王記排骨酥湯

揚げてカリカリにしたスペアリブをスープ麺に入れて煮込みます。衣はスープを吸い込み、肉は柔らかく味が染み込んでいます。スープは濃厚で、麺と一緒に食べると、定番の台湾風麺料理です。

茹でた麺を湯切りし、特製ソースまたは滷汁（煮込みダレ）と和えます。通常、もやしやニラが添えられます。食感はもちもちとしており、塩味と香りが食欲をそそります。

鶏肉飯と魯肉飯の特徴を組み合わせ、ご飯の上に鶏肉の細切りと滷肉燥（豚肉そぼろ）をかけました。鶏肉のさっぱりとした風味と滷肉の濃厚さを一度に味わえ、食感も豊かです。

ご飯の上に、柔らかい鶏肉の細切りを乗せ、鶏油と特製ソースをかけます。さっぱりとした味で、鶏肉の甘みと香りがします。

台湾の定番軽食。ご飯の上に、醤油と香料でじっくり煮込んだ豚肉のそぼろをかけます。脂身と赤身のバランスが良く、醤油の香りが濃厚で、ご飯が進みます。

もち米と椎茸、肉そぼろなどの具材を筒状の容器に入れて蒸し上げます。器にひっくり返してかけ、甘辛いソースをかけます。食感はもちもちとしており、香りが豊かです。

金針菜と揚げたスペアリブの酥を一緒に煮込んだスープ。金針菜はシャキシャキとした食感で、スープはほのかな甘みとスペアリブの肉の香りがします。

椎茸とスペアリブの酥を加えて煮込んだスープ。椎茸の濃厚な香りがスープに溶け込み、スペアリブの酥はスープを吸い込み、風味の層が豊かです。

ゴーヤとスペアリブの酥を煮込んだもの。ゴーヤは煮込むことで苦味がなくなり、スープはさっぱりとしていて、スペアリブの油の香りとバランスが取れています。

冬瓜とスペアリブの酥の組み合わせ。冬瓜は柔らかく透明になるまで煮込まれ、スープは甘くてさっぱりしており、濃厚なメインディッシュによく合います。

伝統的な宴会料理のミニ版で、スペアリブ、タロイモ、うずらの卵など、さまざまな食材を弱火でじっくり煮込んでいます。スープは濃厚で美味しく、具材も豊富です。

旬の新鮮な野菜を茹で、通常は醤油膏（甘めの醤油）、すりおろしニンニク、または肉そぼろをかけて味付けします。シャキシャキとした食感で、栄養バランスも良いです。