焼き鳥 かみむら 渋谷本店

鶏の挽き肉を練って団子状にした串焼き。ふっくらとした食感とジューシーな旨味が特徴。

鶏のささみを軽く焼き、わさびを乗せたもの。淡白で柔らかいささみと、わさびの爽やかな辛味がよく合う。

鶏の腿（もも）肉。適度な脂肪とコクがあり、噛むと肉汁が溢れる定番の部位。

鶏の尾骨周りの肉。脂が非常によく乗っており、とろけるような食感と濃厚な旨味が楽しめる。

鶏の皮。炭火で焼くことで表面はカリッと、中はモチモチとした食感になり、脂の甘みが広がる。

鶏の翼の先端部分。皮の旨味と骨周りのジューシーな肉が楽しめ、コラーゲンも豊富。

鶏の肝臓（レバー）。濃厚でクリーミーな味わいが特徴で、独特のコクがある。

鴨肉の串焼き。鶏肉よりも色が濃く、しっかりとした歯ごたえと野趣あふれる濃厚な味が特徴。

鶏の胃の一部（砂嚢）。脂肪が少なく、サクサク、コリコリとした独特の食感が楽しめる。

鶏の首周りの肉。よく動く部位のため身が締まっており、弾力のある食感と凝縮された旨味がある。

鶏の心臓。プリッとした弾力があり、クセが少なく食べやすい部位。

鶏の腰骨のくぼみにある希少部位（ソリレス）。筋肉質で弾力があり、肉の旨味が非常に強い。

鶏の軟骨。コリコリとした食感が最大の特徴で、塩焼きでさっぱりと楽しむのが一般的。

殻ができる前の卵黄（きんかん）と卵管（ひも）を一緒に串に刺したもの。口の中で濃厚な卵黄が弾ける。

心臓と肝臓をつなぐ血管部分。脂が乗っており、独特の食感が楽しめる希少部位。

小ぶりの甘唐辛子。焼くと香ばしく、時折感じるピリッとした辛味が食欲をそそる。

炭火でじっくり焼いたじゃがいも。外は香ばしく、中はホクホクとした食感。

イチョウの実。独特のほろ苦さと、加熱することでもっちりとした食感になる秋の味覚。

太めのネギをぶつ切りにして焼いたもの。焼くことで甘みが引き出され、香ばしい風味が楽しめる。

新鮮なアスパラガスの串焼き。みずみずしさとシャキッとした歯ごたえが特徴。

串に刺して焼いた玉ねぎ。熱を通すことで辛味が消え、驚くほど甘くなる。

ネバネバとした食感が特徴の野菜。焼くことで青臭さが抜け、香ばしさが加わる。

肉厚のしいたけ。噛むと口の中に旨味たっぷりの出汁が広がる。

甘みの強い芋。炭火で時間をかけて焼くことで、スイーツのような濃厚な甘さとホクホク感が楽しめる。