森した

八丁味噌などの豆味噌ベースの出汁でじっくりと煮込んだおでん。見た目は濃い茶色だが、奥深いコクと甘みがあり、具材にしっかりと味が染み込んでいる。和辛子をつけて食べるのが一般的。

愛知県の酒蔵で造られた日本酒。愛知は醸造文化が盛んな地域であり、濃厚な味噌料理にも負けないコクのある味わいの酒が多い。

牛スジや豚のモツを豆味噌やみりんで柔らかくなるまで煮込んだ料理。とろりとした濃厚な味噌だれが絡み、お酒のつまみやご飯のおかずとして親しまれている。

豆味噌仕立ての濃厚なスープでうどんを煮込んだ郷土料理。麺は煮込んでもコシが残るよう、塩を使わずに打った専用の麺を使用することが多い。土鍋で熱々の状態で提供される。