かかと 祐天寺

かんぱちの刺身に風味豊かな九条ネギを合わせた一品です。脂の乗った魚の旨味とネギのシャキシャキ感が楽しめます。さっぱりとした味わいで、お酒が進みます。

新鮮なアジとキュウリをすだちで和えた爽やかな料理です。柑橘の香りが魚の臭みを消し、さっぱりといただけます。前菜やおつまみに最適です。

醤油漬けにしたカツオと香ばしく焼いた赤ナスを合わせた料理です。濃厚な卵黄醤油が全体をまろやかにまとめています。具材の食感の対比も楽しめます。

タコとレンコンを梅肉入りの大根おろしで和えたさっぱりとした一品です。梅の酸味が食欲をそそり、レンコンの歯ごたえが良いアクセントになっています。日本酒によく合います。

旬の菜の花とヤリイカを辛子で和えた温かい料理です。ピリッとした辛子の風味が素材の甘みを引き立てます。春を感じさせる優しい味わいです。

タコの唐揚げをポン酢でさっぱりと仕上げた一品です。衣はカリッと、中はジューシーなタコの食感が楽しめます。酸味のあるタレが揚げ物によく合います。

濃厚な牡蠣を包み込んだふわふわのオムレツです。牡蠣の旨味が卵に溶け出し、リッチな味わいが楽しめます。温かいうちにお召し上がりください。

メダイを西京味噌に漬け込み、柚子胡椒の風味を加えて焼き上げた料理です。味噌の甘みと柚子胡椒のピリッとした辛味が絶妙にマッチしています。ご飯にもお酒にも合う一品です。

美桜鶏（みおうどり）の手羽先を使ったジューシーな唐揚げです。皮はパリッと香ばしく、肉の旨味が詰まっています。手で持って豪快に食べるのがおすすめです。

粗挽きの鶏肉を使った、煮込みスタイルのつくねです。肉の食感がしっかりと残り、噛むほどに旨味が溢れます。優しい出汁の味が染み込んでいます。

小さな芝エビを殻ごと揚げた香ばしい一品です。サクサクとした食感とエビの甘みが特徴で、スナック感覚で楽しめます。ビールのお供にぴったりです。

ふっくらとした穴子と肉厚のしいたけを使った天ぷらです。サクサクの衣の中に、素材本来の旨味が閉じ込められています。塩または天つゆでお召し上がりください。

プリプリの牡蠣とほうれん草をバター醤油で炒めた香り高い料理です。バターのコクと醤油の香ばしさが牡蠣の旨味を引き立てています。濃厚で満足感のある一皿です。

焼いた赤ナスと茹でたヤリイカを盛り合わせたシンプルな料理です。ナスのとろけるような食感とイカの弾力が楽しめます。素材の味を生かした味付けです。

「海のフォアグラ」とも呼ばれるアンコウの肝を蒸し、ポン酢でいただきます。濃厚でクリーミーな味わいが口の中でとろけます。日本酒との相性が抜群の珍味です。

醤油漬けにしたカツオを揚げた竜田揚げに、洋風のソースを合わせた創作料理です。焦がしバターの風味とトマトの酸味がカツオの旨味によく合います。和と洋の調和が楽しめます。

その日おすすめの新鮮な魚介類を4種類盛り合わせたお刺身セットです。旬の魚の様々な味わいを少しずつ楽しめます。内容は日によって替わります。

アンコウの身と肝を濃厚な味噌で煮込んだ郷土料理風の一品です。あん肝が溶け出したコクのある味噌味が特徴です。体が温まる深い味わいです。

クリーミーで濃厚な白子をお好みの調理法で楽しめます。「ポン酢」ならさっぱりと、「天ぷら」ならとろける食感が際立ちます。冬の味覚を堪能できる一品です。

白子を香ばしい生姜醤油で焼き上げた料理です。表面は香ばしく、中はトロトロの食感が楽しめます。生姜の風味が濃厚な白子の味を引き締めます。

濃厚な白子と数種類のキノコを炊き込んだ贅沢な土鍋ご飯です。お米一粒一粒に旨味が染み渡っています。炊き立ての香りとともに、底のおこげもお楽しみください。

プリプリの牡蠣と風味豊かな青のりを使った土鍋ご飯です。磯の香りが口いっぱいに広がる味わい深い一品です。牡蠣の旨味がご飯によく染みています。

たっぷりのシラスと春の菜の花を合わせた彩り豊かな土鍋ご飯です。シラスの塩気と菜の花のほろ苦さが絶妙なバランスです。春の訪れを感じさせる優しい味です。

柔らかく煮込んだカブに味噌ダレをかけたシンプルな料理です。カブの自然な甘みと出汁の風味が楽しめます。ほっとする優しい味わいです。

潰した里芋を丸めて揚げ、キノコたっぷりのあんをかけた料理です。外はカリッ、中はねっとりとした里芋の食感が楽しめます。出汁の効いたあんがよく絡みます。

甘い柿、シャキシャキのカブ、ほろ苦いクレソンを合わせたサラダです。異なる食感と味わいのハーモニーが楽しめます。フルーツを使った爽やかな一皿です。

焼いたカボチャとホウレン草を出汁に浸したお浸しです。焼くことで野菜の甘みが引き出され、出汁を吸ってジューシーな味わいになります。冷菜または温菜として楽しめます。

クリーミーなアボカドを磯海苔と酒盗（魚の内臓の塩辛）で和えたおつまみです。酒盗の塩気と旨味がアボカドの濃厚さとよく合います。お酒が進むクセになる味です。

油揚げ（きつね）にキムチとモッツァレラチーズを合わせて焼いた創作料理です。カリッとした油揚げととろけるチーズ、キムチの辛味が絶妙です。ピザのような感覚で楽しめます。

柚子風味で煮たカボチャをさらに唐揚げにしたユニークな一品です。外はサクッと、中は柚子が香る甘いカボチャのホクホク感が楽しめます。デザート感覚でもいただけるおかずです。

醤油を塗って香ばしく焼き上げたおにぎりです。表面のおこげのカリカリ感と醤油の香りが食欲をそそります。食事の締めにおすすめです。

風味豊かな青のりをたっぷりと入れた味噌汁です。磯の香りがふわっと広がり、ほっとする味わいです。食事の最後に最適です。

濃厚な甘さとほろ苦さが楽しめるキャラメル味のアイスクリームです。食後の口直しにぴったりの冷たいデザートです。