アルフレード アッラ スクロファ レストラン
Alfredo alla Scrofa Restaurant
キッチンからのアンティパスト
フリットイワシ
Alici Fritte
レモンとミントのソース添え、パン粉をつけて揚げた新鮮なイワシ
新鮮なイワシにパン粉をつけ、黄金色になるまで揚げたもの。外はカリカリ、中は柔らかく、風味豊かなソースで提供されます。シンプルで美味しい定番のシーフードアンティパスト。
€18
≈ $21.00トリュフエッグ
Uovo al Tartufo
フライパンで調理したオーガニックエッグ（2個）、ポレンタ、24ヶ月熟成パルミジャーノレッジャーノとトリュフのフォンデュ添え
ポレンタとパルミジャーノレッジャーノチーズのクリーム、トリュフを添えたフライパン調理の卵。トリュフの濃厚な香りが特徴の、風味豊かな料理です。
€29
≈ $34.00ヴィテッロ・トンナート
Vitello Tonnato
クラシックなロースト子牛のアンティパスト、自家製ツナソースとクカッペリ添え
薄切りの子牛の薄切りを冷やし、ツナ、ケッパー、アンチョビベースのクリーミーなソースで提供。高く評価されているピエモンテの伝統的なアンティパストです。
€18
≈ $21.00ボリート（煮込み肉）のミートボール
Polpette di Bollito
グリーンソース添え、揚げた牛肉のミートボール
ほぐした煮込み肉をパン粉につけて揚げたミートボール。伝統的なパセリベースのグリーンソースで提供されます。カリカリで風味豊かです。
€15
≈ $17.00チェチーナとブッラータ
Cecina e Burrata
伝統的なひよこ豆のファリナータ、ローマ風ズッキーニのスカペーチェ、コンフィトマト、ブッラータ添え
ひよこ豆の粉で作った平たいケーキに、クリーミーなフレッシュチーズと野菜を添えたもの。素朴で繊細な味わいの組み合わせです。
€18
≈ $21.00ナスとパルミジャーノの重ね焼き
Melanzane alla Parmigiana
ナス（揚げていない）の伝統的なティンバッロ、トマトソース、とろけるモッツァレラ、バジル添え
ナスとトマトソース、モッツァレラ、パルミジャーノの層になったスフォルマート。このバージョンではナスを揚げていないため、より軽いながらも同様に美味しい料理です。
€16
≈ $19.00カーチョフォ・アッラ・ロマーナ
Carciofo alla Romana
ニンニク、パセリ、ミントで炒めたアーティチョーク
ハーブと共に鍋でじっくり煮込んだ丸ごとアーティチョーク。柔らかく風味豊かで、ローマ料理の伝統的な付け合わせです。
€12
≈ $14.00カーチョフォ・アッラ・ジュディア
Carciofo alla Giudia
ローマ料理の王様、二度揚げ
カリカリになるまで二度揚げした丸ごとアーティチョーク。ユダヤ系ローマ料理のスペシャリテで、一枚ずつ食べます。
€12
≈ $14.00ローストポルチーニ茸
Funghi Porcini Arrosto
丸ごとまたはカットしたポルチーニ茸をローストし、土のような濃厚な風味を引き出しました。素材の良さを活かしたシンプルな料理です。
€28
≈ $32.00ローマ風プンタレッレ
Puntarelle Romane
ニンニクとアンチョビで和えたプンタレッレ
生のカタロニアチコリの新芽をオイル、ニンニク、アンチョビのドレッシングで提供。ローマ特有の、カリカリとしたわずかに苦味のある味わいです。
€10
≈ $12.00ロシア風サラダ
Insalata Russa
軽く焼いた野菜のサラダ、ヴィーガンマヨネーズ添え
茹でてマヨネーズで和えた角切りミックス野菜。クリーミーで濃厚な冷たいアンティパストです。
€18
≈ $21.00パスタコース
フェットチーネ・アルフレッド
FETTUCCINE ALFREDO
