酒屋敷ごっそ 溝の口店

うずらの卵を串に刺して味付けしたもの。シンプルながらも濃厚な黄身の味が楽しめる。からしをつけてアクセントにするのがおすすめ。

山芋をキムチだれで和えた一品。山芋のサクサクとした食感とキムチの辛味が食欲をそそる。

クリームチーズをもち麦入りの味噌に漬け込んだおつまみ。発酵食品同士の濃厚なコクと旨味が融合し、お酒によく合う。

鶏の白レバー、皮、ハツ（心臓）をスモークしてオイルに漬けた料理。燻製の香ばしさとオイルのまろやかさが特徴。

薄い膜状の湯葉を出汁に浸したもの。大豆の甘みと繊細な食感を、たまり醤油のコクと共に味わう上品な一皿。

チーズをスティック状にしてカリカリに揚げたり焼いたりしたもの。スナック感覚で楽しめる濃厚なチーズのおつまみ。

秋田名物の燻製たくあん「いぶりがっこ」にクリームチーズを乗せたもの。燻製の香りとチーズのクリーミーさが絶妙にマッチする定番のおつまみ。

塩茹でした未熟な大豆。シンプルだが止まらない美味しさで、ビールなどのお酒の最初のお供として最適。

鶏のレバーを網脂で巻いて焼き上げた串。網脂が溶けてレバーのパサつきを抑え、とろけるような食感と濃厚な旨味を生み出す。焼き上がり直後が最も美味しい。

熱した石の器で提供されるポテトサラダ。自分で混ぜて仕上げることで、香ばしいおこげとホクホクしたじゃがいもの食感が楽しめる温かいサラダ。

鶏の出汁をたっぷりと含ませて焼き上げた卵焼き。中に湯葉が入っており、ふわふわの卵としっとりした湯葉の食感が優しい味わい。

揚げた鶏肉を甘酢に浸し、タルタルソースをかけた料理。塩麹を使うことで肉が柔らかく仕上がっている。濃厚なソースと酸味がよく合う。

鶏の手羽先をカリッと揚げ、甘辛いタレとスパイスを効かせた一品。皮のパリパリ感と肉のジューシーさが特徴で、手が止まらなくなる味わい。

新鮮な馬肉（桜肉）を細切りにし、甘辛いタレと卵黄で和えた料理。馬肉は臭みがなく、赤身の旨味と濃厚な卵が絡み合う贅沢な一品。

低温でゆっくり加熱した鶏肉は驚くほど柔らかくしっとりしている。香り高い胡麻ダレと薬味（ミョウガや大葉）と一緒にさっぱりといただく。

鶏の首肉（せせり）に梅肉と大葉（しそ）を合わせて焼いた串。せせりの弾力ある食感と脂の旨味を、梅しそがさっぱりと引き立てる。

鶏の首の肉。よく動かす部位なので身が締まっており、適度な脂ものっている。海藻の旨味を含んだ藻塩でシンプルに味わう。

生の鶏ミンチを手でこねて作ったつくね串。スパイスを効かせ、炭火でふっくらと焼き上げている。タレの香ばしさが食欲をそそる。

脂肪が少なく淡白で柔らかい鶏のささみ肉。中はレア気味に焼き上げられ、しっとりとした食感が楽しめる。好みの薬味を選んで味わう。

希少なせせり肉とネギを交互に刺した串。せせりのジューシーな脂と甘辛いタレ、焼いたネギの甘みがよく合う。

定番の鶏もも肉とネギの串焼き。厳選されたネギとジューシーなもも肉を、藻塩でシンプルに味付けしている。

胸骨の先端にある軟骨（やげん軟骨）と玉ねぎを交互に刺した串。軟骨のコリコリした食感と、焼いた玉ねぎの甘みが楽しめる。

鶏の砂肝。脂肪が少なく、独特のシャリシャリ、コリコリとした歯ごたえが特徴。強火で香ばしく焼き上げている。

鶏の胸肉の一部を使った串焼き。パサつきがちな部位をしっとりと焼き上げ、大根おろしとポン酢（みぞれ）を乗せてさっぱりといただく。

皮がついたままの鶏もも肉を焼いた串。皮はパリッと香ばしく、肉はジューシーで肉汁たっぷり。食感のコントラストが楽しめる。

鶏の尾骨周りの肉（ぼんじり）。脂が非常に多く、ジューシーでとろけるような甘みがある。表面をカリッと焼いて提供される。

鶏の首皮を串に刺して焼いたもの。弱火でじっくり焼くことで余分な脂を落とし、外はパリパリ、中はもちっとした食感に仕上げている。

鶏の膝関節の軟骨。丸い形状で、コリコリとした硬めの食感が特徴。じっくり焼くことで香ばしさを引き出している。

