요금 ]
€7
[ 메인 ]
오늘의 생선 [브르타뉴], 완두콩 & 감자, 화이트 버터 소스 – 산초, 야생 마늘 & 딸기 비네그레트
Catch of the day [Bretagne], peas & potatoes, White butter sauce – Sancho, wild garlic & strawberries vinaigrette
구운 돼지 등심 [갈리체], 펜넬과 캐러멜화된 양파, 타히니 - 자타르 소스, 블론드 포도
Grilled Pork loin [Gallice], fennels and caramelized onions, Tahini - Zaatar sauce, blond grapes
아르무아즈 가금류 [사르트], 녹색 아스파라거스 & 콩, 아마레토 소스 & 루바브 – 엘더베리 마멀레이드
Armoise Poultry [Sarthe], green aspergus & beans, Amaretto sauce & rhubarb – elderberry marmalade
[ 12€ 추가 요금 ]
€12
튀긴 폴렌타, 아티초크 & 노란 애호박, 페코리노 – 세이지 소스, 올리브와 레몬
Fried Polenta, artichokes & yellow zucchinis, Pecorino - sage sauce, olives and lemon
[ 디저트 ]
화이트 초콜릿 크런치, 귤 - 대추 야자 마멀레이드, 헤이즐넛 프랄린, 시트러스 당밀
White chocolate crunch, tangerines - dattes marmalde, Hazelnuts praline, citrus molasses
신맛 나는 망고, 소렐 & 아보카도 육수, 바닐라 플랜 & 브르통 케이크
Sour mangoes, sorrels & avocados broth, Vanilla flan & Breton cake
사바랭, 아몬드 크림, 루바브 마멀레이드, 레몬 육수 - 금잔화 & 할바
Savarin, almonds cream, rhubarb marmalade, Lemon broth - marigold & halva
[ 테이스팅 메뉴 ]
테이스팅 메뉴
Tasting menu
테이스팅 메뉴는 주방 팀이 선택한 메뉴의 요리 셀렉션을 통해 장어의 요리를 발견할 수 있는 최고의 옵션입니다. 5가지 코스 [ 스타터 2가지 - 메인 2가지 - 디저트 1가지 ]
€89
[ 와인 페어링 5잔 8cl ]
와인 페어링
Wine pairing
테이스팅 메뉴에 이상적인 조화, 5가지 와인 셀렉션, 잔당 [8cl], 추가적인 조화와 즐거움을 위해 페어링되었습니다.
€54
메뉴의 마지막입니다