川揚郁坊小館

江蘇の伝統名菜。豚の腕肉を漬け込み、肉の色は鮮やかな赤、皮は白くゼリー状で、食感はプルプル。生姜の細切りと鎮江酢を添えて食べます。

風干しして漬け込んだ鶏肉。肉質はしっかりしており、独特の風味があり、かすかな漬け込み香があります。

クラゲの和え物。食感がシャキシャキしており、通常は甘酸っぱいソースを添えて、食欲をそそり、くどさを和らげます。

豚バラ肉の薄切りをさっと茹で、ニンニク醤油膏をかけたもの。ニンニクの香りが濃厚で、脂っこくなく、くどくありません。

2種類の冷菜を盛り合わせたもの。一度に異なる風味を楽しめます。

春雨と鶏肉の細切り、キュウリの細切りを和えたもの。ゴマソースやマスタードソースをかけ、滑らかでさっぱりとした食感です。

白菜の芯の和え物。干し豆腐の細切り、ピーナッツ、香菜を加え、甘酸っぱさが適度で、シャキシャキとしています。

殻付きの川エビを高温で揚げたもの。殻はカリカリで食べられます。ソースは甘辛く味がしっかりしています。

殻付きエビを揚げてから、塩胡椒、ネギ、ニンニクのみじん切りを和えたもの。外はカリッと、中は柔らかく、塩味が強くお酒によく合います。

江浙の冷菜。揚げた魚の塊をソースに浸して燻製したもの。外はカリッと、中は柔らかく、塩味と甘みが濃厚です。

鶏肉の角切りとピーマンの角切りを強火でさっと炒めたもの。鶏肉は新鮮で柔らかく、ピーマンの香りがします。

鶏肉の角切りと唐辛子を炒めたもの。辛味が強く、鶏肉は滑らかです。

鶏肉の角切りとピーナッツ、干し唐辛子を炒めたもの。食感が豊かで、甘酸っぱくほのかな辛味があり、定番の四川料理です。

鶏肉の角切りを甜麺醤で強火で炒めたもの。ソースの香りが濃厚で、甘じょっぱさがちょうど良いです。

有名な四川料理。アヒルを漬け込み、燻製し、蒸し、揚げるといった多くの工程を経て作られます。皮はパリパリ、肉は柔らかく、独特のクスノキと茶葉の香りがします。

雪菜（ザーサイの一種）、筍の細切り、豚肉の細切りを炒めたもの。塩味と旨味があり、ご飯によく合います。

茹でた豚バラ肉の薄切りを炒め直し、干し豆腐、ニンニクの芽、豆板醤を加えたもの。脂っこくなく、香りと辛味が濃厚です。

豚肉の薄切りを甜麺醤で強火で炒め、野菜と一緒に。ソースの味が濃厚で、甘じょっぱさが交差します。

豚の大腸と鴨の血を小火で煮込んだもの。スープは麻辣で旨味があり、有名な台湾風四川料理です。

豚ヒレ肉に衣をつけて揚げ、特製甘酢ソースを絡めたもの。外はカリッと、中は柔らかく、酸味と甘味で食欲をそそります。

豚ヒレ肉の細切りを揚げて黄金色にカリッとさせ、胡椒塩とネギを散らしたもの。塩味が強く、乾燥しています。

江蘇名菜。豚のあばら肉を柔らかく骨から外れるまで煮込んだもの。ソースは濃厚で赤く艶があり、塩味の中に甘みがあります。

スペアリブに味付けした粗挽き米粉をまぶして蒸したもの。食感は柔らかく、米の香りと肉の香りが濃厚です。

皮付き豚バラ肉の薄切りに米粉をまぶして蒸し煮したもの。脂身は口の中でとろけ、米粉が肉汁を吸い込み、独特の風味があります。

丸ごと一羽の豚足を漬け込み、煮込んだもの。皮はコシがあり、肉は柔らかく、コラーゲンが豊富で、店の看板料理です。

厳選された牛肉の塊を醤油でじっくり煮込んだもの。肉は柔らかく味が染み込み、ソースは濃厚です。

牛肉の細切りとたっぷりのネギを強火で炒めたもの。ネギの香りが鼻に抜け、肉は滑らかです。

牛肉の細切りと赤ピーマンの細切りを炒めたもの。彩り鮮やかで、ほのかな辛味と旨味があります。

定番家庭料理。牛肉の細切りとピーマンの細切りを炒めたもの。さっぱりとした新鮮な味わいです。

牛肉の細切りとニラを強火でさっと炒めたもの。ニラの食感はシャキシャキとしており、独特の香りがします。

牛肉の細切りとキャベツの細切りを炒めたもの。野菜の甘みが牛肉の旨味を引き立てます。

牛肉の細切りと玉ねぎの細切りを炒めたもの。玉ねぎが柔らかくなった甘みと牛肉がよく合います。

羊の胃の細切りをきれいに処理し、ニラと一緒にさっと炒めたもの。食感はシャキシャキとしており、噛みごたえがあり、臭みがありません。

