CEVICHERIA BON BON PORTE DE VERSAILLES

典型的なペルーのフルランチメニュー。メインディッシュ（選択）、炭水化物が豊富なサイドディッシュ、そして甘い締めくくりまたは爽やかなドリンクが含まれます。

冷たいムール貝に、サルサ風のフレッシュで酸味のあるトッピング（玉ねぎ、トマト、トウモロコシ、ライム）。ペルー沿岸部の代表的な、軽くて香りの良い前菜。

マリネした柔らかいタコのサラダ。ライムのフレッシュさと赤玉ねぎのカリカリ感が、ジャガイモの甘さと対照的。

黄色唐辛子とライムで味付けしたマッシュポテトに、マグロのクリーミーなフィリングを詰めた象徴的な冷たい前菜。とろけるような食感と甘酸っぱい風味。

エビのフィリングを詰めたカウサのバリエーション。黄色唐辛子で味付けした冷たいマッシュポテトのベースで、クリーミーさとフレッシュさのバランスを提供。

ペルーの紫玉ねぎ（ボティハ）ソースとタコを添えたカウサ。土の風味、酸味、海の風味のユニークな組み合わせ。

オーブンで焼いたパイ生地のチャプサマ、ひき肉、玉ねぎ、ゆで卵の風味豊かなフィリング入り。温かくして食べることが多く、ライムを少し絞って。

外はカリカリ、中はもちもちの揚げキャッサバスティック。チーズと黄色唐辛子のクリーミーでわずかにスパイシーなソース、ワンカイナソース添え。

茹でたジャガイモのスライスに、黄色くてクリーミーでわずかにスパイシーなソース（フレッシュチーズ、牛乳、黄色唐辛子）をかけた伝統的な料理。冷たい状態で提供され、しばしばゆで卵とオリーブが添えられます。

ビネガーとスパイスでマリネし、グリルした牛ハツの串焼き。スモーキーで濃厚な風味、柔らかい肉。大粒のペルー産トウモロコシとジャガイモ添え。

麺と生姜で風味付けされた、濃厚で香りの良いムール貝のスープ。海の風味豊かな心地よい料理。

牛肉、エンジェルヘアパスタ、しばしば目玉焼きまたはポーチドエッグを添えた、濃厚でクリーミーなスープ（牛乳入り）。甘く心地よい風味。

ペルーの国民食。新鮮な生の魚をライムジュース（レチェ・デ・ティグレ）のマリネで「調理」。玉ねぎ、サツマイモ、2種類のトウモロコシ（柔らかいものとグリルしたもの）添え。フレッシュで酸味があり、ピリ辛。

クラシックなセビーチェのバリエーションで、マリネ液（レチェ・デ・ティグレ）をペルーの黄色唐辛子ペースト（アジ・アマリージョ）と混ぜたもの。黄色い色とフルーティーでわずかにピリッとした風味。