オリジナルのフェットチーネ・アルフレッド、24ヶ月熟成パルミジャーノレッジャーノとカゼイフィーチョ・カヴォラ社の職人バター使用
テーブルでバターとパルミジャーノでクリーミーでベルベットのようなソースに仕上げた自家製卵麺。世界的に有名で歴史のある料理です。
€50~
アサリのスパゲッティ
Spaghetti with Clams
アサリ、パセリ、ニンニク、唐辛子で炒めたスパゲッティ
新鮮なアサリ、ニンニク、オイル、少量の唐辛子で和えたスパゲッティ。定番で香りの良いシーフードプリモピアットです。
€24
≈ $28.00カッペッラッチ
Cappellacci
カチョエペペ自家製詰めカッペッラッチ、グレービーソースとトリュフ添え
ミートソースとトリュフソースで和えた自家製詰め物パスタ。ローマの味と高級食材を組み合わせた濃厚な料理です。
€26
≈ $30.00ローズマリーオイルで和えたパスタとひよこ豆
Pasta and Chickpeas with rosemary oil
ひよこ豆とローズマリーのミックスパスタ
ローズマリー風味の濃厚なパスタとひよこ豆のスープ。農民料理の伝統的なコンフォートフードで、風味豊かで栄養価が高いです。
€16
≈ $19.00ビーフラグーラザニア
Beef Ragù Lasagna
伝統的なミートラグーで和えた手打ち卵麺
卵麺の層をミートラグー、ベシャメルソース、チーズで重ね、オーブンで焼き上げた、黄金色のカリカリのクラスト。
€22
≈ $25.00スパゲッティ・トマトソース
Spaghetti with Tomato Sauce
新鮮なトマトソースとバジルのスパゲッティ
新鮮なトマトソースとバジルで和えたスパゲッティ。イタリア料理の時代を超えた定番です。
€26~
ポルチーニ茸のリゾット
Risotto with Porcini Mushrooms
ポルチーニ茸とパルミジャーノレッジャーノチーズのリゾット「リスヴェルバ・サン・マッシモ」
ポルチーニ茸と共にじっくり煮込んだリゾット、パルミジャーノでクリーミーに仕上げたもの。クリーミーで香りが高く、秋の風味豊かです。
€53~
カチョエペペ・トンナレッリ
Cacio and Pepe Tonnarelli
自家製フレッシュスパゲッティ
ペコリーノ・ロマーノと黒胡椒のクリームソースで和えた、太くて長い自家製パスタ。ちょうど良い塩味とピリ辛加減です。
€17
≈ $20.00メッツェマニケ「アマトリチャーナ」
Mezzemaniche "Amatriciana"
ベーコンとトマトソース添え
トマトソース、カリカリのグアンチャーレ、ペコリーノチーズで和えたショートパスタ。ローマ料理の柱です。
€18
≈ $21.00カルボナーラ
Carbonara
卵黄、ベーコン、胡椒、ペコリーノチーズ添え
卵黄、ペコリーノ、カリカリのグアンチャーレのクリームソースで和えたパスタ。濃厚で風味豊か、クリーム不使用。
€18
≈ $21.00スパゲッティ・アラビアータ
Arrabbiata Spaghetti
スパイシートマト、ニンニク、パセリ添え
スパイシーなトマトソース、ニンニク、パセリのスパゲッティ。シンプルながら力強い味わいの料理です。
€17
≈ $20.00メインディッシュ
エビとイカ
Gamberi e Calamari
レモンの皮を添えてパン粉をつけ、揚げたエビとイカのフリット
軽く小麦粉をまぶして揚げたエビとイカのリングのミックス。カリカリで、レモンを添えて提供されます。
€25
≈ $29.00ムニャイア
Mugnaia
スズキのムニャイア風、人参とネギ添え
小麦粉をまぶしてバターとレモンで調理したスズキのフィレ。柔らかく繊細で、野菜を添えて提供されます。
€28
≈ $32.00ラムチョップ
Costolette di Agnello
揚げたラムチョップ、炒めたチコリ添え
