ラローム

お好みの料理をお選びいただけるプリフィクスコース。リストから2品または3品をお選びください。

カレー風味のクラブ・レムラード。グリーンアップルとフェンネルウォーターを添えて。風味豊かでスパイシー、爽やかな味わいの繊細なバランスです。

スモーキーな風味のクリーミーなマッシュポテトに、たっぷりのキャビアをトッピング。海藻バターとサワークリームでコクをプラス。贅沢で風味豊かな一品です。

藁で燻製した半生マグロのロイン。甘いパースニップのピューレ、 crispなコールラビ、フレッシュなほうれん草を添えて。スモーキーで土のような風味を持つ、柔らかい食感です。

濃厚な鴨フォアグラを詰めたパスタ、熟成魚卵（ボッタルガ）と赤海老添え。ブロスはキノコ（ポルチーニ）と日本の出汁の風味豊かなブレンド。贅沢な食材を使った旨味豊かな一品です。

ベーコンとスパイシーなホースラディッシュでグリルしたプレミアム牡蠣。備長炭を使用。滑らかなカリフラワーのムース（デュバリー）と出汁を添えて。スモーキーで塩味があり、クリーミーな味わいです。

アルザス風のキャセロール仕立てにした天然平目。ジャガイモとネギと共に。ソースは白ワインとトリュフジュで作られています。濃厚でアロマティック、心温まる味わいです。

桜風味の sea bass フィレ。アーティチョークとスペイン産熟成牛肉（セシナ）を添えて。ソースはフローラルでタンギーなプロファイルです。

黒トリュフとリゾット風パスタを添えた、炙りホタテ。熟成チーズをトッピング。アルボワワインのソースで仕上げ。濃厚でナッティ、風味豊かです。

ベリー風味のロースト鹿肉、マッシュルームタルトレットとイカ添え。イカ墨のフォームと黒トランペットマッシュルームを添えて。ジビエ肉と土の風味、海の風味を組み合わせた複雑な一品です。

フォアグラとトリュフをたっぷり使った濃厚なダークソースでじっくり煮込んだ伝統的なフランス料理。ラビオリと豚頬肉の塩漬けを添えて。非常に濃厚で風味豊かで柔らかいです。

カルボナーラソース風のフォームを添えた、柔らかい仔牛の肉。様々な調理法のエルサレム・アーティチョークを添えて。クリーミーで風味豊かで土のような味わいです。

マルティーヌ・デュボワが厳選した熟成チーズの盛り合わせ。通常はパンまたはクラッカーと共に提供されます。食事の締めくくりに。

温かいフォームとカリカリのピーカンナッツを使ったチョコレートデザート。バニラ、トンカ豆、藁のスモーク風味のアイスクリームを添えて。深い風味と様々な温度と食感の組み合わせです。

クラシックな栗のデザートを軽やかにアレンジし、ピンクグレープフルーツで爽やかに仕上げました。ハーブのグリーン・シャルトリューズのアイスクリームを添えて。甘く、ナッティで、爽やかな味わいです。

煮込んだイチジクとブラックベリーのフルーティーなデザート。グリュイエール産の濃厚なダブルクリームをトッピング。フルーティーでクリーミー、わずかに酸味があります。

グランマルニエオレンジリキュール風味の、温かくエアリーな伝統的な焼き菓子。ユニークなサフランアイスクリームとオレンジソースを添えて。繊細でアロマティックです。

自家製アイスクリームとソルベのセレクション。フレーバーはお尋ねください。爽やかで甘い味わいです。

エスプレッソに、プチフールまたは一口サイズのデザートのセレクションを添えて。コーヒーと一緒に複数のデザートを試すのに最適です。

紅茶に、プチフールまたは一口サイズのデザートのセレクションを添えて。コーヒーバージョンの軽やかな代替品です。

シェフ厳選の料理を網羅したテイスティングコース。アミューズブーシュ、カニの前菜、シーバス、鹿肉、デザート、プチフールが含まれます。複数のコースで提供される完全な食体験です。