新鮮なエビとエンドウ豆の苗を炒めたもの。緑とピンクのコントラストが美しく、さっぱりとして旨味があります。

新鮮な川エビをシンプルに炒めたもの。身はプリプリで、本来の甘みを保っています。

熱々のエビとトマトのソースを、カリカリに揚げたおこげにかけたもの。ジュージューという音がし、食感はカリカリと柔らかさがあります。

エビとグリーンピースを一緒に炒めたもの。彩り豊かで、あっさりとした味わいです。

エビをトマトソースで炒めたもの。甘酸っぱい味が人気です。

江浙の名菜。骨抜きした鰻の身を細切りにし、さっと炒めてとろみをつけ、熱々の油をかけると香りが立ち上り、身は柔らかく新鮮です。

鰻の炒め物とニラの細切り。ニラの甘みとシャキシャキした食感が加わります。

鰻の炒め物を春雨（冬粉）と一緒に食べるもの。春雨が鰻の美味しいソースを吸い込みます。

魚の切り身は滑らかで、特製酢醤油ソースをかけたもの。酸味と旨味があり食欲をそそり、魚の身は繊細です。

新鮮な魚の切り身をシンプルに炒めたもの。味付けはあっさりとしており、魚本来の甘みを引き立てます。

魚の切り身をトマトソースで調理したもの。酸味と甘みがあり、滑らかです。

揚げた魚の切り身に甘酢ソースを絡めたもの。外はカリッと、中は柔らかいです。

魚の切り身に衣をつけて揚げたもの。外は黄金色にカリッと、中は新鮮で柔らかく、フィッシュアンドチップスの魚の部分に似ています。

蒸した鱈の上に、炒めた豆酥（大豆のそぼろ）をかけたもの。塩味とカリカリの豆酥と、柔らかい鱈の食感の対比が印象的です。

魚のあごの部位はコラーゲンが豊富で、醤油で煮込むと肉質は繊細で、ソースの味が染み込んでいます。

魚の胃袋の部位を醤油で煮込んだもの。肉質は脂が乗っており、脂が豊富で、食感は滑らかです。

魚の胃袋と豆板醤を炒めたもの。ほのかな辛味と塩味があり、ご飯によく合います。

魚の尾の部分（划水）を醤油で煮込んだもの。この部分はよく動くため、肉質は特に弾力があり、繊細です。

豆腐を焼いてから醤油で煮込んだもの。表面は少し歯ごたえがあり、中は柔らかく、家庭的な美味しさです。

柔らかい豆腐にひき肉、唐辛子、花椒を加えて煮込んだもの。麻辣で嫩な食感で、ご飯によく合います。

豆腐に特製ひき肉ソース（紹子）をかけたもの。塩味と旨味がしっかりしており、ご飯によく合います。

白菜を干しエビと一緒に煮込んだもの。白菜は柔らかく、干しエビの旨味を吸い込んでいます。

新鮮なエンドウ豆の苗を強火でさっと炒めたもの。野菜のシャキシャキした食感と本来の味を保ちます。

芥藍の炒め物。食感はシャキシャキしており、独特のほのかな苦味と甘みがあります。

新鮮なほうれん草をシンプルに炒めたもの。栄養豊富で、食感は繊細です。

キャベツを強火でさっと炒めたもの。食感はシャキシャキとしており、甘みがあります。

ツルムラサキの炒め物。食感は柔らかく嫩です。

ツルムラサキと小魚を煮込んだ、軽くあんかけにした料理。旨味が強く、滑らかで食べやすいです。

青菜の芯とハムの薄切りを炒めたもの。ハムの塩味が野菜の風味を引き立てます。

青菜の芯と干し椎茸を炒めたもの。キノコの香りが濃厚です。

青菜の芯とマッシュルームのスライスを炒めたもの。さっぱりとした食感です。

江浙家庭料理。薄い豆腐皮（百頁）を細切りにし、雪里紅（ザーサイの一種）と一緒に炒めたもの。食感が豊かで、さっぱりとした塩味と旨味があります。

湯葉とほうれん草を炒めたもの。栄養バランスが良いです。

淮揚名菜。豆腐干を非常に細い糸状にし、さっと茹でてから和えたもの。食感は繊細でさっぱりしています。

干し豆腐と豚肉細切りを炒めたもの。豆腐の香りと肉の香りが融合した、定番の炒め物です。

エビと鰻の細切りを一緒に炒めたもの。風味が豊かです。

ナマコをたっぷりのネギと一緒に煮込んだもの。ネギの香りが濃厚で、ナマコは柔らかく味が染み込み、コラーゲンが豊富です。

ナマコと豚の蹄筋を一緒に煮込んだもの。ダブルコラーゲンで、食感はプルプル、柔らかく嫩です。

3種類の新鮮な食材（通常は海鮮、肉、野菜）を強火でさっと炒めたもの。旨味が強いです。

