21號鵝肉

ご飯に香ばしい鴨油をかけたもの。シンプルながら風味豊か。滑らかな食感で、鴨特有の香りがします。

台湾の定番小吃。ご飯に、じっくり煮込んだ豚肉のそぼろ煮込みをかけたもの。味は甘すぎず、脂身と赤身のバランスが良く、口の中でとろけます。

豚肉スライス、卵、ネギを強火で炒めたご飯。米粒がはっきりしており、鍋の香りが豊かです。

トマトソースで炒めた炒飯。色が鮮やかで、甘酸っぱく食欲をそそる味で、人気があります。

ご飯の上に、柔らかくスライスされた鴨肉が乗っており、通常は鴨油または煮込みダレがかかっています。鴨肉はジューシーで美味しく、店の看板メニューです。

牛肉スライスを強火で炒めた炒飯。牛肉は柔らかく、ネギと卵の香りと相まって、風味が濃厚です。

羊肉スライスと沙茶醤または香辛料で炒めた炒飯。羊肉の香りが独特で、味は通常濃厚です。

鮭の細切れを炒めた炒飯。鮭の脂が豊富で、ご飯に海鮮の甘みが移っています。

エビ、イカなどの海鮮具材が入った炒めご飯。食感が豊かで、海鮮の旨味が満載です。

肉類、海鮮、野菜など、複数の具材が入ったミックス炒飯。具材が豊富で、一口ごとに異なる食材を楽しめます。

伝統的な台湾風の汁麺または乾麺。肉そぼろと特製ソースを添えて。味は塩辛く、麺はQ弾（モチモチ）としています。

煮込み肉そぼろをかけた麺。肉そぼろの香りが豊かで、よく混ぜて食べると絶品です。

幅広で平たい米粉の板条。食感は滑らかでQ弾（モチモチ）としており、肉そぼろをかけて味付けされています。客家風味の一般的な主食です。

細いビーフンに肉そぼろをかけたもの。ビーフンはソースをよく吸い込み、食感は繊細です。

透明な緑豆春雨に肉そぼろをかけたもの。食感は滑らかで弾力があり、さっぱりとして油っこくありません。

台南名物の揚げ麺。独特の噛みごたえがあります。肉そぼろとソースで和え、風味が濃厚です。

スープのない板条。直接ソースと和えて食べます。板条の米の香りやソースの塩気がより楽しめます。

細い麺線に黒麻油をかけたもの。麻油の香りが濃厚で、麺線はクリーミーな食感。体を温める伝統的な麺料理です。

柔らかい鴨肉スライスを添えたスープ麺。スープは甘く、鴨肉は柔らかくジューシーです。

鴨肉スープに細いビーフンと鴨肉スライスを添えたもの。スープはさっぱりとして美味しく、伝統的な味わいです。

鴨肉スープの旨味が染み込んだ冬粉に、柔らかい鴨肉を添えたもの。食感は滑らかで、風味豊かです。

豚肉スライスと野菜を麺と共に強火で炒めたもの。ソースの香りが濃厚で、一般的な台湾風炒麺です。

牛肉スライスを沙茶醤または醤油で炒めた麺。牛肉は柔らかく、麺に味がよく染み込んでいます。

羊肉スライスと空心菜または芥藍菜を炒めた麺。沙茶醤で味付けされることが多いです。風味が濃厚で、香りが豊かです。

エビ、ハマグリなどの海鮮具材が入った炒め麺。海の風味が満載です。

肉類、海鮮、野菜を組み合わせたミックス炒麺。具材が豊富で、食感に深みがあります。

看板メニューの塩水漬けまたは燻製鴨肉。肉質は繊細でジューシー。通常は皿に盛り付けられ、生姜スライスとタレを添えて提供されます。

鴨の内臓の盛り合わせ。通常、鴨の砂肝、鴨レバー、鴨の心臓などが含まれます。食感はシャキシャキとして柔らかく、お酒のおつまみに適しています。

鴨血と餅米で作られた米血糕。食感は柔らかくQ弾（モチモチ）としており、通常は蒸したり茹でたりしてタレにつけて食べます。

煮込みダレで味付けされた鴨の頭。骨の周りの肉をしゃぶり、煮込みダレを吸うのが好きな食通に人気です。

鴨の砂肝。スライスして噛みごたえがあり、シンプルに茹でたり煮込んだりしても美味しいです。

