易家鯊魚麵

台湾の夏によく食べられる冷たい麺料理です。通常は油麺を使用し、冷やしてから濃厚なごまソースとニンニクペーストをかけ、キュウリの千切りを添えます。よく混ぜて食べると、さっぱりとして食欲をそそります。

定番のスープ麺の味です。炒めたザーサイと豚肉の細切りが具材として含まれ、ザーサイの塩味とシャキシャキした食感がスープに溶け込み、美味しく独特の風味があります。

最もシンプルな台湾風スープ麺で、光麺とも呼ばれます。主にさっぱりとした出汁と麺が使われ、少量のネギや野菜が添えられ、あっさりとした味わいで麺本来の味を楽しめます。

汁気のない和え麺です。茹でた麺に醤油膏、ラード、フライドオニオン、または店特製のタレを和えたもので、香りが豊かで、台湾で一般的な主食です。

ごまソースを主調味料とした和え麺です。濃厚なごまの香りが麺を包み込み、濃厚で滑らかな食感で、通常は少量の野菜が添えられます。

細くて繊細な茶色の麺（鶏糸麺）を使用。麺には独特の焙煎香があり、滑らかな食感で、通常はスープ麺として提供されます。

サメ肉の切り身の盛り合わせ。通常は燻製サメ肉で、弾力があり噛み応えがあり、燻製の香りがします。醤油膏とマスタードを添えて食べることが多いです。

サメの切り身で作られたスープです。スープは甘く、魚の肉は柔らかいかコラーゲン質があり、台湾の伝統的な軽食スープです。

台湾風の味噌汁で、日本の味噌汁より少し甘めの味付けが特徴です。豆腐と鰹節が入っており、温かく飲みやすいです。

クリアスープに丸ごとのポーチドエッグを1つ加えます。卵黄は通常半熟または全熟で、白身は滑らかです。

沸騰した出汁に溶き卵を流し入れ、花のようなふわふわの卵スープを作ります。柔らかく滑らかな食感で、シンプルでさっぱりとしたスープです。

有名な新竹の肉団子で作られたスープです。新竹の肉団子は、しっかりとした食感と弾力のあるジューシーさが特徴で、スープには通常セロリの粒と胡椒が風味付けに加えられます。

2種類の具材を選べるスープです。味噌汁とポーチドエッグ、味噌汁と肉団子、または肉団子とポーチドエッグなどの組み合わせが一般的です。

一度に複数の味を楽しめるスープです。通常、味噌汁ベースに肉団子とポーチドエッグが入っており、具沢山で満足感があり、豊かな味わいです。