Restaurant les Fabricants

殻付きまたはカソレットで提供されるエスカルゴ12個。柔らかくわずかにゴムのような食感。ニンニクとバター（ペルシヤード）または濃厚なチーズ（ロックフォール）の豊かな風味。温かい状態で提供。

カマンベールチーズ丸ごとオーブンで焼き、とろとろにしたもの。クリーミーでとろけるような食感、濃厚でミルキーな味わい。パンに塗って食べるのに最適。

蒸して冷やしたポロネギ、マスタード風味のヴィネグレットソース添え。とろけるような繊維質の食感、甘酸っぱい風味。ビストロの定番前菜。

自家製鴨レバーテリーヌ。シルクのようなバター風味、豊かで繊細な味わい。トーストに乗せて、しばしばジャム添えで楽しむ。

鴨のコンフィ砂肝、鶏レバー、チーズ（カンタル、シェーブル）を添えた、非常にボリュームのある特製サラダ。温かいものと冷たいものの組み合わせ、素朴で濃厚な風味。

ポテト、カンタルチーズ、卵、乾燥田舎風生ハムを添えた、ボリューム満点のメインサラダ。温かいものと冷たいものの組み合わせ、素朴で濃厚な風味。

温かいスモークベーコンとシェーブルチーズ（しばしばトーストに乗せて）を添えた、ボリュームのあるグリーンサラダ。塩味とクリーミーさのクラシックなコントラスト。

エスペレット唐辛子で味付けした乾燥豚バラ肉（ベントレッシュ）を添えたサラダ。スモーキーでわずかにスパイシーな風味。

南西フランス風サラダ、温かい鴨のコンフィ砂肝添え。砂肝は柔らかく風味豊か。

ソテーした鶏レバーを添えたサラダ。特徴的な鉄分の風味と柔らかな食感。

田舎風生ハム、カンタルチーズ、マッシュルームのクリーミーソースをかけた仔牛のグラタン風料理。

厚切りの鴨肉ステーキ、ロゼ色に焼き上げ、濃厚なロックフォールチーズソースがけ。

皮目をパリッと焼いた鴨の胸肉のグリル、ロゼ色に仕上げて提供。風味が強く濃厚な赤身肉。

鴨のもも肉を脂でじっくり煮込み、非常に柔らかく仕上げたもの、ポルチーニ茸添え。

エスペレット唐辛子でスパイシーに仕上げたトマトソースでじっくり煮込んだモツ（胃）。ゼラチン状の食感とピリッとした風味。

豚モツで作られた伝統的なフランス製ソーセージ。AAAAAラベルは品質を保証。非常に強く特徴的な匂いと味。しっかりとした粒状の食感。

ピペラード（パプリカ、トマト、玉ねぎ、ニンニクのソース）で煮込んだ鶏肉。バスク地方の代表的な料理。

霜降りのジューシーなビーフステーキ、フライパンで焼き、芳香ハーブで味付け。

長繊維で非常に風味豊かなビーフステーキ、クリーミーでスパイシーなグリーンペッパーコーンソース添え。

トマト、玉ねぎ、パプリカの赤いソースで調理した小さなイカ。海の風味と甘み。

鱈のブランダード（塩漬け魚のすり身）を詰めた、甘い小さな赤いスペイン産ピーマン。

バスク風ソース（トマト、パプリカ）で調理したマグロのステーキ。魚の煮込みに似ています。

パプリカとトマトを煮込んだバスク風伝統料理、厚切りの田舎風生ハムのソテー添え。

白いんげん豆と鴨のコンフィ、ソーセージが入った濃厚な煮込み。南西フランス地方の非常にボリュームがあり素朴な料理。

ポルチーニ茸（ヘーゼルナッツのような風味の高級野生キノコ）を詰めた、とろとろのオムレツ。

パプリカ、トマト、玉ねぎ（ピペラード）を詰めたオムレツ。

イベリコ豚の厳選部位、非常に柔らかくジューシーなグリル。赤身肉に近い風味。

自家製ポテトのソテーまたはロースト、シンプルな味付け。

乾燥田舎風生ハムのスライスをかけたポテト。

