La Poule au Pot Paris 7

本日のメニューの前菜、単品でのご注文も可能です。

温かいフォアグラのスライス、外はカリカリ、中はとろける。甘いブドウとラズベリーソースの酸味を添えて。

豚肉を使った自家製素朴なシャルキュトリーに、甘みを加えるためにイチジクを添えました。風味豊かなオニオンコンフィを添えて。

ニンニクとパセリで一緒にソテーしたキノコと鴨のハツ。風味豊かで食感の異なる一品。

テリーヌにした鴨のフォアグラ、冷たくクリーミー。甘辛いマンゴーチャツネを添えて。

中くらいのサイズの新鮮な牡蠣（n°2）、ヨード風味で肉厚。氷の上に生で提供され、通常はレモンまたはエシャロットビネガーを添えます。

柔らかいホワイトアスパラガスを温かい状態で提供。バターとレモン風味のリッチでクリーミーなオランデーズソースをかけて。

キャラメリゼした玉ねぎを風味豊かなビーフブロスで煮込んだフランスの定番。パンとチーズでグラタン状にすることが多い。

ニンニクと新鮮なパセリでシンプルにフライパンでソテーしたヒラタケ。

テリーヌにした鴨のフォアグラ、濃厚でとろけるような味わい。トーストしたパンを添えて。

本日のメニューのメインディッシュ、単品でのご注文も可能です。

美しくグリルされた、柔らかく霜降りの牛肉。カリカリのフライドポテトとハーブ風味のエマルジョンベアルネーズソースを添えて。

鍋でポワレした仔牛の胸腺（繊細な内臓）、外はカリカリ、中はクリーミー。パルメザンクリームパスタを添えて。

ジューシーなローストポークチョップ。黄金色のポテトと濃厚な肉汁を添えて。

柔らかくローストしたラムのフィレ。緑の野菜、アーティチョーク、トリュフ風味のマッシュポテトの豊かな付け合わせと。

象徴的な伝統料理：丸鶏を芳香のあるブイヨンと野菜でポーチしたもの。詰め物とブイヨンを添えて提供。

肉屋が品質を厳選した、本日の牛肉のセレクション。ご希望の焼き加減でグリルします。

新鮮な生の牛肉を細かく刻み、味付けしたもの（ケッパー、玉ねぎ、卵黄など）。フライドポテトを添えてフレッシュに提供。

柔らかくグリルしたタコの触手。ブルグルのベッドに新鮮なコリアンダーペストソースを添えて。

クリーミーな米にイカ（エンコルネ）とスパイシーなチョリソーを加えて調理。風味豊かな海の幸と山の幸の組み合わせ。

市場から仕入れた本日の新鮮な魚を、シェフのインスピレーションで調理。

ポワレしたホタテ、柔らかく繊細。クリーミーなリゾットと軽いエマルジョンを添えて。

グリルまたはミディアムレアのマグロのステーキ。ニース風サラダの定番（インゲン豆、オリーブ、卵）を添えて。