ふかひれ専門店 鰭華（きっか）

葦切鮫の尾ひれとキャビアを合わせた贅沢な一品です。フカヒレの独特な食感とキャビアの塩気が絶妙にマッチします。前菜としてその食感のコントラストをお楽しみください。

葦切鮫の腹ひれを使用したお刺身仕立ての一皿です。加熱されたフカヒレとは異なる、プリプリとした弾力と独特の歯ごたえが特徴です。素材本来の味を薬味やタレとともにお楽しみください。

葦切鮫の尾ひれと腹ひれを贅沢に使った小籠包です。薄い皮の中に熱々のスープとフカヒレの食感が詰まっています。スープが飛び出さないようレンゲに乗せ、熱いうちにお召し上がりください。

青鮫の肉を使用したフィッシュバーガー風の一品です。自家製バンズに挟まれたサメ肉は淡白でクセがなく、タルタルソースとよく合います。手で持って豪快にお召し上がりください。

毛鹿鮫の希少部位「シャークブリアン」と雲丹、卵を合わせた焼きそばです。濃厚な雲丹の風味とフカヒレの繊維感が麺に絡み合います。高級食材のハーモニーをお楽しみください。

毛鹿鮫のシャークブリアンと蝦夷アワビを使用した鍋料理です。黄ニラとモヤシの炒め物が添えられ、食感のアクセントになっています。濃厚なスープとともに温かい鍋をお楽しみください。

毛鹿鮫のヒレミニョンを使用した餡かけご飯です。とろみのある濃厚な餡がご飯によく絡みます。フカヒレの旨味を存分に味わえる〆の一品です。

フカヒレとマンゴーを組み合わせたデザートです。フカヒレのゼラチン質な食感が、甘くフルーティーなマンゴーと意外なほどよく合います。食事の締めくくりにさっぱりとお召し上がりください。