馬友友印度蔬食餐廳 Mayur Indian Kitchen Vegetarian restaurant, MIK-3

これは定番のインドの前菜です。薄くてパリパリしたレンズ豆のクラッカーに、みじん切りの玉ねぎ、トマト、スパイスが散りばめられています。サクサクした食感で、塩味とわずかな辛味があり、食前にぴったりです。

インド風野菜天ぷら。様々な野菜を角切りにし、ひよこ豆粉を混ぜた衣をつけて揚げます。衣は黄金色でカリカリ、スパイスの香りがし、中の野菜は柔らかいです。

有名なインドの三角揚げ餃子。厚くてカリカリの皮の中に、ジャガイモ、グリーンピース、スパイスを炒めたフィリングが入っています。一口食べると香りが広がり、食感が豊かです。

北インドのパンジャーブ風ポテトパンケーキ。マッシュポテトにスパイスを混ぜて両面を黄金色に焼き上げます。外側は少し焦げてカリカリ、内側はしっとり柔らかいです。

「緑がいっぱい」という意味の緑色の野菜パンケーキ。主にほうれん草、グリーンピース、ジャガイモをスパイスと混ぜて作ります。柔らかくモチモチした食感で、野菜の甘みとナッツの香りがします。

南インド風の炒め物。新鮮なキノコを大量の黒胡椒やカレーリーフなどのスパイスと一緒に強火で炒めます。スパイシーで濃厚な味わいは食欲をそそります。

数種類の新鮮な緑のレタスを使った基本的なサラダ。シャキシャキとした食感で、シンプルなドレッシングが野菜本来の味を引き立てます。

これは爽やかなインド風みじん切りサラダです。キュウリ、トマト、玉ねぎなどを細かく切り、レモン汁とマサラスパイスで和えます。シャキシャキとした食感で酸味があり、箸休めにぴったりです。

タンパク質豊富なサラダで、数種類の茹でた豆とレタスを混ぜています。豆はしっとり、野菜はシャキシャキで、栄養価が高く満足感があります。

新鮮または軽く調理されたキノコを主役にしたサラダ。様々なレタスと合わせ、キノコの独特の旨味と野菜の甘みが引き立て合います。

レバント地方の伝統的なパンサラダ。特徴は、焼いたまたは揚げたピタパンのクルトンがソースの風味を吸い込んでいることです。レタスとスパイスが混ざり合い、食感が豊かで層になっています。

季節のフルーツと新鮮な野菜を組み合わせたサラダ。フルーツの自然な甘みと野菜の爽やかな食感が組み合わさり、爽やかで心地よい風味です。

食感が豊かな豪華なサラダ。数種類のナッツ、ドライフルーツ、レタスを使用し、濃厚なギリシャヨーグルトソースで和えます。ナッツのカリカリ感とドライフルーツの甘みが絶妙な食感のコントラストを生み出します。

南インドの伝統的なヘルシーブレックファスト。発酵させた米粉と豆乳を蒸して作る白い円形のケーキ。スポンジのようにふんわりとしており、ほのかな酸味とあっさりした味わいで、ソースにつけて食べるのに適しています。

南インドの代表的な米料理で、巨大なクレープに似ています。発酵させた米と豆の生地を鉄板で黄金色にカリッと焼き上げます。ほのかな発酵酸味があり、薄くてパリパリした食感です。

人気の南インド料理。カリカリのドーサの中に、ターメリックとスパイスで炒めたマッシュポテトのフィリングが入っています。外はカリカリ、中は柔らかく、層になった豊かな味わいです。

厚手の南インド風パンケーキで、塩味のパンケーキやピザに似ています。生地は厚く、ふんわりとした食感で、みじん切りの玉ねぎ、トマト、スパイスが散りばめられ、風味豊かです。

たっぷりの炒め玉ねぎをフィリングにしたドーサ。玉ねぎの甘みとスパイスが完璧に組み合わさり、カリカリの生地と相まって香りが豊かです。

伝統的なインドのパンケーキと西洋風の組み合わせ。カリカリの生地の中に溶けたチーズが挟まれており、クリーミーで濃厚な味わいは、濃厚な味を好む方に人気です。

ほうれん草のピューレをベースにした緑色のカレー。フェヌグリークの葉を加えることで、独特のナッツのような香りとほのかな苦味のあるハーブの風味が加わり、滑らかで濃厚な食感です。

山岳地帯の風味豊かなカレー。キノコとグリーンピースを組み合わせ、ソースにはナッツのピューレとハーブが使われ、美味しくクリーミーな質感です。

北インドの家庭料理。茹でたジャガイモを滑らかなほうれん草のソースで煮込みます。ニンニクと唐辛子の味付けがほうれん草の渋みを和らげ、マイルドで食べやすい味です。

伝統的な鉄鍋で調理された野菜カレー。数種類の季節野菜を、濃厚なトマトと玉ねぎのソースで炒め、挽きたてのスパイス（コリアンダーシードなど）の強い香りが特徴です。

栄養満点の緑のカレー。柔らかいキノコがほうれん草のピューレソースの旨味を吸い込み、ニンニクの香りがアクセントとなり、しっとり滑らかな食感です。

インドのゴア地方発祥の有名なカレー。酢と大量の乾燥唐辛子を加えるのが特徴で、酸味と辛味が強く、食欲をそそります。濃厚な味わいが好きな方におすすめです。

有名なインドの宮廷料理。長粒米と数種類の野菜、サフラン、スパイスを層にして蒸し煮にします。米は一粒一粒がはっきりしており、香りが豊かで、通常はヨーグルトソースと共に提供されます。

王室風の濃厚なカレー。名前は「九つの宝」を意味し、通常は9種類の異なる野菜、果物、またはナッツが含まれます。ソースにはカシューナッツのピューレやクリームが加えられ、甘みがあり非常にクリーミーな食感です。