柔らかくクリーミーな鴨レバー。口の中でとろけ、濃厚な風味と栄養が豊富です。

固まった鴨血の塊。通常は麻辣または酸菜スープで調理されます。ゼリーのような滑らかな食感です。

きれいに処理された鴨の腸。食感はシャキシャキとしています。ニラやもやしと共に茹でて食べることが多いです。

コラーゲン豊富な鴨の足。柔らかく煮込まれており、滑らかな食感で、ゆっくり味わうのに適しています。

鴨の翼の部分。肉はしっかりとして弾力があり、皮はQ弾（モチモチ）、肉は香ばしいです。おつまみに適しています。

潰したキュウリにニンニク、唐辛子、酢を混ぜたもの。食感はシャキシャキとして甘酸っぱく、食欲をそそります。

柔らかい豆腐の上に、カットされたピータンを乗せ、醤油膏と鰹節をかけたもの。滑らかな食感で、ピータンの独特な風味が豆腐とよく合います。

薄切りにした生の玉ねぎを冷やして辛味を抜いたもの。和風ドレッシングをかけて食べます。さっぱりとしてシャキシャキした甘みがあります。

醤油、ニンニク、唐辛子で漬け込んだ生アサリ。味は塩辛く新鮮で、伝統的な台湾風の前菜です。

冷やした薄切りゴーヤ。透明感があり、サラダソースや梅ソースをつけて食べます。涼しく、体を冷やす効果があります。

スライスされた日本の山芋。粘り気がありシャキシャキした食感で、通常は日本醤油や梅ソースをつけて食べます。

揚げたり蒸したりした魚卵のスライスに、大量のマヨネーズをかけたもの。粒々とした食感で、香りが濃厚です。

茹でた龍鬚菜（リュウキュウ）に胡麻ドレッシングをかけたもの。龍鬚菜はシャキシャキとした食感で、濃厚な胡麻ドレッシングとよく合います。

クリーミーで繊細な鱈の肝。通常は玉ねぎと酢のソースで食べます。濃厚な風味で臭みがありません。

冷水で茹でたアスパラガス。マヨネーズをつけて食べます。食感は柔らかく、甘みがあります。

新鮮なスライスされた生魚。種類は当日の漁獲によります。身は美味しく、わさび醤油をつけて食べます。

茹でたイカをスライスし、甘酸っぱくピリ辛の五味ソースをかけたもの。イカはQ弾（モチモチ）として甘く、ソースが味を引き立てます。

夏限定の緑竹筍（リュウキュウチクン）。茹でて冷やし、カットしたもの。梨のような甘くてジューシーな食感で、マヨネーズをつけて食べます。

焼き上げた魚のあご。外皮はカリカリで脂が豊富、身は繊細です。レモン汁を絞るとさらに風味が良くなります。

丸ごと一匹の香魚を塩焼きにしたもの。魚はかすかなメロンのような香りがします。子持ちは魚卵が豊富で、食感に深みがあります。

サンマの塩焼き。皮はカリカリ、身はしっかりとしています。独特のほろ苦い内臓の風味が、大人の味わいです。

漬け込みバラ肉を焼いて表面を焦がしたもの。スライスして酢醤油につけて食べます。塩辛くなく、脂っこくありません。

焼き上げた骨なし虱目魚の腹身。脂が豊富で、魚の腹身は滑らか、身は甘みがあります。

骨付き牛カルビを焼いて香ばしくしたもの。肉は噛みごたえがあり、牛脂の香りが豊かです。

丸ごと一匹のイカを焼き上げたもの。甘みを閉じ込め、食感はQ弾（モチモチ）として噛むほどに香ばしさが増します。

殻付きのサザエを焼いたもの。胡椒塩で味付け。爪楊枝で身を取り出して食べます。食感はQ弾（モチモチ）としています。

大きな蟹の爪を焼いたもの。海の甘みを閉じ込めています。殻は少し割ってあり食べやすく、身はプリプリです。

大きな草エビを塩焼きにしたもの。身はしっかりとしてプリプリしています。シンプルな味付けでエビ本来の甘みを引き立てます。

煮込みダレで味付けされた厚揚げ豆腐。内部の気泡に煮込みダレが染み込み、柔らかい食感と濃厚な豆の風味が楽しめます。