脂ののった上質な豚肉の串焼き。豚肉特有の甘みのある脂身を、タレの香ばしさとともに味わう。

鶏の心臓（ハツ）。新鮮なものを使用しており、プリッとした弾力と独特の鉄分の風味が楽しめる。希少なため売り切れの場合もある。

クリーミーなアボカドを串焼きにし、醤油を塗って香ばしく仕上げたもの。加熱することでさらに濃厚な味わいになる。

餅を薄切りの豚肉で巻いて焼いた串。豚肉の脂とカリッと焼けた餅の食感、甘めのタレの組み合わせが絶妙。

自家製つくねに2種類の厳選チーズを合わせた串。チーズの濃厚なコクがつくねの旨味を引き立てる洋風な味わい。

つくねに大根おろしとしそを乗せたさっぱりとした串。ジューシーなつくねを、和風の薬味で爽やかに楽しめる。

チーズ入りのつくねを、ソースやマヨネーズでお好み焼き風に味付けした創作串。濃厚でジャンキーな味わい。

皿盛りで提供される大きなつくね焼き。濃厚なオレンジ色の卵黄を絡めて食べるスタイルで、炭火の香ばしさと卵のまろやかさが楽しめる。

鶏のささみを甘みのある西京味噌に漬け込んで焼いた料理。中はレアでしっとりしており、味噌の風味が上品に香る。

トマトとチーズのカプレーゼを和風にアレンジした一品。バジルではなく大葉を使用し、塩昆布の旨味をプラスしている。

透き通るような鶏軟骨（水晶）を、大根おろしと梅かつお風味で和えた小鉢。コリコリした食感とさっぱりした味わいで口直しに最適。

エイのヒレを干したものを炙った定番のおつまみ。日本酒をかけて焼くことで柔らかくなり、風味が増している。マヨネーズをつけて食べるのが一般的。

山芋と鶏肉を混ぜて揚げた自家製さつま揚げ。山芋の角切りが入っており、ふわふわな生地の中にシャキシャキした食感が楽しめる。海苔の香りがアクセント。

豆腐のような滑らかな食感のチーズに、蜂蜜と黒胡椒をかけたデザート感覚のおつまみ。甘じょっぱさが癖になる。

濃厚な鶏の白レバーペーストとチーズフォンデュを組み合わせたソース。炭火で焼いたパンをディップして楽しむ洋風メニュー。

うどんの麺を油で揚げたスナック。カリカリ、ポリポリとした硬めの食感と塩気が、ビールのお供にぴったり。

甘みの強い栗かぼちゃを素揚げにしたもの。素材本来の甘みとホクホク感を、こだわりの塩が引き立てる。

カマンベールチーズをフライにし、蜂蜜とマーマレードジャムを添えたもの。トロッと溶けたチーズの塩気と甘酸っぱいソースが合う。

鶏の胸肉を使った串カツ。あっさりとした特製ダレに浸して食べるスタイルで、何本でも食べられる軽さが特徴。

フライドポテトに香り高いトリュフ塩をまぶしたもの。高級感のある香りが食欲をそそる定番サイドメニュー。

生のピーマンを細切りにし、紫蘇と塩昆布で和えたシンプルな一品。ピーマンの苦味は少なく、パリパリとした食感が爽やか。

4種類の異なる味わいが楽しめる最中。高級食材やスイーツ要素を組み合わせ、お酒に合うようにアレンジされた大人のデザート。

鶏ガラを長時間煮込んで旨味を凝縮させたスープ。濃厚ながらも優しい味わいで、食事の締めに飲むと胃が落ち着く。

契約農家の新潟県産コシヒカリを羽釜で炊き上げたご飯。注文を受けてから炊くため時間はかかるが、ふっくら艶やかな極上のご飯が味わえる。

濃厚な鶏スープで作った雑炊。ご飯にスープの旨味が染み込み、卵でふんわりと閉じている。体が温まる一品。

出汁醤油を塗って炭火で香ばしく焼いたおにぎり。外はカリッと、中はふっくらしている。鶏スープがセットになっている。

ご飯の上に甘辛いタレを絡めたつくねを乗せた丼。つくねの旨味とタレでご飯が進む。

たれつくねご飯に、濃厚な生卵をトッピングした贅沢な丼。卵黄を崩してつくねとご飯に絡めて食べる。

こだわりの卵を使った卵かけご飯（Tamago Kake Gohan）。濃厚で甘みのある黄身を熱々のご飯にかけて醤油を垂らして食べる日本のソウルフード。