パン粉をつけて揚げたラムチョップ、炒めたチコリ添え。風味豊かで伝統的な肉料理です。
€28
≈ $32.00カッチャトーラ風チキン
Pollo alla Cacciatora
タジャスカオリーブ、ニンニク、ローズマリーと共にローストした地鶏、ローストポテト添え
ハーブ、オリーブ、時にはトマトと共に鍋で調理した鶏肉。肉は柔らかくジューシーで、ポテトと共に提供されます。
€20
≈ $23.00トマトソースのミートボール
Polpette al Pomodoro
クラシックな牛肉と豚肉のミートボール、トマトソース、バジル、パルミジャーノレッジャーノ添え
トマトソースでじっくり煮込んだ柔らかいミートボール。家庭的で心温まる料理です。
€18
≈ $21.00ビステッカ
Bistecca
イタリア産フリゾン牛のアンテコート、焼きカボチャ、バルサミコ酢、ローストアーモンド添え（ウェルダン、ミディアム、またはレア）
お好みに合わせてグリルした最高級フリゾン牛のカット。肉の風味をバランスさせる季節の付け合わせを添えて提供されます。
€30
≈ $35.00サルティンボッカ・アッラ・ロマーナ
Saltimbocca alla Romana
子牛のバター、セージ、ハム、ハーブ風味の新じゃが添え
白ワインで調理した、生ハムとセージを添えた子牛の薄切り。早くて風味豊かなローマの定番です。
€20
≈ $23.00焼きナス
Melanzana al Forno
ナス料理のバリエーション：バルサミコ風味の焼きナス、クリーミーなナス、トマトジェラートとタラッリのクランブル添え
様々な食感と調理法で調理されたナス料理のクリエイティブな一皿。伝統的な食材を使ったモダンな食体験です。
€18
≈ $21.00フィレ1955
Filetto 1955
アルフレド・アッラ・スクロファの歴史的なレシピ、1955年のメニューより。イタリア産「ヴァッカ・ヴェチャ」のフィレ肉、レバーテリーヌ、バローロの煮詰めたソース、ドライフルーツのクロスティーニ添え（ミディアムまたはレア）
レストランの歴史的なレシピに従って調理された最高級子牛フィレ肉。濃厚なソースとパテを添えて、肉好きには理想的です。
€40
≈ $46.00野菜とサラダ
ミックス野菜盛り合わせ
Gran Piatto di Ortaggi
市場から仕入れた最高の野菜をハーブと共に炒めたもの
季節の野菜をフライパンで炒めたミックス。健康的で彩り豊かな付け合わせです。
€15
≈ $17.00チコリ
Cicoria
炒めたチコリ、エキストラバージンオリーブオイル、ニンニク、唐辛子
ニンニクと唐辛子で炒めた葉物野菜。ローマの伝統的な付け合わせで、苦味とピリ辛の味わいが特徴です。
€9
≈ $10.00チコリのサラダ
Cicoria all'Agro
エキストラバージンオリーブオイルとレモンで味付けしたチコリ
茹でてオイルとレモンでシンプルに味付けしたチコリ。軽くて爽やかな付け合わせです。
€9
≈ $10.00ポテト
Patate
ローズマリー風味のローストポテト
カットしてローズマリーと共にオーブンで焼き、黄金色になったポテト。肉料理の定番の付け合わせです。
€9
≈ $10.00ミスティカンツァ
Misticanza
畑のミックスサラダ（レタス、エンダイブ、ルッコラ、ミント）
フレッシュサラダとハーブのミックス。口の中をさっぱりさせる軽い付け合わせです。
€12
≈ $14.00ミスティカンツァとトマト
Misticanza e Pomodori
畑のミックスサラダ（レタス、エンダイブ、ルッコラ、ミント、トマト、ネギ）
新鮮なトマトとネギを加えたミックスサラダ。フレッシュでカリカリです。
€14
≈ $16.00ローストポルチーニ茸
Funghi Porcini Arrosto
