三茶貝介

濃厚なあん肝と、食感の良い奈良漬けを合わせた一品。あん肝のコクと奈良漬けの塩気が酒の肴に最適です。

プチプチとした食感の子持ち昆布と九条ねぎをさっぱりとしたお浸しで。出汁の風味が染みた優しい味わいです。

表面を香ばしく炙った明太子。中はレアで粒立ちが良く、凝縮された旨味と辛味が日本酒によく合います。

イカのワタの濃厚な旨味が詰まった塩辛。塩気とコクが強く、ちびちびとお酒のアテにするのが定番です。

数種類の貝を昆布やスルメと共に漬け込んだ松前漬け。貝の旨味と昆布の粘りが絡み合う、風味豊かな一品です。

みずみずしい水タコを爽やかな梅肉で和えた料理。タコの弾力と梅の酸味が食欲をそそります。

クリームチーズを西京味噌に漬け込み、発酵食品同士の旨味を掛け合わせた一品。濃厚でクリーミー、ワインにも日本酒にも合います。

つるっとした喉越しの海藻、もずくを三杯酢でさっぱりと。食事の口直しや前菜として最適です。

貝と九条ねぎを酢味噌で和えた伝統的な料理「ぬた」。味噌の甘みと酸味が素材の味を引き立てます。

大粒で知られる愛知県産の藤九郎銀杏を塩煎りに。もっちりとした食感と独特のほろ苦さが楽しめます。

京都の加茂ナスを牡蠣醤油で風味豊かに焼き上げました。ナスのとろけるような食感と醤油の香ばしさが特徴です。

シンプルに焼き上げたしいたけ。噛むほどに溢れるきのこと出汁の旨味を楽しみます。

一般的な漬物のザーサイとは異なる、フレッシュな生ザーサイ。シャキシャキとした食感と鮮烈な風味が特徴です。

大根を麦味噌に漬け込んだお漬物。麦味噌特有の甘みと香ばしさが染み込んでいます。

その日おすすめの新鮮な貝類を6種類ほど盛り合わせた贅沢な一皿。様々な貝の食感や甘みを一度に楽しめます。

お好みの貝を選んで楽しめるお刺身の単品。新鮮な貝ならではの磯の香りと歯ごたえをご堪能ください。

アワビを丸ごと1個使用し、濃厚な肝醤油とウニを絡めた豪華な一皿。磯の旨味が凝縮された濃厚な味わいです。

新鮮なウニのお刺身。とろけるような口当たりと濃厚な甘みが口いっぱいに広がります。

アワビのお刺身。コリコリとした独特の歯ごたえと、上品な磯の香りが楽しめます。

とろりとした食感と強い甘みが特徴の甘エビの刺身。頭の味噌まで美味しくいただけます。

白バイ貝の刺身。クセがなく、甘みとコリコリした食感が特徴の貝です。

産地直送の新鮮な生牡蠣。産地ごとのクリーミーさや磯の香りの違いを楽しめます。

三陸産の真牡蠣を焼き、または蒸しで。加熱することで旨味が凝縮され、ふっくらとした身を楽しめます。

九十九里産の大きなハマグリを網焼きに。溢れ出る熱々の出汁が絶品です。

おすすめの焼き貝3種をお得なセットで。香ばしい磯の香りを一度に楽しめます。

サザエを殻ごと焼いたつぼ焼き。出汁醤油の焦げた香りと、肝のほろ苦さが日本酒によく合います。

つぶ貝を殻ごと焼いた一品。身は柔らかく、甘みのある出汁が殻の中に溜まります。

アワビを焼くことで柔らかく、旨味を増した贅沢な一品。磯の香りが強く感じられます。

ホタテをバター醤油で焼き上げました。バターのコクとホタテの甘みが相性抜群です。

北寄貝を貝殻の上で焼いた料理。火を通すことで甘みが増し、シコシコとした食感が楽しめます。

スミイカのゲソ（足）を串焼きに。香ばしく、プリプリとした食感が手軽なおつまみとして人気です。

タコの吸盤部分を集めて炙りました。独特のコリコリとした食感と香ばしさが楽しめます。

ハマグリをシンプルに蒸し上げました。ふっくらとした身と、溢れ出る濃厚なエキスを味わえます。

数種類の貝を日本酒で蒸し上げました。貝それぞれの出汁がスープに溶け出した、滋味深い一皿です。

真鱈の白子を昆布と共に蒸し上げました。昆布の旨味が染みた白子は、クリーミーで濃厚な味わいです。

あん肝、白子、牡蠣などプリン体を多く含む濃厚な食材をたっぷり使った鍋。背徳感のある美味しさが魅力です。

鍋の旨味が溶け出したスープで作る〆の雑炊。最後まで出汁を余すことなく楽しめます。

ハマグリの出汁で炊き上げたご飯に松茸と貝を合わせた贅沢なご飯。香り高く、旨味が染みています。

シジミをたっぷりと使った味噌汁。肝臓に優しいオルニチン豊富で、飲んだ後の締めに最適です。

ウニとイクラを贅沢に乗せた手巻き寿司。一口で海の宝石箱のような濃厚な味わいを楽しめます。

ご飯が見えないほどにウニとイクラを敷き詰めた丼。至福の贅沢を味わえる一杯です。

貝の出汁を塗って香ばしく焼き上げた小さなおにぎり。カリッとした表面と出汁の風味がたまりません。

スペイン産のスパークリングワイン。爽やかな泡と辛口の味わいが、魚介料理の味を引き立てます。

オーストリア産の白ワイン。洋梨やリンゴのような果実味とミネラル感が特徴です。

イタリア産の白ワイン。柑橘やトロピカルフルーツの香りと、爽やかな酸味が楽しめます。

マスカットを思わせる芳醇で華やかな香りの白ワイン。旨味と酸味がバランスよく広がります。

シチリア島で日本人が作る白ワイン。ジャスミンやパインの香りとミネラル感が爽やかです。

オレンジワイン。アプリコットのような甘酸っぱさと、ほろ苦いニュアンスが特徴的です。

コクと苦味が特徴の伝統的なラガービール。しっかりとした飲みごたえがあります。

日本最古のブランドビール。熱処理ならではの厚みのある味わいが人気です。

麦芽100%のピュアな味わい。素朴で穏やかな香りと、爽やかな喉越しが特徴です。

ビールに近い味わいを楽しめるノンアルコールビール。すっきりとしたキレがあります。

サントリーオールド（通称だるま）を使用したハイボール。まろやかで甘みのある味わいです。

ジョニーウォーカーブラックラベルを使用したハイボール。スモーキーな香りが特徴です。

世界的に評価の高い日本のウイスキー。繊細でバランスの取れた味わいです。

サントリーの人気ジャパニーズウイスキー。軽やかな知多、華やかな山崎、爽やかな白州から選べます。

焼酎を様々な割り材で楽しむドリンク。食事の邪魔をしないさっぱりとした味わいです。

厳選された日本酒をワイングラスで。香りや味わいをより繊細に感じられます。日替わりで様々な銘柄を楽しめます。

温めることで香りと旨味が開く日本酒。寒い日や、ゆっくりと食事を楽しみたい時におすすめです。