賞味期限180秒の鶏レバー串 浩治朗（こうじろう）

レバーが苦手な人でも楽しめるように工夫された鶏レバーの串焼きです。0.01mmに削られた最高級の鰹節がたっぷりかかっており、口の中でとろけるような食感と、レバーの旨味、鰹節の香りが絶妙に調和します。酒の肴にぴったりです。

7日間塩麹に漬け込み熟成させた鶏もも肉の串焼きです。塩麹の力で肉の旨味が凝縮され、一口食べると肉汁がじゅわっと溢れ出します。ネギ塩の風味も加わり、ご飯にもお酒にも合う一品です。

7日間塩麹に漬け込み、ふわふわに仕上げたつくねを鉄板で熱々に焼き上げ、とろけるチーズをたっぷり乗せた一品です。つくねのジューシーさとチーズのコク、香ばしさが口いっぱいに広がります。2～3人前でシェアするのに最適です。

青森県産のゴボウを驚くほど柔らかく揚げた唐揚げです。外はカリッと、中はとろけるような柔らかさで、ゴボウ本来の豊かな風味と甘みが楽しめます。一般的なゴボウの唐揚げとは一線を画す、やみつきになる美味しさです。

高級備長炭で丁寧に炙り焼かれたスルメイカの七輪焼きです。香ばしく焼かれたイカは、程よい弾力と旨味が凝縮されており、日本酒との相性が抜群です。シンプルな味付けで、素材本来の美味しさを堪能できます。

新鮮な野菜をふんだんに使った浩治朗特製のサラダです。シャキシャキとした食感と彩り豊かな野菜が食欲をそそります。様々なドレッシングとの相性も良く、食事の最初にぴったりです。ハーフサイズとレギュラーサイズがあります。

65.5℃の低温でじっくりと調理された鶏レバーです。とろけるような舌触りと濃厚な旨味が特徴で、まるでフォアグラのような高級感を味わえます。臭みがなく、レバーが苦手な方にもおすすめです。

大分名物のジャンボしいたけをサクサクに揚げた天ぷらです。肉厚でジューシーなしいたけの旨味が衣の中に閉じ込められ、噛むほどに風味が広がります。2人でシェアするのにぴったりの一品です。

サメの軟骨を梅肉で和え、とびっこを添えた珍味です。コリコリとした軟骨の食感と、梅の爽やかな酸味が特徴で、お酒のお供に最適です。さっぱりとしていて、箸休めにもぴったりです。

秋田名物の燻製たくあん「いぶりがっこ」をクリームチーズと組み合わせた一品です。いぶりがっこの独特の燻製の香りとポリポリとした食感、クリームチーズのなめらかなコクが絶妙に調和します。ワインや日本酒によく合います。

新鮮なキャベツを特製のタレで和えたシンプルな一品です。キャベツのシャキシャキとした食感が楽しめ、さっぱりとしていながらも旨味のあるタレが食欲をそそります。箸休めや、焼き物・揚げ物のお供に最適です。

地鶏と卵を使った絶品の一品です。地鶏の旨味と卵の優しい味わいが口の中で広がり、どこか懐かしいホッとする味です。シンプルながらも素材の良さが際立つ、心温まる料理です。

おつまみの定番、茶豆です。ふっくらとした食感と、枝豆よりも濃厚な甘みと香りが特徴です。塩加減も程よく、ビールや日本酒など、どんなお酒にも合う万能な一品です。

シャキシャキとした新鮮なきゅうりを、清高梅で和えたさっぱりとした一品です。梅の爽やかな酸味ときゅうりの食感が食欲をそそります。箸休めやお酒の肴にぴったりで、特に夏場におすすめです。

旬の野菜を使ったお漬物の盛り合わせです。季節ごとに内容が変わり、様々な野菜の食感と味わいが楽しめます。優しい塩味と酸味で、箸休めに最適です。団体様でシェアするのにもおすすめです。

新鮮な鶏レバーを特製のたまり醤油に漬け込んだ一品です。濃厚なレバーの旨味とたまり醤油の深いコクが合わさり、日本酒との相性が抜群です。しっとりとした舌触りで、お酒の肴にぴったりです。

冷やした新鮮なトマトを丸ごと提供する一品です。トマト本来の甘みと酸味が引き立ち、暑い季節にぴったりのさっぱりとした味わいです。シンプルながらも素材の美味しさを存分に楽しめます。

鹿児島県産の黒さつま鶏を軽く炙り、たたきにした一品です。表面は香ばしく、中はしっとりとした食感で、鶏肉の旨味が凝縮されています。薬味やポン酢と一緒に召し上がるのがおすすめです。

黄身が白い珍しい卵を使用した、見た目も美しい焼き玉子焼きです。ふわふわとした食感と優しい卵の甘みが特徴で、出汁の効いた上品な味わいです。数量限定なので、見かけたらぜひお試しください。

エイのヒレを七輪で香ばしく焼き上げた一品です。適度な歯ごたえとエイヒレ独特の旨味が凝縮されており、噛むほどに味わいが深まります。日本酒や焼酎との相性が抜群で、お酒が進む定番のおつまみです。

肉厚なしいたけを七輪で片面だけ香ばしく焼き上げた一品です。しいたけ本来の豊かな香りとジューシーな食感が楽しめます。シンプルに塩で味わうことで、素材の旨味が際立ちます。きのこ好きにはたまらない逸品です。

リピート率80%を誇る人気のスルメイカの七輪焼きです。高級備長炭で丁寧に炙り焼かれたイカは、香ばしさと程よい弾力、そして凝縮された旨味が特徴です。お酒のお供に最適で、多くの人に愛される定番メニューです。

七輪で香ばしく焼き上げられたししゃもです。プチプチとした卵の食感と、身の旨味が存分に楽しめます。丁寧に焼き上げたししゃもは、お酒のお供にも、ご飯のおかずにもぴったりです。

外はサクサク、中はふっくらとした厚揚げ豆腐です。香ばしく揚げられた衣と、豆腐の優しい味わいが特徴です。生姜やネギなどの薬味を添えて、醤油でシンプルに味わうのがおすすめです。

生のじゃがいもから丁寧に揚げたフライドポテトです。外はカリカリ、中はホクホクとした食感が特徴で、じゃがいも本来の甘みと旨味が存分に楽しめます。定番の塩味で、どんな料理にも合う人気の一品です。

新鮮な鶏レバーを特製のタレに24時間じっくり漬け込んでから揚げた一品です。レバーの旨味が凝縮されており、臭みがなく食べやすいのが特徴です。外はカリッと、中はしっとりとした食感が楽しめます。

鶏肉を塩麹に24時間漬け込んでから揚げた、ジューシーで旨味たっぷりの唐揚げです。塩麹の力で肉が柔らかくなり、深いコクとまろやかな味わいが特徴です。1個から注文できるので、ちょっとしたおつまみにも最適です。

奥能登の「珠洲の塩」を使用した濃厚なプリンです。なめらかな口溶けと、塩が引き立てるプリン本来の甘みが絶妙なハーモニーを奏でます。甘さの中にほんのり塩味が感じられる、上品なデザートです。

冷たいアイスクリームを熱々の天ぷら衣で包んで揚げた、驚きのデザートです。外はサクサク、中はとろける冷たいアイスのコントラストが特徴。熱いので火傷に注意しながら、この不思議な食感と温度の組み合わせを楽しんでください。