博多つゆしゃぶ 鉄板焼き お汐井 渋谷 富ヶ谷店

新鮮な野菜を鹿児島県産の黒豚スライスで巻き、出汁にくぐらせて食べるしゃぶしゃぶ料理です。柑橘の酸味が効いた自家製ポン酢やピリ辛の柚子大根おろしと一緒に食べることで、さっぱりとしつつも豚肉のコクを楽しめます。最低2人前からの注文となります。

しゃぶしゃぶを楽しんだ後のスープで作る〆の麺料理です。長崎県五島列島特産のコシのあるうどんを、酸味と辛味が特徴の酸辣湯（サンラータン）風のスープで味わいます。

しゃぶしゃぶ鍋に追加できる特上の牛タンです。薄くスライスされており、さっと出汁にくぐらせて独特の歯ごたえと旨味を楽しみます。

しゃぶしゃぶ用の黒豚肉の盛り合わせです。異なる部位の食感と味わいを一度に楽しめます。

しゃぶしゃぶ用の黒豚肩ロース肉です。赤身と脂身のバランスが良く、豚肉本来の濃厚な旨味が特徴です。

しゃぶしゃぶ用の黒豚バラ肉です。脂身の甘みが強く、加熱することでとろけるような食感になります。

鍋用の新鮮な野菜の盛り合わせです。季節の野菜などを鍋に入れて煮込み、お肉と一緒に楽しみます。

幅広で平たい形状の春雨です。スープをよく吸い、もちもちとした独特の弾力ある食感が楽しめます。

鍋料理の定番具材である大豆の豆腐です。熱々の出汁で温めて、滑らかな食感を味わいます。

新鮮な生の鶏卵です。溶き卵にして、しゃぶしゃぶしたお肉や野菜をくぐらせることで、まろやかな味わいに変化させることができます。

新鮮なカンパチの刺身を、特製の醤油ベースの胡麻ダレで和えた博多の郷土料理です。脂の乗った魚と香ばしい胡麻の風味がよく合い、お酒が進む一品です。

長崎県産のイサキという白身魚の刺身です。皮目を直火で軽く炙ることで香ばしさを出し、身の甘みを引き立てています。

北海道産の大きな水ダコの刺身です。瑞々しく柔らかな食感と、噛むほどに広がるタコ本来の甘みが特徴です。

北海道産の新鮮な生ウニです。濃厚でクリーミーな味わいと、磯の香りが口いっぱいに広がります。醤油を少しつけてそのまま楽しみます。

高級魚である本マグロの中トロの刺身です。赤身の旨味と脂の甘みのバランスが絶妙で、口の中でとろけるような食感が楽しめます。

本マグロの赤身部分の刺身です。脂肪が少なく、マグロ本来の鉄分を含んだ濃厚な旨味と、しっかりとした食感を味わえます。

その日おすすめの新鮮な魚介類を盛り合わせた一皿です。季節や仕入れによって内容が変わり、様々な種類の刺身を少しずつ楽しむことができます。

静岡県産の若いうちに収穫されたらっきょうです。通常のらっきょうよりも辛味が少なく、シャキシャキとした食感と爽やかな風味が楽しめます。

様々な種類の新鮮な野菜を使ったサラダです。具材感のある特製の「食べるドレッシング」がかかっており、野菜の味を引き立てます。

非常に太い品種のゴボウを使用したサラダです。ツナと和えることでコクが増し、ゴボウの力強い風味と食感をマイルドに楽しめます。

ゴボウをスパイシーな衣で揚げた料理です。カリッとした食感とゴボウの香り、スパイスの刺激がお酒のおつまみに最適です。

サメの軟骨を梅肉で和えた珍味「梅水晶」にセロリを合わせた一品です。コリコリとした軟骨の食感、梅の酸味、セロリの爽やかさが日本酒によく合います。

茨城県産のつくば鶏のレバー（肝臓）とハツ（心臓）を使用した料理です。たっぷりのネギと一緒に調理されており、濃厚な内臓肉の旨味をさっぱりと楽しめます。

特定の病原体を持たない健康なブランド豚「JAPAN X」を使用した酢豚です。豚肉を野菜と共に甘酢あんで絡めた中華料理で、肉の柔らかさと脂の甘みが特徴です。

厚切りの豚バラ肉を焼いて食べる韓国風の焼肉料理です。ジューシーな豚肉を野菜で包んだり、タレにつけて食べます。

挽肉と玉ねぎなどを混ぜて衣をつけて揚げた日本のカツ料理です。サクサクの衣と、中から溢れる肉汁が特徴です。2個セットで提供されます。

福岡・博多名物の小ぶりな餃子です。一口で食べられるサイズで、パリッと焼かれた皮とジューシーな餡の旨味が楽しめます。柚子胡椒をつけて食べるのが一般的です。

牛の横隔膜の一部である「サガリ」を使用したステーキです。赤身肉のような見た目ですが、非常に柔らかく、適度な脂と濃い肉の味が楽しめます。

素材の味が濃縮されたイタリア風のアイスクリームです。イチゴミルクやクリームチーズなど、濃厚な味わいのフレーバーから選べます。

旬を迎えた新鮮なキウイフルーツです。甘みと酸味のバランスが良く、食後のデザートとしてさっぱりといただけます。

香ばしい最中（もなか）の皮でクリームや餡を挟んだ和スイーツです。「大人の」という名前の通り、甘さ控えめであったり、お酒に合うような工夫が凝らされている一品です。

福岡県の日本酒です。糸島産の山田錦を使用しており、お米の旨味がしっかり感じられつつも、後味はスッキリとした切れがあります。食事と一緒に楽しむのに最適な純米酒です。

岩手県の日本酒です。フルーティーな果実味と米の旨味、そして程よい酸味がバランスよく調和した純米酒です。モダンで華やかな味わいが特徴です。

福井県の有名な日本酒です。「いっちょらい」とは福井の方言で「一張羅（一番良いもの）」を意味します。爽やかな香りと、非常にキレの良い後味が特徴の吟醸酒です。

宮城県の日本酒です。夏向けに醸造された純米辛口酒で、フレッシュでみずみずしい香りと、暑い時期に合うスッキリとした酸味が楽しめます。

青森県の日本酒です。純米吟醸酒ならではの豊かな香りと、味わいのバランスが非常に良い銘柄です。食事にも合わせやすく、飲み飽きしないお酒です。

山形県の日本酒です。純米大吟醸規格の贅沢なお酒で、透明感のある綺麗な味わいと、スッキリとした辛口のキレが特徴です。

石川県の日本酒です。夏限定の大吟醸酒で、加熱処理をしない「生酒」のようなフレッシュさと、華やかで優しい口当たりが特徴です。希少性の高い限定品です。