鴨油またはラードで煮込んだ筍の細切り。食感はシャキシャキとして酸味があり、食欲をそそります。滷肉飯のお供に最適です。

昔ながらの白菜の煮込み。干しエビや干しシイタケで風味付け。白菜は柔らかく甘みがあります。

煮込みダレで味付けされた豚足。外皮はQ弾（モチモチ）としてコラーゲンが豊富。味は甘すぎず、脂っこくありません。

丸ごと一匹のティラピアを煮込んだもの。魚の身は繊細で、塩辛い煮込みダレが染み込んでいます。

きれいに処理された大腸の先端を柔らかく煮込んだもの。食感は厚みがあり噛みごたえがあり、噛むほどに香ばしさが増します。

骨なし虱目魚の腹身を煮込みダレで調理したもの。魚の腹身は脂が豊富で滑らか、風味はまろやかです。

夏限定のスープ。シャキシャキとしたタケノコと豚スペアリブを煮込んだもの。スープは甘く、体を冷やす効果があります。

大根とスペアリブのスープ（冬）。大根は柔らかく甘みがあり、スープは濃厚です。

一人用のスープ。ゴーヤと豚スペアリブを蒸し煮にしたもの。ゴーヤのほろ苦さが残り、スープはさっぱりとしています。

茶樹菇と豚スペアリブを煮込んだスープ。独特のキノコの香りと、美味しい風味がします。

シャキシャキとした鴨の腸を煮込んだスープ。生姜スライスと酸菜入り。食感はシャキシャキとして、スープは酸味があります。

新鮮なハマグリのスープ。生姜スライスで臭み消し。スープは非常に美味しく、海の風味が満載です。

新鮮なカキのスープ。酸菜と生姜スライスが入ることが多いです。カキは滑らかで、スープは甘いです。

薄切り豚レバーのスープ。火加減が絶妙で、柔らかさを保っています。スープはさっぱりとして血を補います。

鴨の砂肝、鴨レバーなどの内臓を煮込んだミックススープ。食感が豊かで、スープは甘みがあります。

シャキシャキとした豚の腰肉を麻油と紹興酒のスープで煮込んだもの。香りが濃厚で、滋養のあるスープです。

丸ごと一匹の虱目魚の腹身のスープ。魚の身は美味しく、腹身は滑らかです。スープは澄んでいて甘いです。

とろみのあるスープにフカヒレとカニ肉が入ったもの。滑らかな食感で、風味が良く、宴会料理としてもよく使われます。

刈菜（ザーサイ）と土鶏を煮込んだ鶏肉スープ鍋。刈菜のほろ苦さと鶏肉スープの旨味が絶妙で、煮込むほど美味しくなります。

貴重な鹿茸茸（ヤマブシタケ）を加えた鶏肉スープ鍋。キノコの香りが濃厚で、スープはさっぱりとして健康的です。

大量の黒麻油と老姜で土鶏を炒め、煮込んだもの。スープは濃厚で体を温め、鶏肉はQ弾（モチモチ）としています。

新鮮なトマトと豚スペアリブを煮込んだ鍋のベース。スープは甘酸っぱく食欲をそそり、栄養豊富です。

漬け込み白菜と豚バラ肉のスライス。スープは酸っぱく、脂っこさを軽減します。肉は柔らかいです。

パイナップル漬けとゴーヤを煮込んだ鶏肉スープ。スープは甘くほろ苦く、層が豊かで、体を冷やす効果があります。

生きたエビを漢方薬と紹興酒で調理したもの。スープは酒の香りが濃厚で、エビは甘くプリプリしています。

揚げた大きな魚の頭と、大量の白菜、鍋の具材を煮込んだもの。スープは濃厚な沙茶味で、具材が豊富です。

羊肉と漢方薬、麻油を煮込んだ鍋。スープは温かく滋養があり、羊肉は柔らかく臭みがありません。

シンプルに茹でた旬の野菜。ニンニク、醤油、または肉そぼろをかけて食べます。さっぱりとして健康的です。

旬の野菜を強火で炒め、野菜のシャキシャキ感と甘みを保ったもの。お好みの野菜を選べます。

台湾の定番家庭料理。卵に刻んだザーサイ（漬け大根）を混ぜて円盤状に焼いたもの。卵の香りとザーサイのカリカリした塩気が完璧に調和しています。

