Bouillon Chartier

伝統的なフランスのアペリティフで、白ワインとカシスリキュールで作られています。甘くフルーティーで爽やかな飲み物で、食欲をそそるのに最適です。

シェフが提案する前菜、メイン、デザートを含むフルコースメニュー。伝統的なフランスのビストロ料理の組み合わせを定額料金で。

フランスのシラー種から作られた赤ワイン。通常、ダークフルーツ、スパイスのノート、ミディアムボディの構造があります。

季節の野菜を混ぜて作った温かいスープ。軽くて心温まる前菜。

パリのビストロの定番。自家製クリーミーマヨネーズをかけた冷たいゆで卵。

軽いヴィネグレットソースで味付けしたフレッシュレタスのシンプルなミックス。フレッシュでシャキシャキ。

マヨネーズベースのソース（マスタード風味）と混ぜた千切りセロリ・ラヴ。カリカリでクリーミーな食感に酸味のアクセント。

リヨン地方の伝統的なドライソーセージ、薄切り。熟成された豚肉の風味、通常はパンとバターと一緒に食べます。

柔らかくなるまで茹でた丸ごとのネギ、マスタードヴィネグレットで冷たく提供。甘くてとろける。

自家製、スライスして提供される素朴なミートパテ。風味豊かで、ピクルスとパンを添えて。

調理済みの豚の鼻のスライス、ハーブと玉ねぎのヴィネグレットソースで味付け。わずかにゼラチン質でカリカリした食感。

スライスまたはクォーターカットされたフレッシュトマト、クラシックなヴィネグレットソース添え。

マリネしたニシンの切り身、温かいジャガイモとオイルと玉ねぎのマリネ添え。スモーキーで塩辛い風味。

殻付きで冷たく提供される茹でエビ、マヨネーズ添え。自分で殻をむいて食べます。

カクテルソース（トマトマヨネーズ）をかけた小エビを詰めた半割りアボカド。クリーミーでフレッシュ。

温かいベーコンとクルトンを添えたフリゼチコリサラダ。カリカリとした食感と塩味の組み合わせ。

ブルゴーニュ産エスカルゴを殻付きで、ニンニクとパセリのバターで半ダース提供。パンと一緒に熱々をお楽しみください。

ブルゴーニュ産エスカルゴを殻付きで、ニンニクとパセリのバターで提供。パンと一緒に熱々をお楽しみください。

楕円形のパイク（カワカマス）の魚のムース、甲殻類ベースのリッチなソース添え。非常に軽くて泡のような食感。

オーブンで焼いた丸ごと一匹の魚、ヴィエルジュソース（オリーブオイル、レモン汁、トマト、フレッシュハーブ）添え。白く繊細な身。

ポークチョップのソテー、シャルキュトリエールソース（白ワイン、玉ねぎ、ピクルス）とマッシュポテト添え。

カリカリのフライドポテトを添えて熱々で提供されるスモークソーセージ。シンプルで人気の料理。

季節の野菜を混ぜたソースのスパゲッティ。

トマトとひき肉のリッチなソースをかけたスパゲッティ。

アヴェイロン地方の伝統的なソーセージ、クリーミーなマッシュポテト添え。

豚の血、玉ねぎ、スパイスで作られたソーセージ、マッシュポテト添え。濃厚な風味ととろけるような食感。

赤ワインと野菜でゆっくり煮込んだビーフシチュー、小さなパスタ（コキエット）添え。フランスのクラシック。

柔らかく煮込んだ牛タンのスライスに、マスタード、ビネガー、エシャロットベースのピリ辛ソース（ディアブルソース）を添えて。

高品質のファームチキン、ローストして皮がゴールデンブラウン、フライドポテト添え。

ポーチした子牛の頭の部位、ゼラチン質で柔らかい食感、ゆで卵、ケッパー、ピクルスを使った冷たいソース添え。

キャベツを発酵させたものに、様々なソーセージと豚肉を添えたアルザス地方の代表的な料理。

鴨のもも肉を低温の脂でじっくりと柔らかく煮込み、小さなジャガイモと共に提供。

豚の血のソーセージ、強い香りと味、5A品質認証。マスタードソース添え。

肉屋が選んだグリルビーフ、パセリバター（メートル・ド・テル）とフライドポテト添え。

肉屋が選んだグリルビーフ、クリーミーなペッパーソース、フライドポテト添え。

塩茹でしたインゲン豆、プレーンまたはバター添え。シンプルでシャキシャキ。

スティック状にカットし、油で揚げたジャガイモ。カリカリでゴールデンブラウン。

ニンニク、パセリ、オリーブオイルでソテーしたマッシュルーム。

皮ごと丸ごと調理された新しい小さなジャガイモ、しばしばソテーまたはローストされます。

滑らかでクリーミーなフレッシュチーズ、しばしば砂糖やクリームと一緒に提供されます。

ノルマンディー産のウォッシュタイプのソフトチーズ。濃厚でクリーミーな味わい。

中央山塊原産の青カビチーズ。強い塩味。