白身魚と様々なシーフード（イカ、エビ、ムール貝）を組み合わせたセビーチェ。ライムマリネ液での海の風味の爆発。

魚とシーフードのミックスに、黄色唐辛子（アジ・アマリージョ）とライムのクリーミーなソースをかけたもの。風味豊かでわずかにスパイシー。

日本の影響を受けた料理（ニッケイ）。刺身に似た生の魚の薄切りに、ピリ辛のライムソースをかけたもの。玉ねぎなし。

酸味と香りの良いソース添えの薄切りタコ。柔らかい食感とフレッシュな風味。

カウサ（味付けマッシュポテト）とセビーチェのグルメフュージョン。マッシュポテトがマリネした魚のベースとなり、温度と食感のコントラストを提供。

パン粉をまぶして揚げた白身魚の切り身。カリカリで黄金色。ご飯とキャッサバと共にシンプルに提供。

ニンニクの濃厚なソースをかけたフライドポテトの切り身。

玉ねぎ、トマト、パプリカのソテーをたっぷりかけたフライドポテト。素朴でジューシーな風味。

トマト、玉ねぎ、スパイスで蒸し煮にした魚の煮込み。非常に柔らかい身と風味豊かなブロス。

シーフードのクリーミーでわずかにスパイシーなソースをたっぷりかけたフライドポテトの切り身（ムール貝、エビ、イカ）。濃厚で非常に人気のある料理。

パエリアのペルー風。魚介、ピーマン、スパイスのミックスで炊いたご飯。色鮮やかで風味豊か。

シーフード、醤油、卵で炒めた広東風（中華風シファの影響）炒めご飯。スモーキーな風味（ウォックヘイ）。

マリネした魚のフライ。カリカリで黄金色。ディップソースとフライドキャッサバと共に提供。

魚介類（魚、イカ、エビ、ムール貝）のミックスフライの大皿。サルサ・クリオージャ（玉ねぎ、ライム）をトッピングして油っこさをカット。シェアに最適。

伝統的なペルーの付け合わせ添えの丸ごとフライドドレッジ。

ニンニクの濃厚なソースをかけたフライドドレッジ。

玉ねぎとトマトのソテーをたっぷりかけたフライドドレッジ。

トマトと玉ねぎの風味豊かなブロスで蒸し煮にした丸ごとドレッジ。柔らかくジューシーな身。

シーフードのクリーミーなソースをたっぷりかけたフライドドレッジ。

ペルー風ブイヤベース。非常に濃厚で風味豊かで元気が出る魚介と魚のスープ（「レバンタムエルトス」として知られています）。

ペルーで最も有名な炒め物。牛肉を玉ねぎ、トマト、醤油で炒め、カリカリのフライドポテトと混ぜ、ご飯と共に提供。スモーキーで塩味。

ロモ・サルタードと「タクト・タクト」添え：ご飯と豆を混ぜて揚げたもの。外はカリカリ、中はもちもちのケーキ。

2つのクラシックのフュージョン：ロモ・サルタード（牛肉炒め）を、クリーミーなワンカイナソース（チーズと黄色唐辛子）をかけたスパゲッティに乗せたもの。

牛肉、玉ねぎ、トマトを醤油で炒めたペルー風チョウメン風麺。

卵とネギ入りの広東風牛肉炒めご飯。風味豊かでボリューム満点。

コリアンダー（シラントロ）の濃厚な緑色のソースで長時間煮込んだ牛肉の煮込み。伝統的にクリーミーな白いんげん豆とご飯と共に提供。

黄色唐辛子（アジ・アマリージョ）、牛乳、チーズ、クルミのソースでほぐした鶏肉。ジャガイモとご飯添え。

カリカリに揚げた鶏肉の塊。お子様向け。

3種類のミルクを染み込ませたスポンジケーキ。非常に甘く、しっとりとして冷たい。

ペルーの紫トウモロコシとフルーツで作られた濃厚なプリン。シナモンとクローブの風味。温かいまたはぬるいゼリー状の食感。

シナモンや柑橘類の皮で風味付けされた伝統的なライスプディング。クリーミーで甘い。

ペルーでは「エル・クラシコ」と呼ばれる、白いライスプディングと紫色のマサモラを同じボウルに入れたデザート。温度と味の組み合わせ。

ルクマ（アンデスフルーツ）風味のアイスクリーム。キャラメル、メープルシロップ、サツマイモを思わせる味。

コンデンスミルクの使用により、より濃厚でリッチになったクラシックなクレマ・カラメルまたはプリンのペルー風バージョン。

とろけるようなサブレ生地2枚で、たっぷりのドゥルセ・デ・レチェ（ミルクジャム）を挟み、粉砂糖をまぶしたもの。

ペルーの象徴的な蛍光黄色のソーダ。チューインガムやクリームソーダを思わせる非常に甘い味。

クラシックなコーラソーダ。

シュガークラフトなしのコーラソーダ。

フルーツの非炭酸飲料。

柑橘系の風味の炭酸ソーダ。

天然ミネラルウォーター（非炭酸）。

天然ミネラルウォーター（炭酸）。

非常に香りが良く酸味のあるパッションフルーツジュース。

濃厚で甘いマンゴージュース。

爽やかなリンゴジュース。

アンデス地方の伝統的な飲み物。紫トウモロコシをパイナップルの皮とスパイス（シナモン、クローブ）と一緒に煮て作られたもの。フルーティーでスパイシーな風味、非常に爽やか。

ブラックコーヒー（濃いめまたは薄め）。

モルトと甘い香りのペルーの黒ビール。

ペルーで最も古いラガービール。軽くて爽やかなラガー。

インターナショナルラガーブロンドビール。

ペルーの国民的カクテル。ピスコ（ブドウのブランデー）、ライム、シロップ、卵白をシェイクし、泡立てたもの。アンゴスチュラを数滴垂らして仕上げ。

ライムジュースをパッションフルーツジュース（マラクヤ）に置き換えるか、混ぜたフルーティーなピスコサワーのバリエーション。

ピスコ、ジンジャーエール、ライムジュースをベースにした爽やかなロングドリンクカクテル。

南米（チリまたはアルゼンチン産が多い）からのボトルワイン。

南米ワイン（グラス）。