トンキハンテン

脂の乗ったマナガツオは、身が柔らかく油が乗っており、魚の風味が濃厚です。通常は塩釜焼きやフライパンで調理され、皮はカリカリ、身は柔らかく、ご飯によく合います。

骨なし豚肉を揚げてから甘酢ソースで和えたもの。外はカリカリ、中は柔らかく、甘酸っぱさが食欲をそそり、老若男女に人気の定番広東料理です。

潮州風お好み焼き。サツマイモの粉と新鮮なベビーオイスターを混ぜて焼いたもの。外側はカリカリ、中はもちもちで、カキの風味が満載です。通常は魚醤で食べます。

鶏肉をスパイシーで濃厚なソースで煮込んだもの。通常は玉ねぎやパクチーなどの香味野菜を加えます。辛くて美味しい鶏肉はご飯が進みます。

新鮮なハタを切り身にし、外側をカリカリに揚げたもの。身は白く甘く、外はカリカリ、中は柔らかく、魚本来の味を保っています。

殻付き海老を揚げ、塩胡椒、ニンニク、唐辛子で炒めたもの。殻はカリカリでそのまま食べられ、塩辛くピリ辛で、海老の風味が満載です。

看板メニューの広東風炒め物。イカ、乾燥イカ、カシューナッツ、ニラの花など、様々な食材を使用。食感が豊かで、カリカリとした食感と噛み応えが組み合わさり、香ばしい香りが食欲をそそります。

シャキシャキのブロッコリーと豚バラ肉のXO醤炒め。ピリ辛の海鮮の旨味があり、豚肉は脂っこくなく、野菜はソースの旨味を吸い込んでいます。

豚ロース肉を焼き、特製ソースで甘酸っぱく仕上げたもの。肉は柔らかくジューシーで、甘酸っぱさのバランスが良く、老若男女に愛される家庭料理です。

豚バラ肉と青唐辛子を強火で炒めたもの。醤油の風味が濃厚で、青唐辛子のピリッとした辛さが食欲をそそり、豚肉は香ばしく歯ごたえがあり、とても美味しいです。

スペアリブを揚げてから、たっぷりのニンニクで味付けしたもの。外はカリカリ、中は柔らかく、塩辛く美味しいです。

柔らかい肉とシャキシャキのニラの花の炒め物。ニラの花の独特の香りと肉の滑らかさが対照的で、さっぱりとした風味です。

肉と新鮮なキノコのスライスを強火で炒め、たっぷりのニンニクを加えたもの。キノコは柔らかくジューシーで、肉汁とニンニクの香りが染み込んでおり、家庭的な一品です。

定番の広東料理。揚げたての豚肉団子をパイナップルと甘酢ソースで和えたもの。パイナップルの酸味が油っこさを和らげ、甘酸っぱくカリッとした食感で食欲をそそります。

柔らかい鶏肉とカリカリのカシューナッツ、シャキシャキのセロリの炒め物。ナッツのカリカリ感と野菜のシャキシャキ感が組み合わさり、塩味と旨味のバランスが良いです。

酢豚に似た料理ですが、鶏肉を使用。揚げてから甘酢ソースとパイナップルで和えたもの。鶏肉は柔らかく、外側はカリカリで甘酸っぱい。

鶏むね肉とキノコのスライスを黒胡椒ソースで炒めたもの。黒胡椒のスパイシーな香りが濃厚で、鶏肉は柔らかく味が染み込み、キノコは滑らかで、とても美味しいです。

湯葉と揚げ豆腐をソースで煮込んだもの。どちらもソースをよく吸い込み、柔らかくジューシーで、大豆とソースの風味が満載です。

鶏肉のスライスとキノコを炒め、ニンニクで風味をつけたもの。比較的あっさりとした味で、食材本来の旨味を引き出し、柔らかい食感です。

薄切りのゴーヤを卵液に混ぜて焼いたオムレツ。ゴーヤの苦味と卵の香ばしさが絶妙に調和し、清熱作用があります。

柔らかい豆腐とひき肉を、スパイシーな豆板醤ソースで煮込んだもの。麻辣の風味が豊かで、豆腐は口の中でとろけ、ソースは濃厚でご飯が進みます。

ナスを蒸して柔らかくし、たっぷりのガーリック醤油をかけたもの。ナスは柔らかく、濃厚なガーリックの香りが染み込んでおり、独特の風味です。

揚げ湯葉を肉に見立て、甘酢ソースで和えたもの。外側はカリカリで、中は層になっており、甘酸っぱく食欲をそそるベジタリアン料理です。

鶏肉と椎茸を一緒に蒸したもの。鶏肉は最も柔らかい食感を保ち、椎茸の香りが鶏肉に染み込み、さっぱりとした本来の味です。

ひき肉と乾燥イカの角切りを混ぜて蒸した肉団子。肉団子は歯ごたえがあり、乾燥イカの独特の塩辛さが全体の旨味を引き立て、定番の家庭料理です。

潮州風お茶漬け。スープは甘く、たっぷりの新鮮なベビーオイスターが入っています。ご飯はほぐれており、カキの旨味がスープに溶け込んでいます。パクチーと胡椒を加えるとさらに美味しくなります。

