カンポーヂョウロー

広東風生がゆ。米粒が煮崩れて滑らかな食感。お客様はお好みの具材2種類を選べ、シェフが熱々の粥に加えて調理し、食材の新鮮さを保ちます。

5種類の定番点心の盛り合わせ。海老餃子、焼売、菜苗餃子、牛肉団子、流沙包が含まれる。一度に多くの味を楽しみたい方に最適。

定番の広東点心。半透明の澄粉生地でエビの切り身を包んだもの。皮は透明で、餡はコリコリとしてエビの風味が豊か。

潮州特色点心。半透明の皮の中にピーナッツ、ひき肉、セロリなどの餡が入っている。豊かな風味と独特の五香粉の香り。

揚げてから蒸した鶏の足。豆豉ソース添え。皮と骨が離れ、柔らかく味が染み込んでいる。

湯葉で豚肉、エビなどの餡を包み、オイスターソースで蒸したもの。湯葉が汁を吸い込み、風味が濃厚。

蒸した牛の胃袋（ハチノス）に生姜とネギのみじん切りで味付けしたもの。コリコリしていて、風味が良い。

鶏肉と魚の浮き袋（綿花）を一緒に蒸したもの。冬虫夏草添え。魚の浮き袋が鶏肉の旨味を吸い込み、柔らかくジューシー。

大きな餃子をスープに入れたもの。具材が豊富で、スープは美味しい。冬虫夏草を加えている。

牛肉を主餡とした焼売。肉はしっかりしており、陳皮またはコリアンダーの香りがする。

湯葉で鶏肉、ハム、魚の浮き袋などの具材を包んで蒸したもの。様々な具材の旨味が融合している。

スープ入りの豚肉餡饅頭。皮は薄く餡は大きい。噛むとスープが溢れ出るので注意。

柱侯ソース煮込み牛すじ。柔らかくもちもちで、コラーゲンが豊富。風味が濃厚。

豆豉ソース蒸し魚の頭と豆腐（揚げ豆腐）。魚の頭は滑らかで、豆腐が魚の旨味とソースの香りを吸っている。

甘酸っぱく食欲をそそる氷梅ソース蒸し豚足。皮はコリコリ、肉は滑らか。甘酸っぱい味で脂っこさを軽減。

伝統的なデザート。層がはっきりしている。通常、塩漬け卵黄とカスタードクリームの餡が入っており、ふわふわで甘い。

定番点心。豚肉とエビの餡で、上に蟹の卵が乗っている。美味しくて歯ごたえがある。

蓮の葉で包んだもち米ご飯。中に鶏肉、塩漬け卵黄などの具材が入っている。もち米が蓮の葉の香りを吸っている。

牛肉のひき肉にハチクとコリアンダーを混ぜて作った大きな肉団子。下に湯葉を敷いている。柔らかくジューシー。

牛肉餡の蒸し餃子。生姜とネギで臭み消し。皮は薄く餡は大きく、風味が良い。

ニンニクと豆豉で味付けした蒸し豚バラ肉。肉は柔らかく、豆豉の香りが濃厚。

豚バラ肉と腸粉を一緒に蒸したもの。腸粉が豚バラ肉の肉汁を吸い込み、美味しい。

透明な餃子の皮でエビと嫩菜苗を包んだもの。さっぱりとして爽やかで、色が鮮やか。

コイ科の魚のすり身で作った魚団子と季節の野菜。魚団子は歯ごたえがあり、陳皮の香りがする。

大量の揚げニンニク（金蒜）で蒸したイカ。イカはコリコリ、ニンニクの香りが濃厚。

鴨の足と数種類の野菜（椎茸、キクラゲなど）を一緒に煮込んだもの。鴨の足は柔らかく味が染み込み、ソースは濃厚。

広東代表的な饅頭。柔らかく開いた白い生地の中に蜜汁チャーシューの餡。甘じょっぱい。

小さな蒸し饅頭。中に鶏肉と生姜のみじん切りが入っている。生姜のピリッとした辛さが鶏肉の旨味を引き立てる。

