エル セルバンテス

シャルキュトリー、チーズ、温かい料理を含む、様々なタパスをシェアできるグループ向けのフルコースメニュー。アルコール飲料（ワインとサングリア）が含まれています。スペインの様々な名物を試すのに最適です。

乾燥・熟成させたスペイン産生ハム。しっかりとした食感と、塩味と旨味のある風味。薄切りで提供され、通常はパンと一緒に食べます。

マリネして乾燥させた豚ヒレ肉で作られたスペイン産シャルキュトリー。赤身で柔らかく、パプリカの風味がします。薄切りでいただきます。

イベリコ豚のスペイン産ドライソーセージ。甘口または辛口のパプリカ（ピメントン）で味付け。濃厚でスモーキー、わずかにスパイシーな風味。脂肪分が多く、口の中でとろけるような食感。

どんぐりを食べて育ったイベリコ豚から作られる、スペインで最も高級なハム。ナッツのような濃厚な風味と、口の中でとろけるような食感。そのまま味わう繊細な逸品です。

牛、羊、山羊のミルクをブレンドしたスペイン産チーズ。しっかりとした食感とバランスの取れた味わい。三角形または立方体で提供されます。

様々なスペイン産シャルキュトリーとチーズのアソートメント。少しずつ色々試したい時に最適です。お酒のお供に最適です。

ニンニクをこすりつけたトーストしたパンに、新鮮なトマトの果肉、オリーブオイル、塩を乗せたもの。カリカリで爽やか。タパスに欠かせない付け合わせです。

セラーノハムのスライスを添えた、定番のトマトパン。カリカリのパン、新鮮なトマト、塩味のハムの組み合わせは絶品です。

オーブンでローストした甘くてわずかに甘いスペイン産赤ピーマン。柔らかく肉厚な食感。シンプルに味付けしたり、マリネしたりして提供されます。

クリーミーなイタリア産フレッシュチーズ（リコッタ）を詰めた甘いピキージョピーマン。甘くクリーミーな味の組み合わせ。冷たい前菜として提供されます。

酢、オリーブオイル、ニンニクでマリネした新鮮なアンチョビの切り身。酸味があり、柔らかい食感（ボケロネス）。アペリティフとして非常に人気があります。

茹でた、または揚げたジャガイモに、クリーミーなアリオリソース（ニンニク入りマヨネーズ）をかけたもの。濃厚でニンニク風味。タパスの定番です。

注文を受けてから作るワカモレ。ライム、コリアンダー、玉ねぎで味付け。クリーミーでフレッシュ。カリカリのコーンチップスを添えて。

熱したオリーブオイルで、たくさんのニンニクと、時には唐辛子と一緒に炒めたエビ。小さな土鍋でグツグツと音を立てて提供されます。ソースをパンにつけて食べるのがおすすめです。

熱した鉄板でグリルした丸ごとエビ。スモーキーな風味とジューシーな身。焼いた殻をむきながら手で食べます。

丸ごと小さなタコをグリルで調理。内側は柔らかく、外側はカリカリ。オリーブオイルとレモンで味付け。

衣をつけて揚げたイカのリング。きつね色になるまで揚げられています。カリカリで柔らかい。温かく提供され、レモンを添えることが多いです。

小さなイカまたはイカの切り身に小麦粉をまぶして揚げたもの（アンダルシア風）。ローマ風よりも衣が薄く、軽くてカリカリしています。

タラ（塩漬け魚）、ハーブ、スパイスで作った小さなフリット。外はカリカリ、中はもちもち。塩味とスパイスの効いた風味。

ベシャメルソースとハムの角切りが入ったクリーミーなコロッケ。パン粉をつけて揚げています。中はとろとろ、外はきつね色。スペインのタパスの定番です。

揚げたジャガイモの角切りに、スパイシーなトマトソース（サルサ・ブラバ）をかけたもの。カリカリでスパイシー。マドリードで最も象徴的なタパス料理です。

ジャガイモを油でコンフィにし、玉ねぎを加えた厚手のスペイン風オムレツ。しっかりしていますが、もちもちした食感です。温かくても冷たくても美味しいです。

フライドポテトの上に目玉焼きを乗せ、セラーノハムをかけた料理。目玉焼きの黄身を崩してポテトにかけると、濃厚で満足感があります。

折りたたんでグリルしたトルティーヤ生地に、溶けるチーズを挟んだもの。温かく、カリカリで、とろりとしています。シンプルで人気の料理です。

溶けるチーズとスパイシーなチョリソーの角切りを挟んでグリルしたトルティーヤ。ピリッとした風味とカリカリの食感。

揚げた小さな緑色のピミエントス・デ・パドロン。ほとんどは甘いが、一部は辛い場合がある（「料理界のロシアンルーレット」）。

ピーマン、トマト、玉ねぎを煮込んだバスク風料理。卵とハムを加えます。ラタトゥイユに似ていますが、南西部の風味があります。

ニンニクとパセリで炒めたマッシュルーム。シンプルで香りが良く、土のような風味。美味しいベジタリアンのお供です。

オーブンで焼いたナスに、溶けるチーズを乗せたもの。とろとろで風味豊かです。

オーブンで焼き色がつくまで焼いたリコッタチーズに、蜂蜜をかけ、タイムで風味をつけたもの。温かくクリーミーな甘塩っぱい組み合わせです。

柔らかいアーティチョークの芯を、ジャガイモとハムの角切りと一緒に炒めたもの。素朴で風味豊かな料理です。

ブルゴス風の豚の血のソーセージで、米が入っているため独特の食感があります。外はカリカリ、中はもちもちにグリルされています。スパイシーで濃厚な風味。

リンゴの発泡酒でじっくり煮込んだチョリソー。チョリソーは柔らかくなり、ソースはソーセージの脂っこさを和らげる甘酸っぱい風味になります。

グリルしたチョリソーのスライスを赤ワインソースで煮詰めたもの。濃厚でワインのような、スパイシーな風味。パンにつけて食べるのに最適です。

柔らかく風味豊かな牛肉の切り身を、レアまたはミディアムレアにグリルしたもの。肉に合わせて、ピーマンやエシャロットなどの甘い付け合わせと共に提供されます。

柔らかいミートボールを、濃厚で風味豊かなトマトソースで煮込んだもの。スペインの家庭料理の定番（家庭風タパス）。

グリルした豚ヒレ肉。柔らかく赤身で、肉の質を味わうためにシンプルに提供されます。

グリルしたフィレ肉と生ハムを乗せた、トーストしたパンのモンタディート（ミニサンドイッチ）。食感と甘塩っぱい味の組み合わせ。

クリーミーなスクランブルエッグに、様々な風味豊かな食材（シャルキュトリー、野菜）を混ぜたもの。濃厚でボリュームのある料理で、シチューやスクランブルエッグとして提供されることが多いです。

シェフの気まぐれと季節の食材で作る、毎日新鮮なスープ。本日のスープをお尋ねください。

フルーティーなスペイン産赤ワインに漬け込んだプルーンを、ヌガーアイスクリームと共に提供。濃厚な風味の洗練されたデザートです。

柔らかくキャラメリゼされるまで焼いたリンゴに、ヌガーアイスクリームを添えたもの。温かく心地よいデザートです。

モンテリマール産ヌガー（蜂蜜とアーモンド）風味のアイスクリーム。甘く、クリーミーで、カリカリしています。

ウォッカをかけたライムソルベ。消化を助ける、フレッシュで酸味のあるデザートです。