DINER DU 25 FEVRIER 2021
DINER DU 25 FEVRIER 2021
DINER DU 25 FEVRIER 2021
多田さんの 24 ヶ月熟成ペルシュウ 旬の貝類 菜の花 静岡トマト WEINGUT NIKOLAIHOF VINOTHEK RIESLING 2002 川端さんの加賀れんこん 大和丸いも 岐阜 真鴨のコンソメ 滋賀 冨田酒造 七本鎗 純米 無有 火入れ 2017 長崎 五島沖 クエ 伊達農園 百合根 「白銀」 POL ROGER BLANC DE BLANCS 2012 糸島 無農薬野菜 木更津 竹島さんの水牛のモッツァレラ 長良川 尾長鴨 森浦さんの雪室熟成芋 黒トリュフ JEAN-LOUIS CHAVE L'HERMITAGE 2012 高知 白木果樹園 土佐文旦 金柑 ヴェルヴェーヌ 奈良 中井農園 いちご “古都華” フロマージュブラン DOMAINE CAUHAPÉ JURANÇON 2011
2021年2月25日の特別ディナーコース。日本の旬の食材（貝類、菜の花、鴨、苺など）を贅沢に使用し、フレンチの技法で仕立てています。ワインペアリングを追加して、料理とのマリアージュを楽しむのがおすすめです。
¥12,000~
BOURGOGNE
ムルソーやピュリニー/シャサーニュ・モンラッシェなど
ムルソーやピュリニー/シャサーニュ・モンラッシェなど
Meursault, Puligny / Chassagne Montrachet, etc glass 1,800~
ブルゴーニュ地方の白ワイン（ムルソーやモンラッシェなど）のグラスワイン。シャルドネ種のリッチでエレガントな味わいが特徴です。
¥1,800
≈ $12.00グロ FetS ブルゴーニュ オート・コート・ド・ニュイ(白)
グロ FetS ブルゴーニュ オート・コート・ド・ニュイ(白)
Gros Frère et Soeur Bourgogne Hautes Côtes de Nuits Blanc 2016 glass 1,600
ブルゴーニュ地方オート・コート・ド・ニュイ産の白ワイン。フレッシュな果実味と酸味のバランスが良いワインです。
¥1,600
≈ $10.00ドミニク・ラフォン ムルソー レ・ナルヴォー
ドミニク・ラフォン ムルソー レ・ナルヴォー
Dominique Lafon Meursault Les Narvaux 2017
ムルソーの名手ドミニク・ラフォンによる白ワイン。濃厚でバターのような香りとミネラル感が楽しめます。
¥25,000
≈ $160.00コシュ・デュリ ブルゴーニュ・ブラン
コシュ・デュリ ブルゴーニュ・ブラン
Coche Dury Bourgogne Chardonnay 2013
カルト的な人気を誇るコシュ・デュリの白ワイン。凝縮した果実味と独自のスタイルが特徴の希少なワインです。
¥60,000
≈ $384.00ソゼ バタール・モンラッシェ
ソゼ バタール・モンラッシェ
Etienne Sauzet Bâtard Montrachet G.C. 2011
特級畑バタール・モンラッシェの白ワイン。力強く芳醇で、長い余韻が続く最高峰のシャルドネです。
¥85,000
≈ $544.00ソゼ シュヴァリエ・モンラッシェ
ソゼ シュヴァリエ・モンラッシェ
Etienne Sauzet Chevalier Montrachet G.C. 2011
特級畑シュヴァリエ・モンラッシェの白ワイン。洗練されたミネラルと繊細さを併せ持つ、究極のエレガンスを感じさせるワインです。
¥100,000
≈ $640.00赤 / ジャック・フレデリック・ミュニエ シャンボール・ミュジニ
赤 / ジャック・フレデリック・ミュニエ シャンボール・ミュジニ
Rouge / Jacques Frédéric Mugnier Chambolle Musigny 2012
シャンボール・ミュジニらしい繊細で香り高い赤ワイン。絹のような滑らかな舌触りが特徴です。
¥60,000
≈ $384.00赤 / アンス・グロ クロ・ヴージョ ル・グラン・モーペルテュイ
赤 / アンス・グロ クロ・ヴージョ ル・グラン・モーペルテュイ
Rouge / Anne Gros Clos Vougeot Le Grand Maupertui G.C. 2002
女性醸造家アンヌ・グロによる特級畑クロ・ヴージョの赤ワイン。力強さとフィネスを兼ね備えた熟成ワインです。
¥80,000
≈ $512.00赤 / エマニュエル・ルジェ ヴォーヌ・ロマネ
赤 / エマニュエル・ルジェ ヴォーヌ・ロマネ
Rouge / Emmanuel Rouget Vosne Romanée 1999
アンリ・ジャイエの甥、エマニュエル・ルジェによる赤ワイン。ヴォーヌ・ロマネならではの華やかな香りと深みのある味わいです。
¥140,000
≈ $895.00赤 / D.R.C. ロマネ・サンヴィヴァン
赤 / D.R.C. ロマネ・サンヴィヴァン
Rouge / D.R.C. Romanée St Vivant G.C. 2009
世界最高峰のドメーヌ、D.R.C.が手掛ける特級畑の赤ワイン。スパイシーで官能的な香りが特徴の偉大なワインです。
¥350,000
≈ $2,238.00赤 / D.R.C. ラ・ターシュ
赤 / D.R.C. ラ・ターシュ
Rouge / D.R.C. La Tâche G.C. Monopole 2014
D.R.C.の単独所有畑ラ・ターシュの赤ワイン。凝縮感、複雑性、余韻の長さ、全てにおいて圧倒的な存在感を放つ至高のワインです。
¥600,000
≈ $3,837.00LEFLAIVE
1er クラヴァイヨン
1er クラヴァイヨン
1er Cru Clavoillon 2016
ドメーヌ・ルフレーヴが手掛けるピュリニー・モンラッシェの一級畑。焦点が定まったミネラル感と果実味が調和しています。
¥30,000
≈ $192.001er レ・フォラティエール
1er レ・フォラティエール
1er Cru Les Folatières 2016
ピュリニー・モンラッシェ最大の一級畑。エレガントで香り高く、厚みのある味わいが特徴です。
¥38,000
≈ $243.001er レ・ピュセル
1er レ・ピュセル
1er Cru Les Pucelles
特級畑に隣接する評価の高い一級畑。非常に洗練された、気品ある味わいの白ワインです。
¥48,000~
ビアンヴニュ・バタール・モンラッシェ
ビアンヴニュ・バタール・モンラッシェ
Bienvenues Bâtard Montrachet G.C. 2011
特級畑ビアンヴニュ・バタール・モンラッシェの白ワイン。リッチでありながら繊細さも持つ、極上の味わいです。
¥120,000
≈ $767.00バタール・モンラッシェ
バタール・モンラッシェ
Bâtard Montrachet G.C.
特級畑バタール・モンラッシェの白ワイン。圧倒的なボリューム感と力強さを持つ、世界屈指の辛口白ワインです。
¥100,000~
シュヴァリエ・モンラッシェ
シュヴァリエ・モンラッシェ
Chevalier Montrachet G.C.
特級畑シュヴァリエ・モンラッシェの白ワイン。モンラッシェに次ぐ評価を受ける、ミネラル豊かで高貴な味わいのワインです。
¥180,000~
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