バイラーチョウジョウシュカ（ダイショウテン）

これは伝統的な広東風スープで、豚の肺とアーモンドミルクを主原料として煮込んだものです。スープの色は乳白色で、滑らかな口当たりで、濃厚なアーモンドの香りがし、肺を潤し美肌効果があると言われています。

潮州風のお粥で、広東粥のどろりとした食感とは異なり、米粒がはっきりしています。新鮮な小アサリとひき肉を入れて煮込み、スープは甘く、海の風味があり、通常はコショウとコリアンダーを散らして風味をつけます。

滑らかな腸粉をカットし、数種類のキノコと特製XO醤で強火で炒めたものです。腸粉はXO醤のスパイシーさと海鮮の風味を吸収し、食感はもちもちで歯ごたえがあり、香りが溢れています。

銀針粉（ネズミの粉）は、両端が尖った米粉麺で、もちもちとした食感です。この料理はひき肉と水瓜（ヘチマ）でシンプルに煮込まれ、スープは甘く、あっさりヘルシーな味わいです。

陳村粉は、薄さ、コシ、滑らかさで知られています。この料理は、煮込み香肉と陳村粉を炒めたもので、粉皮が煮込み香肉の濃厚な醤油の香りを吸収し、独特の風味です。

皮が透明で、通常は2種類の味（例えば、小豆餡とカスタード餡）が1つの蒸籠に入っています。食感はもちもちで、餡は甘すぎず、定番の中華デザートです。

小さな饅頭を黄金色にカリッと揚げたもので、外はカリカリ、中は柔らかいです。甘い練乳につけて食べると、甘くて美味しく、大人も子供も好きな点心です。

アーモンドミルクの香りとキンモクセイの爽やかな香りを組み合わせた冷たいゼリーです。ゼリーのように滑らかな食感で、甘さは控えめで、上品な花の香りがし、非常にさっぱりとしていて食欲をそそります。

ナツメヤシと蓮の実で作られた伝統的な糕点です。色は濃い赤色で、食感はもちもちとして弾力があり、濃厚なナツメヤシの甘い香りがします。健康志向のデザートです。

熱々の蒸しパンで、中にはとろりとしたトウモロコシ（玉米）ミルクカスタード餡が入っています。噛むと餡が流れ出し、濃厚なミルクの香りとトウモロコシの甘みが広がります。

千層峰（豚の耳）は、層状に重ねて煮込みダレでじっくり煮込んだものです。スライスすると模様が美しく、食感はコリコリとしており、煮込みダレがしっかり染み込んでおり、洗練された冷菜です。

味付けしたもち米を豚の大腸に詰め、蒸してから表面が黄金色になるまで揚げます。外側の大腸はカリカリで、内側のもち米はもちもちで塩味があり、食感が豊かです。

潮州独特の伝統的な粿（カシワ餅）で、ピンク色の皮は縁起が良いことを象徴しています。餡には通常、もち米、ピーナッツ、干しエビなどが含まれており、揚げると皮が少し焦げ、餡は柔らかく香ばしいです。

揚げシューマイは、シューマイ草（野生の野菜）をもち米粉と混ぜて作られた皮を使用しており、濃い緑色で独特のハーブの香りがします。餡は多様で、揚げると風味がさらに良くなります。

潮州風煮込み盛り合わせの一種です。イカは薄くカリカリに切られ、豆腐は滑らかで味があり、特製煮込みダレをかけてあり、新鮮で美味しいです。

シンプルでクラシックな煮込み料理です。卵と豆腐を煮込みタレに漬け込み、豆腐は柔らかく、卵は塩味と香りが良く、ご飯によく合います。

上質な鴨のフォアグラを潮州風の煮込みダレでじっくり煮込みます。食感は繊細でクリーミーで、フランスのフォアグラのように滑らかで、濃厚な煮込みダレの香りがします。

潮州料理の看板料理です。ガチョウ肉はしっかりとしていて美味しく、皮の脂は香ばしく、煮込みダレは濃厚です。骨まで美味しいとは、骨ごと食べても美味しいという意味で、噛むほどに香りが増します。

鶏の手羽中に蜜ソースを塗って焼くか揚げます。皮は光沢があり少し焦げており、甘じょっぱい味加減で、肉は柔らかくジューシーです。

シンプルな白湯で茹でた季節の野菜で、菜心または芥蘭を選択できます。オイスターソースをかけて風味をつけ、野菜のシャキシャキとした食感と本来の味を保っています。

高品質なオランダ産スモークウナギを使用し、黒胡椒で味付けしています。魚は脂が乗っており、スモークの香りと黒胡椒のスパイシーさが相まって、高級な前菜です。

広東の伝統的な滋養料理です。豚足、卵、大量の生姜を甘酢で長時間煮込みます。豚足は柔らかく甘酸っぱく、生姜の香りは体を温め、非常に食欲をそそります。

これは豪華なセットメニューで、メインには異なる等級のフカヒレまたは魚の浮袋のスープを選択できます。セットには、アワビ、キュウリウオ、燕の巣デザートなどの精巧な副菜が複数含まれており、宴会や祝賀会に適しています。