カンタルチーズを溶かしてかけたポテト。

田舎風生ハムと溶かしたカンタルチーズを添えたポテト。

ブルーチーズソースをかけたポテト。

ブルーチーズソースと田舎風生ハムのスライスをかけたポテト。

豚肉を自身の脂で長時間煮込み、ほぐして素朴なペースト状にしたもの。

細かくスライスしたドライソーセージ、アペリティフに最適。

乾燥・熟成させた豚肉の伝統的なシャルキュトリー、スライスして提供。

エスペレット唐辛子で味付けした田舎風テリーヌ。

パプリカでスパイシーに仕上げたスペイン風ソーセージ、スライスして提供。

乾燥・塩漬けの田舎風生ハム、薄切り。繊細でとろけるような風味。

様々なシャルキュトリーの盛り合わせ、シェアに最適。

バスク地方の羊乳製ハードチーズ（オッソー・イラティ風）、伝統的にダークチェリーのジャム添え。

オーヴェルニュ産牛乳製、圧搾タイプ、フルーティーでナッツのような風味のチーズ。

シェーブルチーズ、独特の風味とクリーミーからドライまでの食感。

羊乳製、塩味とピリッとした風味が特徴の力強いブルーチーズ。

牛乳製ブルーチーズ、クリーミーでピリッとした食感。

様々なチーズの盛り合わせ、色々試したい方に。

カスタードクリームまたはダークチェリーフィリング、サクサクのショートクラスト生地の伝統的なケーキ。評判の良い店からのもの。

ホワイトチョコレートのクリーミーでゼリー状のイタリアンデザート、ラズベリーソースがけ。

カラメルソースをかけたプリン。

バニラ風味のカスタードクリームの上に浮かべたメレンゲ、しばしばカラメルとアーモンド添え。

濃厚なダークチョコレートの軽やかなデザート。

フルーツケーキ（しばしばチェリー入り）、厚手のクレープ生地で焼いたもの。フランとケーキの中間のような食感。

外は焼き、中はとろりとしたチョコレートケーキ。

お祝い用のフランス産スパークリングワイン。

有名ブランドのシャンパン、エレガントで洗練されている。

ローヌ渓谷産赤ワイン、一般的にフルーティーでスパイシー。

南西フランス産赤ワイン、力強く、タンニンがあり、コクがある。

フランスバスク地方唯一のワイン。ブラックベリーのアロマを持つ個性的な赤ワイン。

南フランス産赤品種、しっかりとした色合いのワインを生み出す。

有名なスペインワイン、しばしば樽熟成され、バニラのニュアンスがある。

南西フランス産ワイン、しなやかでアロマティック。

クラシックな赤ワイン、ブレンド品種、バランスが取れておりタンニンがある。

ラングドック産ワイン、丸みがありフルーティー。

コルシカ島産ロゼワイン、フレッシュでアロマティック。

南西フランス産ロゼワイン。

辛口でキレのある白ワイン、柑橘系のニュアンス。

ガスコーニュ地方の甘口でまろやかな白ワイン。

クラシックなブルゴーニュ白ワイン、丸みがありバターのような風味。

ブルゴーニュの高級アペラシオン、繊細でエレガントな白ワイン。

フランス産ナチュラル炭酸ミネラルウォーター。

ナチュラルミネラルウォーター（無炭酸）。

アルプス産ナチュラルミネラルウォーター（無炭酸）。

ミネラルウォーター（大ボトル、無炭酸）。

コルシカ島産炭酸ミネラルウォーター。

コルシカ島産炭酸ミネラルウォーター（大ボトル）。

甘い炭酸コーラ（またはシュガーフリー）。

オレンジと柑橘類の果肉入り、わずかに炭酸のあるフランス産ソーダ。

甘いアイスティーまたは苦いトニックソーダ。

各種フルーツジュース。