きれいに処理した豚の大腸を醤油でじっくり煮込んだもの。柔らかく味が染み込み、臭みがありません。

煮込んだ豚の大腸を揚げて表面を黄金色にカリッとさせ、中は柔らかく、胡椒塩をつけて食べます。

定番家庭料理。トマトと卵を一緒に炒めたもの。酸味と甘みがあり滑らかで、色は赤と黄色が混ざっています。

卵とネギを炒めたもの。卵の香りとネギの香りが合わさり、シンプルで美味しいです。

卵と新鮮なエビを炒めたもの。食感は滑らかで旨味があります。

北方家庭料理。豚肉の薄切り、卵、キクラゲ、野菜を炒めたもの。食感の層が豊かです。

酸菜と戻したイカを煮込んだスープ。スープは酸味があり、食欲をそそります。

酸菜と豚の胃の薄切りを煮込んだもの。豚の胃は柔らかく、スープは酸味があり、くどさを和らげます。

甘くて濃厚なコーンスープ。通常は卵が入っており、老若男女問わず楽しめます。

3種類の食材を細切りにして煮込んだ清湯（澄んだスープ）。あっさりとした味わいです。

定番の中華スープ。豆腐、キクラゲ、豚肉の細切りなどが入っており、酸味と辛味が濃厚で、食欲をそそり、体を温めます。

ザーサイの細切りと豚肉の細切りを煮込んだスープ。スープはザーサイの塩味と旨味があります。

3種類の新鮮な食材を煮込んだ清湯（澄んだスープ）。風味が美味しいです。

シンプルな卵スープ。ネギを散らしてあり、あっさりとしていて喉の渇きを癒します。

トマトと豆腐のスープ。スープは微酸でさっぱりしています。

白菜と豆腐のスープ。家庭的な清湯です。

複数の海鮮、肉、野菜を土鍋で煮込んだもの。スープは美味しく、具材がたっぷりです。

3種類の新鮮な食材を土鍋で煮込んだもの。食材の熱さと新鮮さを保ちます。

淮揚名菜。巨大な肉団子（獅子頭）と白菜を土鍋でじっくり煮込んだもの。肉団子は口の中でとろけ、スープは甘いです。

江蘇の伝統的な麺料理。麺と雪菜、豚肉細切りのスープを長時間煮込んだもの。麺は柔らかく、スープを吸い込んでいます。

雪菜と筍の細切りが入った煮込み麺。スープは美味しく、旨味があります。

定番の煮込み麺。揚げたネギと干しエビを煮込んだもので、ネギの香りが濃厚です。

シンプルな豚肉細切り煮込み麺。スープは濃厚です。

エビ入りの煮込み麺。旨味が一層増します。

具材が豊富な煮込み麺。食感が豊かです。

鰻の炒め物をトッピングした煮込み麺。スープは濃厚で旨味があり、滋養強壮に良いとされています。

乾麺に雪菜と豚肉細切りのソースをかけたもの。塩味と旨味があり、食欲をそそります。

乾麺に赤ピーマンと牛肉の細切りをかけたもの。ほのかな辛さが刺激的です。

基本的な卵チャーハン。一粒一粒がはっきりしており、卵の香りが豊かです。

豚肉の細切り入り卵チャーハン。肉の旨味と食感が加わります。

新鮮なエビ入りの卵チャーハン。旨味があり美味しいです。

具材が豊富なチャーハン。彩り豊かです。

伝統的な中華デザート。薄い餅皮にあずき餡を包んで黄金色に焼いたもの。外はカリッと、中は甘く、ゴマの香りが濃厚です。

杭州名菜。豚バラ肉に紹興酒を加えて長時間弱火で煮込んだもの。色は赤く艶があり、脂っこくなく、口の中でとろけます。

豚の腎臓に飾り切りをし、特製麻辣ソースをかけたもの。食感はシャキシャキとしており、辛さが刺激的です。

鶏肉と栗を醤油で煮込んだもの。栗は柔らかく甘く、鶏肉は滑らかで味が染み込んでいます。

大きな魚の頭をソースで煮込み、汁気を少なくしたもの。味が濃厚で旨味があります。

魚の頭を土鍋で長時間煮込んだもの。スープは白濁して旨味があり、春雨や豆腐と一緒に食べることが多いです。

牛バラ肉と大根を煮込んだもの。大根は甘くさっぱりとしており、牛バラ肉は柔らかく煮込まれています。

スペアリブと湯葉を一緒に煮込んだもの。湯葉が肉汁を吸い込み、とても美味しいです。

獅子頭（豚肉団子）にカニ味噌（カニの卵と身）を加えたもの。伝統的な獅子頭よりも旨味と高級感が増しています。

丸ごと一羽の地鶏を土鍋でじっくり煮込んだもの。スープは黄金色で濃厚、鶏肉は柔らかくジューシーです。