文哥 巷仔口米粉湯

太いビーフンと豚骨スープで煮込む。食感は滑らかで、スープは濃厚で甘い。通常、セロリの粒と白胡椒を振りかけて風味を付ける。

台湾風炒め油麺。特製煮込み肉そぼろとタレをかける。食感は塩辛く香ばしくQ弾（モチモチ）。シャキシャキのもやしと共に、昔ながらの定番の味。

細ビーフンを蒸し炒めして柔らかく弾力を持たせ、煮汁と肉そぼろをかける。食感は乾燥していて油っぽくなく、ほのかな米の香りがする。

炒め麺と炒めビーフンを半分ずつ楽しむミックススタイル。油麺の滑らかさとビーフンの柔らかさを同時に味わえ、層が豊か。

茹でた麺を豚油、醤油膏、または甘辛いタレと和える。シンプルで素朴、一口ごとにタレの香りが満載。

茹でた細ビーフンに煮込み肉汁をかけて混ぜる。ビーフンが脂と塩辛さを吸い込み、食感はしっとり滑らか。

透明感のある春雨。茹でてからタレと和える。食感はQ弾（モチモチ）で滑らか、タレの味が非常によく絡む。

幅広で平たい米粉麺。食感は柔らかく、米の香りがする。特製タレと和えると、風味が満載。

伝統的な台湾風スープ麺。麺を熱湯で茹でてからスープに入れる。ニラ、もやし、肉そぼろと共に、スープは甘い。

細ビーフンをスープに入れた麺料理。さっぱりしたスープに、スープを吸ったビーフンが温かく滑らか。

春雨をメインにしたスープ麺。春雨は滑らかで、美味しいスープと具材が合わさる。

幅広の米粉麺を使ったスープ麺。麺は柔らかく、スープはあっさりしているので、さっぱりした味が好きな人におすすめ。

新鮮な豚の血を角切りにして煮込んだスープ。食感はゼリーのように滑らか。スープには通常、酸菜、ニラ、沙茶が加えられ、香りが濃厚。

油揚げをスープで煮込む。噛むとスープが飛び出す。食感は柔らかく、大豆の香りと肉スープの味が交差する。

豚ひき肉で作った肉団子。食感はしっかりQ弾（モチモチ）。あっさりスープにセロリと白胡椒を散らし、シンプルで美味しい。

豚の横隔膜肉を煮込んだスープ。肉には少量の筋があり、柔らかさの中に噛み応えがある。スープは美味。

きれいに処理された豚の大腸を煮込んだスープ。食感はQ弾（モチモチ）で噛み応えがある。スープはすっきりしていて、生臭さはない。

豚小腸の一種。内部に粉状の物質があり、皮はQ弾（モチモチ）。台湾特有の内臓スープ。

豚の頬肉。肉質はきめ細かく柔らかく、コラーゲン質がある。スープにすると甘みがあり、老若男女問わず楽しめる。

旬の新鮮な野菜を使ったあっさりスープ。あっさりしていて、濃厚なメイン料理によく合う。

煮込み済みの油揚げ。皮は塩辛く香ばしく、中は多孔質で煮汁を吸い込み、柔らかい食感。

食感はしっかりした大豆製品。味が染み込み、噛むと濃厚な大豆の香りとタレの香りがする。

層になった湯葉。たっぷりの煮汁を吸い込んでいる。食感は柔らかさとQ弾（モチモチ）感があり、風味が豊か。

一種の大豆製品。質地が密で、食感は鶏肉に似ている。煮込むと塩辛く味が染み込み、人気の小菜。

シャキシャキした食感の昆布。海の風味がする。煮汁とネギと共に、さっぱりとして脂っこさを解消。

豚の胃袋の部分。長時間煮込み、生臭さを取り除く。食感はQ弾（モチモチ）で噛み応えがあり、噛むほどに香ばしさが増す。

筋のある豚の横隔膜肉。煮込み後、肉質は柔らかく、筋の部分はQ弾（モチモチ）感がある。食感の層が豊か。

脂の乗った豚の大腸。きれいに処理されており、異臭はない。柔らかく煮込まれて味が染み込み、脂の香りが魅力的。

比較的シャキシャキした食感の豚小腸。煮汁が染み込んでいる。噛むと食感が豊かで、一般的なおつまみ。

大腸の最も脂の乗った部分。食感は最高。皮はQ弾（モチモチ）、中は脂が豊富で、非常によく煮込まれている。

黒白切（お惣菜）でよく見られる料理。腸内に粉状の食感がある。煮込むと香りが高く、食感が独特。

豚舌。食感はシャキシャキしていて、生臭さはない。スライスして醤油膏をかけると、食感が最高。

豚の頬肉。肉質は非常に柔らかく甘みがあり、少量のコラーゲン質がある。脂っこくなく、非常に人気がある。

きれいに処理された豚の肺。食感は柔らかく、少しシャキシャキしている。煮汁が染み込むと独特の風味になる。

豚の軟骨部分。噛むとカリカリしていて、少量の赤身が付いている。噛む食感が好きな人におすすめ。

皮下の脂肪を取り除いた豚皮。コラーゲン質が豊富。Q弾（モチモチ）として透明感があり、食感は滑らか。

茹でた豚の血の塊。タレと和えて食べる。食感は滑らかで、タレの香りが濃厚。

濃い茶色に煮込まれた卵。白身はQ弾（モチモチ）、黄身はきめ細かく味が染み込んでいる。麺類に最適な付け合わせ。

旬の新鮮な野菜を茹で、ニンニク醤油膏または肉そぼろをかける。野菜の甘みとシャキシャキ感を保つ。