焼き鳥 匠

前菜、串焼き、ご飯ものなどがセットになったコース料理。新鮮な魚や鶏ハム、定番の焼き鳥を楽しむことができる。お酒と一緒に楽しむのがおすすめ。

鶏肉と甘みの強い深谷ネギを交互に刺して焼いた串焼き。香ばしいネギの風味が鶏肉の旨味を引き立てる。七味唐辛子をかけて食べるのが一般的。

脂肪が少なく淡白な味わいの鶏のささみ肉の串焼き。しっとりとした食感で、わさびや梅肉などを添えてさっぱりと食べることが多い。

鶏の肝臓の串焼き。濃厚なコクとクリーミーでなめらかな食感が特徴。タレで焼かれることが多い。

脂肪を多く含んだ希少な鶏のレバー。フォアグラのような濃厚でとろけるような味わいが楽しめる。

レバーを網脂（内臓周りの脂）で巻いて焼いたもの。網脂の甘みとジューシーさが加わり、レバーのパサつきを抑えた絶品。

鶏の胃袋の一部（砂嚢）。コリコリとした独特の弾力ある食感が特徴。塩焼きでシンプルに味わうのがおすすめ。

鶏の皮の部分の串焼き。表面はカリッと香ばしく、噛むと脂の甘みが広がる。お酒のつまみに人気。

鶏の軟骨部分の串焼き。コリコリとした硬めの食感が楽しめる。塩コショウで味付けされることが多い。

鶏ひき肉を団子状にして焼いたもの。ふっくらとした食感で、甘辛いタレとよく合う。軟骨や野菜が混ぜ込まれることもある。

鶏の心臓の串焼き。プリッとした弾力がありながらも歯切れが良い。鉄分を感じる濃厚な味わい。

心臓と肝臓をつなぐ大動脈の部分。脂が乗っており、コリコリとした食感とジューシーな味わいが楽しめる希少部位。

鶏の首周りの肉。よく動く部位なので身が引き締まっており、適度な脂と強い旨味がある。

鶏の尾骨周りの肉。最も脂が乗っている部位の一つで、とろけるようなジューシーな食感が特徴。

鶏の翼の先端部分。皮はパリッと、中の肉はジューシーでコラーゲンも豊富。骨付きで提供される。

うずらの卵の串焼き。白身のプリッとした食感と黄身のまろやかな味わいが楽しめる。箸休めにも良い。

殻ができる前の卵（きんかん）と卵管（ひも）を一緒に焼いた希少部位。提灯のようにぶら下がった見た目が名前の由来。口の中で弾ける濃厚な卵黄が特徴。

ピーマンを豚バラ肉などで巻いて焼いた串。ピーマンの苦味と肉の脂の甘みが絶妙にマッチする。

生姜を肉で巻いて焼いた串。生姜の辛味と香りが肉の脂っこさをさっぱりとさせてくれる。

えのき茸を肉で巻いた串焼き。えのきのシャキシャキとした食感と、染み出した肉汁が美味しい。

宮崎県産のブランド豚「おいも豚」を使用した串焼き。サツマイモを食べて育った豚肉は、脂身が甘くあっさりとしているのが特徴。

オクラの串焼き。焼くことで粘り気と香ばしさが増し、シンプルな塩味で野菜の甘みを楽しめる。

しいたけの串焼き。肉厚なしいたけは旨味たっぷりで、焼くことで香りが立つ。

宮崎県の伝統野菜、佐土原なすの串焼き。果肉が柔らかく、焼くとトロトロの食感になり甘みが増す。

銀杏の串焼き。ほろ苦さとモチモチとした食感が特徴で、秋の味覚として人気。塩を振って食べる。

長芋の串焼き。焼くことでサクサク、ホクホクとした食感が楽しめる。シンプルに塩や醤油で味わう。

ししとうがらしの串焼き。ほのかな苦味と香りが特徴で、時折辛いものがあることも。焼き鳥の箸休めに最適。

にんにくの串焼き。じっくり焼くことで辛味が消え、ホクホクとした食感と甘みが出る。スタミナ満点の一品。

きくらげを甘辛いタレや醤油に漬け込んだ一品。コリコリとした食感がクセになる、お酒の進むおつまみ。

季節の野菜を使った浅漬け。さっぱりとした塩味で、箸休めにちょうど良い一皿。

温かい状態で提供されるポテトサラダ。ジャガイモのホクホク感と甘みが際立ち、クリーミーな口当たりが楽しめる。

サメの軟骨を梅肉で和えた珍味。軟骨のコリコリとした食感と梅の酸味が爽やかで、日本酒や焼酎によく合う。

辛子明太子の表面を軽く炙ったもの。外は香ばしく、中はレアな食感が残り、凝縮された旨味がお酒のアテに最適。

イカの肝（ワタ）を使った濃厚な塩辛。塩気と肝のコクが強く、日本酒との相性が抜群。

たっぷりの出汁を含ませて焼いた卵焼き。ふわふわの食感と、口の中に広がる出汁の優しい風味が特徴。

小ぶりなニンニク「こ姫ニンニク」を使った天ぷら。加熱することでホクホクとし、甘みが強くなる。塩で食べるのがおすすめ。

深海魚「メヒカリ」の唐揚げ。骨まで柔らかく、淡白な白身に脂が乗っており、サクサクとした食感が美味しい。

揚げた鶏肉を甘酢に浸し、タルタルソースをかけた宮崎県発祥の料理。甘酸っぱいタレと濃厚なソースがご飯にもお酒にも合う。

香り高いトリュフ塩をまぶしたフライドポテト。高級感のある香りが食欲をそそる、定番のおつまみ。

燻製して香りをつけた帆立と、ウニを混ぜ込んだ味噌漬け。濃厚な海鮮の旨味と燻製の香りが日本酒に非常によく合う贅沢な一品。

脂の乗ったぼんじりをピリ辛の味付けで炒めたもの。脂の甘みと辛さが絡み合い、お酒が進む味わい。

宮崎地鶏を使った親子丼。地鶏のしっかりとした歯応えと旨味、とろりとした卵がご飯によく合う締めの定番。

甘辛く味付けした鶏ひき肉（そぼろ）をご飯に乗せた丼。シンプルながらも鶏の旨味が凝縮されている。

鶏の出汁や鶏肉を使ったお茶漬け。さらさらと食べられ、飲んだ後の締めにぴったりの優しい味わい。

醤油を塗って香ばしく焼き上げたおにぎり。外はカリッと、中はふっくらとしており、焦げた醤油の香りが食欲をそそる。

お店の焼き鳥をご飯に乗せたお弁当。自宅でも本格的な焼き鳥の味が楽しめる。

お店で提供されているきくらげの漬物のお持ち帰り用。

宮崎県特産の日向夏（ひゅうがなつ）を使ったドレッシング。柑橘の爽やかな香りと酸味がサラダを引き立てる。