熱々の甘い饅頭。中身は液状の塩漬け卵黄カスタード。噛むと餡が流れ出し、ザラザラした食感で、甘じょっぱい。

ミルク風味の蒸し饅頭。中にくるみが入っている。柔らかく、ナッツの香ばしさがある。

北方風の蒸し饅頭。中に豚肉と野菜が入っている。生地はしっかりしている。

伝統的な広東風ケーキ。濃い褐色。ふわふわで柔らかく、黒糖と蜂蜜の甘い香り。

定番の土鍋ご飯。鶏の足と豚バラ肉入り。ご飯が肉汁を吸い込み、底には香ばしいおこげがある。

塩漬け魚と豚肉の切り身を一緒に蒸した土鍋ご飯。塩漬け魚の独特の塩味が肉とご飯に染み込み、ご飯が進む。

透明でキラキラした甘い糕。中に蓮の実と百合の花が入っている。さっぱりとして歯ごたえがあり、滋養強壮効果がある。

透明なゼリー状のデザート。桂花の香りがする。冷たくて滑らかで、甘すぎない。

伝統的な広東風デザート。小豆を煮て砂状にし、陳皮で味付けしたもの。甘くて、陳皮のほのかな苦味がある。

細かく挽いた黒ごまの熱い甘いスープ。濃厚で滑らか、黒ごまの香りが濃厚。

紫米と数種類の豆で煮た甘いお粥。栄養豊富で、柔らかくもちもち。

揚げたもち米団子。中身はとろとろ。外はカリカリ、中は柔らかく、層のある食感。

冷菜のおつまみ。茹でた鶏の足にゴマ油などで味付けしたもの。コリコリしていて、ゴマ油の香りがする。

揚げたもち米餃子。ラグビーボールのような形。皮はほんのり甘くてもちもち、餡は塩味の豚肉、干しエビ、沢庵の細切り。

揚げて黄金色にカリカリにしたワンタン。中に丸ごとエビが入っている。通常、甘酢ソースにつけて食べる。

細長い揚げ春巻き。中にエビの肉とニンニクのみじん切りが入っている。皮は薄くてカリカリ、ニンニクの香りが濃厚。

エビ入り腸粉を揚げたもの。表面が少し焦げている。柔らかくてもちもち、香ばしい。

広東点心の定番。大根餅をスライスして黄金色に焼き、腊味入り。外はカリカリ、中は柔らかく、大根の甘みが良い。

透明な甘い糕。中にシャキシャキした荸薺（くわい）の粒が入っている。焼くと香りが増し、柔らかく弾力がある。

伝統的な広東風お焼き。ニラと干しエビ入り。柔らかくもちもちで、縁はカリカリ。

広東伝統の滋養食。甘酢で豚足、卵、生姜を煮込んだもの。甘酸っぱく食欲をそそり、豚足は柔らかく味が染み込んでいる。

大根餅、芋餅、馬蹄餅の盛り合わせ。黄金色に焼いたもの。一度に3つの味が楽しめる。

青唐辛子に魚のすり身を詰め、焼いたもの。魚は歯ごたえがあり、唐辛子は少し辛く、香ばしい。

湯葉でエビの餡を包んで揚げたもの。皮はカリカリ、餡はジューシー。

イカのすり身（花姿）で作った団子を焼いたもの。非常に歯ごたえがあり美味しい。

定番の香港風ワンタン。餡は主にエビ。美味しいスープと一緒に食べる。

パイ生地の中に蜜汁チャーシューの餡。外はサクサク、中は甘じょっぱくて濃厚。

パイ生地の中にドリアンの果肉餡。ドリアンの風味が濃厚で、外はサクサク、中は柔らかい。ドリアン好きにはたまらない。

ニラと豚肉の餡の水餃子。上湯スープ添え。ニラの香りが独特で、皮は薄く餡はたっぷり。

滑らかな米粉生地で丸ごとエビを包んだもの。甘い醤油をかけて食べる。滑らかでエビの風味が良い。

