阿圖麻油雞 （林森創始店）

台湾の伝統的な冬の滋養食。黒ごま油と古い生姜で鶏肉を炒め、煮込んだもの。スープは濃厚で油の香りがし、酒の香りがあり、鶏肉は新鮮で柔らかく、食べた後は体が温まります。

新鮮な豚腰を花切りにし、熱いごま油スープで茹でたもの。食感はシャキシャキで弾力があり、臭みがなく、ごま油スープとよく合います。

赤身肉のスライスを煮込んだごま油スープ。肉はしっかりしていて油っこくなく、スープは濃厚で、内臓を食べない人に適しています。

鶏むね肉のスライスで作ったごま油スープ。肉は比較的赤身で、ごま油の香りを吸い込み、さっぱりとして油っこくありません。

新鮮な魚の切り身をごま油スープで煮込んだもの。魚は繊細で美味しく、魚介の甘みとごま油の香りが組み合わさり、独特の風味です。

たっぷりの新鮮な牡蠣をごま油スープに入れたもの。食感は滑らかでジューシー、海の幸の旨味が満載で、元気を補うのに良い選択肢です。

豚心臓のスライスを煮込んだスープ。肉質はしっかりしていて弾力があり、噛み応えがあり、ごま油生姜スープと合わせると非常に滋養があります。

豚レバーのスライスを素早く茹でたもの。粉っぽくなくパサつかない食感で、鉄分が豊富、伝統的な補血スープです。

下水（内臓）は通常、鶏や鴨の内臓（砂肝、心臓など）を指します。食感はシャキシャキで噛み応えがあり、ごま油スープが内臓の臭みを消しています。

米血糕はもち米と家禽の血で作られた伝統的な食材です。もちもちとした食感で、ごま油スープで煮込むと濃厚な香りがします。

細い麺線を、ごま油スープで煮込んだもの。麺線は滑らかで食べやすく、スープの旨味を吸い込んでおり、シンプルで満足感のある主食です。

爽やかな生姜ベースのスープに、シャキシャキとした豚腰を合わせたもの。ごま油不使用で、食材本来の味を楽しめます。淡白で美味しいです。

生姜の澄まし汁で赤身肉のスライスを煮込んだもの。スープは澄んでいて、肉は柔らかく、あっさりとした味で、熱いスープが飲みたいけれど油っこいのは避けたい人に適しています。

鶏むね肉のスライスを澄まし汁で煮込んだもの。低脂肪でヘルシーな選択肢、スープは生姜の風味が効いています。

生姜と新鮮な魚の切り身で煮込んだ澄まし汁。魚の風味が濃く、スープは甘く、伝統的な台湾風鮮魚スープです。

新鮮な牡蠣をバジルや生姜と一緒に煮込んだ澄まし汁。牡蠣はふっくらとして甘く、スープはさっぱりとして脂っこさを和らげます。

茹でた豚心臓の澄まし汁。食感は弾力があり、生姜で臭みを消しており、シンプルで美味しいです。

豚レバーの澄まし汁、澄んでいて風味が良い。レバーは柔らかく、家庭的な栄養スープです。

鶏や鴨の内臓（下水）を煮込んだ澄まし汁。食感はシャキシャキ、スープは甘いです。

茹でた米血糕（モチ米の血餅）を澄まし汁で煮込んだもの。米血糕が澄まし汁を吸い込み、ごま油版よりもさっぱりとした味です。

人参のひげを加えて煮込んだ鶏スープ。スープは独特の人参の清々しい香りと甘苦さがあり、元気を補います。

伝統的な四物（当帰、熟地、川芎、白芍）薬膳で鶏を煮込んだもの。スープの色は濃い黒で、薬材の味が濃厚で甘く、女性の調養に最適です。

椎茸を加えて煮込んだ鶏スープ。椎茸の旨味が鶏スープに溶け込み、クラシックな風味で、老若男女問わず楽しめます。

茹でた麺線をネギ油や刻みネギで和えたもの。香りはシンプルで魅力的、麺線は滑らかな食感です。

黒ごま油を和えた乾麺線。一口ごとに濃厚なごまの香りが広がり、店の看板メニューです。

沙茶醤を和えた乾麺。沙茶醤は干し魚や干しエビの塩辛い旨味があり、味が濃く、食欲をそそります。

濃厚なごまペーストを和えた乾麺。ナッツの香りが濃厚で、滑らかな食感、通常は少量のきゅうりの千切りが添えられます。

鶏肉の細切りを乗せた白飯に、鶏油とタレをかけたもの。塩加減がちょうど良く、鶏肉は柔らかくパサつきません。

蒸し茹でた白米飯。

茹でた米血糕（モチ米の血餅）を醤油膏（甘辛い醤油）やピーナッツパウダーにつけて食べる。もちもちとした食感で、台湾の特色ある軽食です。

季節の野菜（サツマイモの葉やキャベツなど）を茹で、ソースまたは煮汁をかけたもの。

茹でた豚腰をソースで和えたもの。腰のシャキシャキ感を保ち、スープで薄まっていないため、より濃厚な味です。

茹でた鶏や鴨の内臓（砂肝、心臓など）を乾拌したもの。食感はシャキシャキで、おかずとして適しています。

茹でた豚レバーのスライスを乾拌したもの。粉っぽい食感で、ソースが甘じょっぱい風味を加えています。

茹でた豚心臓のスライスを乾拌したもの。肉質はしっかりしていて弾力があります。

茹でた赤身肉のスライスを乾拌したもの。肉質は新鮮で柔らかく、シンプルに味付けされています。

茹でた新鮮な魚の切り身を乾拌したもの。魚本来の甘みと繊細な食感を味わえます。