ローストしたポルチーニ茸。森の濃厚な風味で、軽いメインディッシュまたはボリュームのある付け合わせとして最適です。
€28
≈ $32.00カーチョフォ・アッラ・ロマーナ
Carciofo alla Romana
ニンニク、パセリ、ミントで炒めたアーティチョーク
ハーブと共に丸ごと煮込んだアーティチョーク。柔らかく香りが良いです。
€12
≈ $14.00カーチョフォ・アッラ・ジュディア
Carciofo alla Giudia
ローマ料理の王様、二度揚げ
カリカリに揚げたアーティチョークを花のように開いたもの。見逃せないローマのスペシャリテ。
€12
≈ $14.00プンタレッレ
Puntarelle
ニンニクとアンチョビで和えたプンタレッレ
アンチョビソースで和えた生のカタロニアチコリサラダ。カリカリで風味豊かです。
€10
≈ $12.00焼きカボチャ
Zucca al Forno
バルサミコ酢とローストアーモンド添え
オーブンで焼き、バルサミコ酢とカリカリのアーモンドで味付けした甘いカボチャ。甘酸っぱい秋の付け合わせです。
€10
≈ $12.00アルフレッド・テイスティングメニュー
アルフレッド・テイスティングメニュー
Alfredo Tasting Menu
揚げたミートボール 牛肉とグリーンソース 「ジュディア」風アーティチョーク ローマ料理の王様、二度揚げでカリカリ フェットチーネ・アルフレッド オリジナルのフェットチーネ・アルフレッド、24ヶ月熟成パルミジャーノレッジャーノ、アルプス山脈の職人技によるダブルクリームバター（カゼイフィーチョ・カヴォラ製） カッペッラッチ カチョエペペ自家製詰めカッペッラッチ、グレービーソースとトリュフ添え 揚げラム肉とチコリ パン粉で揚げ、チコリを炒めたもの リコッタとサワーチェリーのタルト ショートクラストペストリー、リコッタチーズ、サワーチェリージャム
レストランで最も象徴的な料理を含む、完全なテイスティングコース。ローマのスペシャリテと有名なアルフレッドパスタを一度に味わうのに最適です。
€140~
デザート
イタリアンペストリー（2名様分）
Pasticceria all'Italiana (per 2 persone)
チョコレート、ドラジェ、ビスケット、小さなケーキ、ティラミスなど、イタリアのペストリーを巡る甘い旅
伝統的なイタリアのデザートセレクションをシェア。ビスケット、チョコレート、小さなケーキ、タルトなどが含まれます。
€56~
ティラミス
Tiramisù
マスカルポーネ、サヴォイアルディ、コーヒー、ココアのホイップクリーム
コーヒーに浸したサヴォイアルディとマスカルポーネクリームで作られた、イタリアの代表的なデザート。クリーミーでエネルギッシュです。
€20~
パブロバ
Pavlova
カリカリのメレンゲ、ホイップクリーム、赤い果実
甘いメレンゲベースにクリームとフレッシュフルーツをトッピング。軽くて甘く、カリカリしたデザートです。
€25~
カプレーゼ
Caprese
バニラカスタード添え、ヴィーガンアーモンドチョコレートケーキ
カプリ島の伝統的な、アーモンドとチョコレートベースの柔らかいケーキ。このヴィーガンバージョンはバニラカスタード添えです。
€22~
マリットッツォ・ロマーノ
Maritozzo Romano
ホイップクリームを詰めた、柔らかい自家製マリットッツォ
ローマの伝統的な発酵菓子、半分にカットし、たっぷりのホイップクリームを詰めたもの。ふわふわで贅沢な味わいです。
€30~
リコッタとヴィスチョーレのクロスタータ
Crostata Ricotta e Visciole
ショートクラストペストリー、ローマのリコッタ、ヴィスチョーレジャム
ユダヤ系ローマ料理の伝統的なタルト。リコッタの甘さとヴィスチョーレ（野生のチェリー）の酸味が組み合わされています。
€20~