甘くて濃厚なコーンスープに、フカヒレを加えたもの。滑らかな口当たりで、フカヒレはスープを吸い込み、甘くて滋養があります。

ガチョウの足と翼を柔らかく煮込み、骨から肉が簡単に外れるようにしたもの。厚切りの椎茸とフカヒレを添え、コラーゲンが豊富で、ソースは濃厚で美味しいです。

二種類の塩胡椒揚げの盛り合わせ。通常はクチイロや他の海鮮が含まれます。外はカリカリに揚げられ、塩胡椒で味付けされ、香ばしく美味しいです。

新鮮なイカを揚げ、薄く衣をつけたもの。塩胡椒と唐辛子で炒め、外はカリカリ、中はプリプリで、塩辛くピリ辛で、お酒のおつまみに最適です。

クチイロは非常に柔らかく水分が多い魚で、粉をまぶして揚げると外はカリカリ、中は柔らかく、豆腐のように口の中でとろけます。塩胡椒で味付けすることで旨味が増しています。

小さなイワシを丸ごと揚げたもの。塩胡椒を振りかけ、カリカリとした食感で、おやつ感覚で食べられ、お酒のおつまみに最適です。

豚ロース肉を揚げてから、たっぷりのニンニク、唐辛子、塩胡椒で炒めたもの。塩辛く濃厚で、肉に歯ごたえがあります。

厚切りの豚ロース肉を揚げてから、塩胡椒で味付けしたもの。外はカリカリ、中はジューシーで、豚肉本来の旨味を保っています。

豆腐をサイコロ状に切り、外側をカリカリに揚げ、中は柔らかく仕上げたもの。塩胡椒を振りかけ、外はカリカリ、中は柔らかく、大豆の風味と塩辛さが絶妙に調和しています。

豆腐、カシューナッツ、イワシの塩胡椒揚げの盛り合わせ。三種類の異なる食感：柔らかい、硬い、カリカリ。一度に複数の楽しみを味わえます。

ウナギの切り身を揚げたもの。外は非常にカリカリで、塩胡椒で味付けされているため、臭みがなく、ウナギの歯ごたえと独特の風味が楽しめます。

卵、ピータン、塩漬け卵を混ぜて蒸したもの。滑らかな食感で、それぞれの卵の風味が楽しめ、彩り豊かで、塩味と甘味のバランスが良いです。

家庭的な茶碗蒸しに、炒めたひき肉を加えたもの。茶碗蒸しはプリンのように滑らかで、ひき肉が食感と旨味を加え、シンプルながら美味しい一品です。

卵に干しエビ、春雨、ピータンを加えた蒸し物。春雨は卵と干しエビの旨味を吸い込み、食感が豊かで、濃厚な旨味があります。

手作りの鯪魚団子を揚げてから、特製貝ソースで食べたもの。歯ごたえがあり、塩辛く独特の風味が、順徳地方の伝統的な味です。

茹でたてのガチョウの腸を、醤油ベースのソースで素早く炒めたもの。ガチョウの腸の鮮度と歯ごたえをシンプルに味わえます。

ガチョウの腸と黒豆、ピーマンを強火で炒めたもの。黒豆の塩辛さとガチョウの腸の歯ごたえが絶妙に組み合わさり、香ばしい香りが食欲をそそります。

シャキシャキのガチョウの腸と甘酸っぱい漬物（腌制蔬菜）の炒め物。甘酸っぱい味が食欲をそそり、ガチョウの腸の食感を豊かにします。

特製醤油でガチョウの腸を強火で炒めたもの。ガチョウの腸に均一に色がつき、醤油の香りが濃厚で、歯ごたえがあり、塩味と甘味のバランスが良いです。

鯪魚のすり身を揚げて細かくしたもの（魚のそぼろ）とブロッコリーの炒め物。魚のそぼろは噛み応えがあり、ブロッコリーはシャキシャキで、あっさりとした健康的な料理です。

魚のすり身と季節の野菜（菜遠）を炒めたもの。魚の甘みと野菜の風味が互いを引き立て合い、滑らかな食感です。

魚のそぼろと大豆もやしを炒めたもの。大豆もやしはシャキシャキとした食感と独特の大豆の香りが、魚のそぼろの噛み応えと対照的で、家庭的な風味です。

豆腐に味付けしたひき肉を詰め、蒸してから醤油をかけたもの。豆腐は柔らかく、ひき肉は美味しく、あっさりとして栄養があります。

卵にカリカリの漬物とひき肉を混ぜて焼いたオムレツ。漬物の塩味とカリカリした食感が食感の層を加え、卵の風味が濃厚で、ご飯が進みます。

ナスを揚げてから、塩漬け卵黄を炒めて絡めたもの。塩漬け卵黄の塩辛さと砂のような食感が柔らかいナスを包み込み、濃厚で美味しいです。

数種類の季節野菜をカレーソースで炒めたもの。野菜は濃厚でスパイシーなカレーの風味を吸い込み、ピリ辛で食欲をそそり、彩り豊かです。

新鮮なキノコとピーマン、玉ねぎを炒め、ニンニクで風味をつけたもの。玉ねぎとピーマンのシャキシャキとした甘みと、キノコの柔らかさ、ニンニクの香りが食欲をそそります。