腸粉の中に蜜汁チャーシューの細切りを巻いたもの。甘じょっぱいチャーシューとあっさりした腸粉の相性は抜群。

牛肉のひき肉にコリアンダーで味付けし、腸粉で巻いたもの。牛肉は柔らかく、コリアンダーの風味が良い。

油条（揚げパン）を巻いた腸粉。外は滑らか、中はカリカリ。食感の対比が強く、通常はお粥と一緒に食べる。

プレーンな腸粉。具材なし。米粉の香りと滑らかな食感を楽しむ。ソースをかけて食べる。

腸粉の中に鶏肉の細切りと野菜を巻いたもの。豊かな風味で、比較的さっぱり。

茹でたチンゲン菜。通常オイスターソースまたは醤油をかけて食べる。

茹でた白菜。新鮮で甘い。

広東で一般的な葉物野菜。茎はシャキシャキして甘い。シンプルに茹でて本来の味を保つ。

茹でたチンゲン菜。柔らかく、ほのかな甘みがある。

揚げたナスに塩漬け卵黄（金沙）をまぶしたもの。外はカリカリ、中は柔らかく、塩味と旨味が濃厚。

南乳ソースで数種類の野菜（春雨、キクラゲ、野菜など）を煮込んだもの。塩味と香りが独特。

青唐辛子を皮が縮れるまで焼き（虎皮）、豆豉とニンニクのみじん切りで炒めたもの。少し辛く、食欲をそそる。

アワビソース煮込み鶏の足とピーナッツ。色が鮮やかで、コラーゲンが豊富。ピーナッツは柔らかい。

シンプルな塩焼きの海魚。魚の甘みを保ち、皮は香ばしくカリカリ。

定番の中華料理。揚げた豚肉の塊にパイナップルとピーマンを添え、甘酢あんをかけたもの。外はカリカリ、中は柔らかく、甘酸っぱい。

一口大に切った揚げ豆腐。外側は黄金色でカリカリ、内側はプリンのように柔らかい。

剁椒蒸し魚の頭。辛くて食欲をそそり、魚の頭は滑らかで柔らかい。

揚げた魚の皮の部分に、塩コショウをかけたもの。カリカリで、お酒のおつまみに最適。

豚の胃袋とザーサイ、胡椒を煮込んだもの。スープはピリ辛で胃に優しく、豚の胃袋はコリコリ。

丸ごと一羽のローストダックを滷水で漬け込み、揚げたもの。皮はパリパリ、肉は柔らかい。肉汁が豊富で、皮は香ばしく肉は滑らか。

冷菜。クラゲの細切りと鶏肉の細切りを胡麻ドレッシングで和えたもの。コリコリしていて、胡麻の香りが濃厚。

脂身と赤身のバランスが良い豚バラ肉で作ったチャーシュー。脂が豊富で、蜜の香りが甘く、とろけるような食感。

広東風焼き豚。皮は黄金色にパリパリに焼け、肉は塩味と香りが良い。

白雲鳳爪の作り方。沙姜で味付け。鶏の皮はコリコリ、沙姜の風味が独特。

四川風冷菜の鶏肉。ラー油と花椒のソースをかけたもの。麻、辣、鮮、香が一体となっている。

燻製豚肉のスライスときゅうりを添え、香酢ソースをかけたもの。さっぱりとして脂っこくなく、燻製豚肉は歯ごたえがある。

コリコリした魚の皮を細切りにして和えたもの。非常に歯ごたえがあり、通常は少し辛い。

潮州滷水汁で煮込んだ鴨の足と手羽。味が深く染み込み、肉はしっかりしている。

豚足の角切りを沙姜で和えたもの。皮はコリコリ、肉はパリパリ。沙姜が風味を引き立てる。

沙姜で味付けした豚足。塩味と旨味があり、コラーゲンが豊富。

豚頸肉のグリル。タイ風甘辛ソース添え。肉はジューシーで、炭火焼きの香りがする。

アフタヌーンティー特別点心盛り合わせ。数種類の精巧な点心が含まれる。