アルフレッド1960ジェラートカップ
Coppa Gelato Alfredo 1960
クリーム、チョコレート、ピスタチオ、チョコレートグレーズ、クリーム、ビスケット「ランゲ・ディ・ガット」
様々なフレーバーとトッピングが入った、ボリューム満点のジェラートカップ。クラシックでボリュームのあるデザートです。
€22~
パイナップル
Ananas
スライスまたはキューブ状にカットした新鮮なパイナップル。甘くてジューシーなトロピカルフルーツです。
€9
≈ $10.00ベリー
Frutti di bosco
ミックスベリー（ブルーベリー、ラズベリー、ブラックベリーなど）のカップ。
€10
≈ $12.00ワイルドストロベリー
Fragoline di bosco
プレーン、フレッシュクリーム添え、またはカスタードジェラート添え
非常に香りの高い小さな野生イチゴ。シンプルに、またはクリームやジェラートを添えて提供されます。
€15
≈ $17.00季節のフレッシュフルーツセレクション
Selezione di frutta fresca
季節のミックスフルーツのカット盛り合わせ。
€12
≈ $14.00フルーツに追加のジェラート
Extra gelato aggiunto alla frutta
フルーツに添える追加のジェラート。
€3
≈ $3.00自家製ジェラート
Gelati fatti in casa
チョコレート、カスタード、レモン、ベリー、ピスタチオ
様々なクラシックなフレーバーが楽しめる自家製ジェラート。
€10
≈ $12.00ドリンク
マイクロフィルターでろ過したスパークリングまたはスティルウォーター
Microfiltered sparkling or still water
マイクロフィルターでろ過した水をカラフェで提供。ナチュラルまたはスパークリングがあります。
€2
≈ $2.00ミネラルウォーター「パンナ」
Mineral water "Panna"
ガラス瓶入りナチュラルミネラルウォーター。
€4
≈ $5.00「サンペレグリノ」スパークリングウォーター
Sparkling water "San Pellegrino"
ガラス瓶入りスパークリングミネラルウォーター。
€4
≈ $5.00クラフトビール
Craft beer
クラフトビール、おそらく地元のもの。
€8
≈ $9.00イタリアンビール
Italian beer
標準的なイタリアの工業ビール。
€6
≈ $7.00コカ・コーラ
Coca-Cola
ノンアルコール炭酸飲料。
€7
≈ $8.00コカ・コーラゼロ
Coca-Cola Zero
シュガーフリーの炭酸飲料。
€7
≈ $8.00ファンタ
Fanta
オレンジ風味の炭酸飲料。
€7
≈ $8.00スプライト
Sprite
レモンとライムの炭酸飲料。
€7
≈ $8.00紅茶とハーブティー（1杯）
Tea and Infusions (1 cup)
温かい紅茶またはハーブティーセレクション。
€6
≈ $7.00熟した果実から作られた、職人技で丁寧に加工されたフルーツジュース
Fruit juice harvested when ripe and processed with artisanal care
（アプリコット、ラズベリー、トマト、パイナップル、オレンジ、ブルーベリー）
様々なフレーバーが楽しめる、高品質な自家製フルーツジュース。
€8~
バスケット
パンバスケット
Cestino del Pane
お食事に添える、新鮮なパンのセレクション。
€4
≈ $5.00ローマ風ピザバスケット
Cestino di Pizza Romana
カリカリで塩味のあるローマ風白いピザのピース。
€4
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