柔らかいナスとシャキシャキのインゲンの炒め物。二つの異なる食感が口の中で組み合わさり、通常はニンニクやひき肉を加えて風味を増します。

ゴーヤと湯葉、揚げ豆腐を煮込んだもの。湯葉と揚げ豆腐はゴーヤの苦味とスープを吸い込み、ゴーヤは柔らかく味が染み込んでおり、苦味と旨味が調和した風味です。

ナスとひき肉、塩漬け魚を土鍋で煮込んだもの。塩漬け魚の独特の塩辛さが柔らかいナスに染み込み、香りが濃厚で、ご飯が進む一品です。

あっさりとした甘みのある土鍋料理。冬瓜は甘く、春雨は干しエビと上湯の旨味を吸い込み、しっとり滑らかな食感で、老若男女に人気です。

春雨と数種類の野菜が入った土鍋料理。乾燥海産物で風味を加え、スープは美味しく、野菜が豊富で、春雨は滑らかで味が染み込んでいます。

数種類の海鮮と野菜が入った土鍋料理。海鮮の甘みがスープに溶け込み、野菜はシャキシャキで、栄養豊富で美味しいです。

パクチーとピータンを使ったスープに春雨とひき肉を加えたもの。パクチーの独特で濃厚な香りが特徴で、スープは清熱作用があり、さっぱりとした味わいです。

牛バラ肉と春雨を濃厚なサテソースで煮込んだもの。サテソースは濃厚でピリ辛、牛バラ肉は柔らかく、春雨はソースを吸い込み、とても美味しいです。

牛バラ肉と牛すじ肉を、柱侯醤で長時間煮込んだもの。牛すじはコラーゲンが豊富で、牛バラ肉は味が染み込み、ソースは濃厚で、広東の定番煮込み料理です。

牛すじとバラ肉をスパイシーなカレーソースで煮込んだもの。カレーの香りが濃厚で、牛バラ肉は柔らかく、通常はジャガイモと一緒に煮込まれ、ご飯によく合います。

スペアリブを土鍋で高温で炒め、提供時に「ジュージュー」という音を立てる料理。ソースの香りが濃厚で、香ばしい香りが食欲をそそり、スペアリブは香ばしく柔らかいです。

鶏肉を土鍋で高温で炒めたもの。ソースが鍋底でジュージューと音を立てます。鶏肉は非常に柔らかく味が染み込み、香りが溢れ、火加減が重要な料理です。

揚げた魚の切り身と豆腐をソースで煮込んだもの。魚の皮はソースを吸い込み、中は柔らかく、豆腐は滑らかで、塩辛く家庭的な味です。

豆腐を揚げてから煮込み、野菜と椎茸を加えたもの。豆腐は外は香ばしく、中は柔らかく、ソースは濃厚で、シンプルな野菜の土鍋料理です。

豚の角煮と豆腐、湯葉の煮込み。豚の角煮の油の香りが豆腐と湯葉に染み込み、豊かな食感と深い味わいです。

エビ味噌と豚の角煮、豆腐の土鍋。エビ味噌の塩辛さと独特の香りが際立ち、豚の角煮と豆腐との組み合わせは、伝統的な広州料理です。

様々な豚の内臓（レバー、モツ、腸など）を、たっぷりの生姜とネギで炒め煮にしたもの。生姜とネギが臭みを消し、旨味を引き出し、歯ごたえがあり新鮮な食感です。

豚モツをきれいに洗い、湯葉と銀杏と一緒に煮込んだもの。スープは通常胡椒風味で、豚モツは歯ごたえがあり、体を温める滋養があります。

脂の乗った白ウナギを切り、豚の角煮、ニンニクと一緒に煮込んだもの。ウナギはコラーゲンが豊富で歯ごたえがあり、豚の角煮が油の香りを加え、ニンニクは柔らかく味が染み込んでおり、豪華で美味しい一品です。

大きな魚の頭を揚げてから土鍋で煮込んだもの。魚の脳の部分は滑らかで甘く、ソースの旨味を吸い込み、魚好きにはたまらない一品です。

大きな魚の頭を生姜とネギで炒め煮にしたもの。生姜とネギの香りが魚の臭みを消し、魚の甘みを引き立て、香ばしい香りが食欲をそそります。

魚の脳と茄子の黒胡椒ソース煮込み。黒胡椒はピリ辛で食欲をそそり、茄子は柔らかく味が染み込み、魚の脳は滑らかで、食感が豊かです。