大量の刻みネギを入れたシンプルな卵焼き。ネギと卵の香りが豊かです。

鴨の頭をぶつ切りにし、濃厚なソースで強火で炒めたもの。味は塩辛くピリ辛で、啃むのが好きな食通に適しています。

揚げた豆腐と野菜を紅焼で煮込んだもの。豆腐がソースを吸い込み、外はカリッと、中は柔らかいです。

ゴーヤのスライスと咸蛋黄（塩漬け卵黄）を炒めたもの。咸蛋黄の塩気がゴーヤの苦味を和らげ、サラサラとした食感でご飯が進みます。

シャキシャキとした鴨の腸とセロリを強火で炒めたもの。食感はシャキシャキとして、セロリの香りが味を引き立てます。

地瓜葉（サツマイモの葉）とピータンの細切れを一緒に炒めたり煮込んだりしたもの。ピータンが独特の濃厚な風味を加えています。

絲瓜（ヘチマ）に衣をつけて揚げたもの。外皮はカリカリ、中はジューシーで甘みがあります。

新鮮なアサリを唐辛子、ニンニク、バジルと共に炒めたもの。ソースは塩辛くピリ辛で美味しく、定番のおつまみです。

塩豚の薄切りとニンニクの芽を一緒に炒めたもの。ニンニクの芽のピリッとした辛さと、塩豚の塩気がよく合います。

田鶏の肉塊に衣をつけて揚げたもの。肉質は鶏肉のように柔らかく、外はカリッと、中はジューシーです。

客家の名菜。豚の大腸を大量の生姜スライス、酢と共に強火で炒めたもの。味は酸っぱく刺激的で、大腸はQ弾（モチモチ）としています。

鴨血と大腸を、辛いとろみのあるスープで煮込んだもの。通常はアルコールランプで加熱されます。味は麻辣でご飯が進みます。

煮込んだ大腸にネギを詰め、油で揚げたもの。外皮はカリカリ、中は柔らかくジューシーで、塩コショウをつけて食べます。

羊肉スライスと空心菜を沙茶醤で炒めたもの。沙茶醤の香りが濃厚で、羊肉は柔らかいです。

牛肉スライスと大量のネギを強火で炒めたもの。牛肉は滑らかで、ネギの香りが溢れています。

イカの口に衣をつけて揚げ、ピーナッツ、ネギ、ニンニク、唐辛子と和えたもの。食感はQ弾（モチモチ）として噛みごたえがあり、絶好のおつまみです。

新鮮なカキに衣をつけて揚げたもの。外はカリッと、中は柔らかく、噛むと濃厚な旨味が溢れ出します。塩コショウやケチャップをつけて食べます。

新鮮なカキを蔭豉（発酵黒豆）と豆腐と共に煮込んだもの。風味が塩辛くまろやかで、ご飯が進みます。

茹でた新鮮なカキにニンニク醤油ダレをかけたもの。カキ本来の甘みとニンニクの風味が楽しめます。

ハマグリをバジル、ニンニク、醤油膏と共に炒めたもの。身は柔らかく、バジルの香りが濃厚です。定番のおつまみです。

焼いた豆腐に黒胡椒ソースをかけ、熱い鉄板に乗せたもの。提供時にジュージューと音を立て、香りが溢れます。

螺肉（サザエの肉）を大量のバジル、ニンニク、沙茶醤と共に炒めたもの。食感はシャキシャキとして噛みごたえがあり、味が濃く、お酒のおつまみに適しています。

厚切り豚レバーを漬け込んでから干し焼きにしたもの。通常はソースを絡めて。外は焦げ目がつき、中は柔らかく、パサつきません。

揚げた豆腐に咸蛋黄（塩漬け卵黄）ソースを絡めて炒めたもの。咸蛋黄のサラサラとした食感と、柔らかい豆腐が完璧に調和しています。

ほうれん草と豚レバーのスライスを強火で炒めたもの。レバーは柔らかく血を補い、ほうれん草はさっぱりしています。

滑らかな川七（ツルムラサキ）の葉と山芋スライスを麻油、生姜と共に炒めたもの。滑らかな食感で、健康的です。

漬け込みスペアリブに衣をつけて揚げたもの。外はカリッと、中は柔らかく、塩加減がちょうど良いです。

揚げたスペアリブに特製の甘酢あんをかけたもの。色が鮮やかで、肉は柔らかく、甘酸っぱい味です。

