鰻の成瀬 恵比寿店

塩茹でした若い大豆。シンプルで飽きのこない味わい。ビールのお供に最適です。

スライスした蒲鉾（魚のすり身）をわさび醤油で食べるシンプルなおつまみ。弾力のある食感と魚の旨味が楽しめます。

特有のもちもちとした食感が特徴の板わさ。わさびをつけてさっぱりといただきます。

季節の野菜を使った漬物の盛り合わせ。食事の箸休めやお酒のアテにぴったりです。

鰻の骨をカリカリに揚げた骨せんべい。香ばしく、軽い塩気が効いていてスナック感覚で楽しめます。

希少な鰻の肝を串焼きにした一品。ほろ苦さとタレの甘辛さが絶妙にマッチし、日本酒によく合います。

刻んだ鰻の蒲焼きとキュウリの酢の物を和えた料理。鰻の脂っこさを酢がさっぱりとさせ、爽やかな味わいです。

鰻の蒲焼きと卵を合わせた料理。通常は卵で巻きますが、こちらは独自のスタイルで提供されます。卵の優しさと鰻の旨味が楽しめます。

鰻が入った厚焼き玉子。ふわふわでとろけるような食感の卵と、香ばしい鰻の相性が抜群です。

海老と鰻の肝が入ったオイル煮。ニンニクの効いたオリーブオイルが食欲をそそります。

一工夫凝らしたポテトサラダ。ブラックペッパーやマスタードなどが効いた、お酒に合う味わいです。

こだわりの塩で味わう冷やしトマト。トマトの甘みと塩の旨味が引き立て合います。

こだわりの塩を使って焼き上げた手羽先。皮はパリッと、中はジューシーで旨味が詰まっています。

鰻の蒲焼きのタレを絡めて焼いた手羽先。甘辛いタレが鶏肉によく合い、後を引く美味しさです。

鰻の蒲焼きにバターを添えた一品。バターのコクと鰻の濃厚な味わいが融合した贅沢なおつまみです。

ご飯なしで楽しむ鰻の蒲焼き。甘辛いタレで焼き上げた鰻は、お酒との相性が抜群です。

タレをつけずに素焼きにした鰻。わさび醤油や塩でいただき、鰻本来の香りと旨味をダイレクトに味わえます。

鰻をトッピングした和風ピザ。チーズのコクと鰻の甘辛さが意外なほどよく合います。

チンジャオロース（ピーマンと肉の細切り炒め）の肉を鰻に代えたアレンジ料理。中華風の味付けと鰻の組み合わせが新鮮です。

脂が控えめでさっぱりとした味わいの鰻を使用したうな重。重箱に入ったご飯の上に蒲焼きが乗っています。

脂の乗りと身の締まりのバランスが良い、お店の定番の鰻を使用したうな重。ふっくらとした身を楽しめます。

厳選された国産鰻を使用した最高級のうな重。繊細な旨味と上品な脂の乗りを堪能できます。

3種類の異なるランクの鰻（並・上・特上）を一度に楽しめる贅沢なうな重。それぞれの味わいの違いを食べ比べることができます。