フランス南西部産のクリーミーなヤギのチーズ。繊細なヘーゼルナッツの風味。

ノルマンディー産の有名なウォッシュタイプのソフトチーズ。とろけるような食感と独特の風味。

砂糖を加えてゆっくり煮込んだリンゴ、フルーツピューレ状に。

ゆっくりとミルクで煮込んだ丸い米、砂糖とバニラ風味。クリーミーで懐かしいデザート。

泡立てた卵白をポーチし、クレームアングレーズに浮かべ、キャラメルをかけたもの。

卵とダークチョコレートで作られた、エアリーでチョコレートリッチなデザート。

オーブンで焼いた卵のフラン、液状キャラメルベース。滑らかでとろける食感。

シュー生地にたっぷりの甘いホイップクリームを詰めたもの。

赤ワインシロップで煮込んだプラム、バニラアイスクリーム添え。

マロンクリーム、メレンゲ、ホイップクリームで構成されたデザート。

ラム酒シロップに浸した柔らかい小さなケーキ、通常はホイップクリームを添えて提供されます。

バニラ風味のアイスクリーム。

乳製品不使用のフルーツソルベ、フレーバーは日によって異なります。

バニラアイスクリーム、温かいチョコレートソース、ホイップクリーム、メレンゲの塊で構成されたアイスクリームカップ。

シロップ漬けの桃、バニラアイスクリーム、ラズベリーソース、ホイップクリームを添えたクラシックなデザート。

バニラアイスクリームを詰め、温かいチョコレートソースをかけたシュークリーム。

追加の甘いホイップクリーム。

追加のバニラアイスクリーム。

コーラ風味の炭酸飲料。

シュガーフリーのコーラソーダ。

トマトベースの野菜ジュース。

オレンジベースのフルーツジュース。

リンゴベースのフルーツジュース。

レモンとライム風味の炭酸ソーダ。

ピーチ風味のアイスティー。

クラシックなフランスのブロンドビール。

発酵させたリンゴから作られた、泡立つアルコール飲料。

赤ワイン、ミストゥール、キナをベースにしたアペリティフ。

ハーブで風味付けされたイタリアのベルモット、フレーバードワイン。

イタリアのベルモットブランド。

ポルトガル産の甘口フォーティファイドワイン。

カンパリ、レッドベルモット、ソーダ水ベースのカクテル。

オレンジとバニラで風味付けされたワインベースのアペリティフ。

パスティス、水で薄めたフランスのアニスリキュール。

穀物から蒸留されたスピリッツ。

ワインとフルーツリキュールをベースにしたボルドー風アペリティフ。

ゲンチアナベースのビターアペリティフ。

白ワインとカシスリキュールのミックス。

スパークリングワインを使用したキールのバリエーション。

高品質なフランスのスパークリングワイン。

ローヌ渓谷産の赤ワイン、シラー100%。

南西フランス産の丸みがありフルーティーな赤ワイン。

シャルティエ社が選んだテーブルワイン。

ラングドック産のしなやかでフルーティーな赤ワイン、メルロー種。

クラシックなボルドー赤ワイン、構造がありエレガント。

ロワール渓谷産の軽やかでフルーティーな赤ワイン、オーガニック栽培。

ボルドーの2番目の高級ワイン、洗練されていて複雑。

南西フランス産の軽やかでドライな白ワイン。

ラングドック産の白ワイン、豊かでアロマティック、シャルドネ種。

アルザス産の白ワイン、高級品種のブレンド、フレッシュでフローラル。

ロワール産のドライ白ワイン、非常にアロマティックで柑橘系のノート。

南西フランス産のドライでフルーティーなロゼワイン。

ラングドック産の非常に淡いロゼワイン、繊細で爽やか。

ダマン・フレール社の紅茶またはハーブティーセレクション。

濃いエスプレッソコーヒー、またはデカフェ。

エスプレッソコーヒーに温かいフォームミルクを加えたもの。

無炭酸ナチュラルミネラルウォーター。

炭酸入りナチュラルミネラルウォーター。

オーク樽で熟成されたワインオー・ド・ヴィー。

ミラベルプラムベースのフルーツオー・ド・ヴィー。

ノルマンディー産のシードルオー・ド・ヴィー。

ハーブとスパイスをベースにしたノルマンディーのリキュール。

オレンジリキュール。

洋梨またはチェリーのオー・ド・ヴィー。

サトウキビから作られたオー・ド・ヴィー。

南西フランス産のワインオー・ド・ヴィー。

ペパーミントリキュール。

カラフェで提供される赤ワイン。

カラフェで提供されるロゼワイン。

カラフェで提供される白ワイン。

赤ワインと漬け込んだフルーツをベースにしたスペインの飲み物。

クラシックなブリュットシャンパン、繊細でエレガント。

シャンパンのフルーティーな代替品であるフランスのスパークリングワイン。