揚げたエビにパイナップルを添え、マヨネーズをかけたもの。甘酸っぱくカリカリで、大人から子供まで人気の料理です。

揚げたエビに甘酢あんをかけたもの。甘酸っぱく、エビはプリプリしています。

イカ、エビ、豚肉スライス、またはナマコなど、3種類の食材と野菜を強火で炒めたもの。風味が良く、具材が豊富です。

鰻をぶつ切りにし、ニラと強火で炒めたもの。通常はとろみがあり、甘酸っぱい味です。鰻はシャキシャキ、ニラは甘いです。

小さなイシモチに衣をつけて揚げたもの。外皮はきつね色でカリカリ、身は繊細です。塩コショウをつけて食べることが多いです。

丸ごと一匹のエビを揚げ、ネギ、ニンニク、唐辛子と和えたもの。殻はカリカリ、身は柔らかく、塩味が効いています。

カニを揚げ、大量の揚げニンニクと唐辛子と共に炒めたもの。ニンニクの香りが濃厚で、独特な風味です。

新鮮なエビを大量の黄金色の揚げニンニクと唐辛子と共に炒めたもの。エビは甘く、揚げニンニクはカリカリで美味しいです。

豚の腰肉をスライスし、麻油、老姜と共に強火で炒めたもの。腰肉はシャキシャキとして柔らかく、麻油の香りが滋養たっぷりです。

新鮮なカキを黒胡椒ソースと共に熱い鉄板に乗せたもの。カキは柔らかく、ソースは濃厚で美味しいです。

揚げた小魚とピーナッツをネギ、ニンニク、唐辛子と共に炒めたもの。食感はカリカリで、定番のおつまみスナックです。

新鮮なエビをシンプルに茹でたもの。エビは身が締まって甘く、生姜酢で食べると風味が引き立ちます。

牛肉スライスが熱い鉄板の上でジュージューと音を立て、黒胡椒またはマッシュルームソースがかかっています。肉は柔らかく風味が濃厚です。

麻油、醤油、紹興酒で鶏肉を強火で炒め、ソースを煮詰め、最後にバジルを加えたもの。甘辛く濃厚な香りで、台湾料理の代表格です。

三杯風に調理された田鶏。田鶏の肉は柔らかく、三杯ソースがよく染み込んで美味しいです。

イカをぶつ切りにし、三杯風に調理したもの。イカはQ弾（モチモチ）としており、濃厚なソースとバジルの香りがします。

揚げたイカに塩コショウ、ネギ、ニンニクを混ぜたもの。外はカリカリ、中はQ弾（モチモチ）で、塩味が効いています。

揚げたイカに咸蛋黄（塩漬け卵黄）ソースをかけたもの。咸蛋黄の香りがイカの甘みを包み込み、魅惑的な風味です。

貴重な松阪豚（豚首肉）を麻油、生姜スライスと共に強火で炒めたもの。肉質はシャキシャキとした歯ごたえで、麻油の香りが豊かです。

新鮮なエビを風味豊かなXO醤で炒めたもの。ピリ辛で美味しく、贅沢な味わいです。

シャキシャキとした松阪豚をXO醤と共に強火で炒めたもの。ソースの香りが濃厚で、豚肉の旨味を引き立てます。

蒸した鱈の上に、カリッと炒めた豆酥（大豆のフレーク）を乗せたもの。鱈は繊細で、豆酥は塩味が強くカリカリしており、食感の対比が素晴らしいです。

丸ごと一匹の白鯧魚（マナガツオ）を揚げてカリカリにし、塩コショウをかけたもの。身は繊細で美味しく、皮はカリカリ、身は柔らかいです。

太刀魚をぶつ切りにして干し焼きにし、表面がきつね色になったもの。身は繊細で、独特の海の風味がします。

フエダイの干し焼き。魚本来の甘みを保っています。身はしっかりとしており、骨が少なく美味しいです。

丸ごと一匹の黄魚を揚げ、甘酢あんをかけたもの。魚の身は繊細で、衣が甘酢あんを吸っています。

新鮮な紅條魚を蒸し、ネギ油ソースをかけたもの。身はQ弾（モチモチ）として繊細で、旨味が満載です。

赤目連（アカメ）を塩焼きにしたもの。通常は皮ごと焼き、食べる時に皮を剥がします。身はしっかりとして甘みがあります。

脂が豊富な太刀魚の塩焼き。身は繊細でジューシー、油の香りが豊かです。