焼鳥 幸ちゃん

鶏の肝臓（レバー）です。ねっとりと濃厚なコクがあり、クリーミーな食感が特徴です。独特の鉄分の風味があり、タレで味わうのが一般的です。

主に腸（大腸や小腸）を使った部位です。表面はカリッと香ばしく、中はクニュクニュとした弾力のある食感が楽しめます。脂の旨味が強いのが特徴です。

舌（タン）の部位です。脂肪分が少なく、コリコリとした独特の歯ごたえがあります。噛むほどに肉の旨味が広がります。

鶏の心臓（ハツ）です。筋肉質でプリッとした弾力がありながら、サクッと噛み切れる食感が特徴です。クセが少なくあっさりとしています。

鶏の軟骨部分です。コリコリとした硬めの食感が特徴で、噛む音も楽しめます。脂っこさがなく、塩焼きでさっぱりと食べるのがおすすめです。

若鶏の正肉です。柔らかくジューシーな肉質で、鶏肉本来の旨味を味わえます。焼き鳥の定番で、誰にでも好まれる味です。

日本の小さな青唐辛子です。焼くことで香ばしさと甘みが引き立ちます。時々辛いものがありますが、肉料理の合間の口直しに最適です。

鶏の皮を焼いたものです。脂が豊富で、表面はカリッと、中はジューシーでモチモチとした食感です。濃厚な脂の甘みが特徴です。

横隔膜の筋肉です。適度に脂がのっており、柔らかくジューシーな食感が特徴です。肉の味が濃く、食べ応えがあります。

鶏の挽肉を団子状にして焼いたものです。ふんわりとした柔らかい食感で、タレとの相性が抜群です。

鶏肉とネギを交互に串に刺した定番メニューです。焼いたネギの甘みと香ばしさが、鶏肉の旨味を一層引き立てます。

鶏の翼の先端部分（手羽先）です。皮はパリッと、中は骨周りのジューシーな肉が楽しめます。骨付きなので手で持って食べるのが一般的です。