ร้านลาบแม่อุทัย

塩焼きにした魚。ふっくらと甘みのある白身魚。もち米麺と数種類の新鮮な野菜のセットで提供されます。スパイシーなシーフードソースと甘いピーナッツソースと一緒にどうぞ。一口ごとに野菜で包んで食べると、完璧な味わいになります。

スパイスでマリネし、少し焦げ目がつくまで焼いた豚の首肉。柔らかくジューシーで、適度な脂身があります。甘みと塩味のバランスが良く、炭火焼きの香りがします。ロースト米のジャオソースと一緒に食べるのが人気です。

中火で焼いたマリネ豚肉。柔らかく、ローストポークベリーほど脂っこくありません。そのまま食べても、温かいもち米と一緒に食べても美味しいです。ジャオソースを添えて。

茹で豚肉を、ライム、唐辛子、ニンニクで作ったスパイシーなヤムソースで和えます。酸味と辛味が前面に出て、豚肉は柔らかく、冷たいカリカリのカイランの茎と一緒に食べます。

イサーン風豚骨または豚肉のスープ。ハーブ、ガランガル、レモングラス、コブミカンの葉、ロースト乾燥唐辛子で味付け。酸味と辛味が効いた、ハーブの香りがする喉越しの良いスープ。

焼き豚首肉をラープ風に味付けし、少量のソースで和えます。ロースト米、唐辛子パウダー、ライム、ナンプラーで調味。濃厚な味わいで、ロースト米と焼き豚の香りがします。

ラープの調味料で味付けしたひき肉。ロースト米、唐辛子パウダー、ライム、パクチー入り。お好みで生または加熱済みを選べます。スパイシーでハーブの香りが豊かです。

ラープに似ていますが、生の豚肉を使用し、主にライムで味付けします。酸味が強く爽やかで、血は入りません。新鮮な野菜と一緒にどうぞ。

イサーン風の濃厚なスープ。豚肉と数種類のハーブ野菜入り。特に独特の香りのディルが特徴です。ナムプラーラーによる塩味、辛味、まろやかな味わい。

豚レバーをちょうど良い加減で茹で、ラープの調味料で味付け。レバーは柔らかく弾力があり、硬すぎません。新鮮なレバーの甘みとラープソースの酸味・辛味が絶妙なバランスです。

鴨肉を細かく刻み、ラープの調味料で炒めます。フライドオニオンとフライドコブミカンの葉を散らします。濃厚な味わいで、鴨肉とスパイスの香りが豊かです。臭みはありません。

炭火で焼いた様々な部位の牛肉。スモーキーな香りがします。噛み応えがあり、お好みの苦いジャオソースまたは酸っぱいジャオソースでどうぞ。

牛肉と内臓を熱いスープで軽く茹で、肉の甘みと柔らかさを保ちます。特製ソースを添えて。

生肉好きのためのメニュー。新鮮な牛肉と内臓を一口大にカット。牛の胆嚢入りジャオソース（苦味あり）と一緒に食べます。素材の味を活かした本格的なイサーン料理です。

焼いた牛肉を一口大にカットし、ラープの調味料（唐辛子パウダー、ロースト米、ナンプラー、ライム）で味付け。スパイシーで、牛肉の焼いた香りがします。

スパイシーな牛肉スープ。ハーブと乾燥唐辛子入り。柔らかく煮込んだ牛肉。酸味と辛味が効いた味わい。

トムセーブに似ていますが、牛の胆嚢を加えることで、苦味とまろやかさが増します。イサーン地方で好まれる味で、脂っこさを和らげ、香りを高めます。

中華風またはハーブで煮込んだ牛肉のドライ煮込み。少量のソースがかかっています。濃厚な味わいで、とろとろに煮込んだ肉は口の中でとろけます。

イサーン風オームスープ。牛肉とディル入り。ロースト米とカレーペーストでとろみをつけたスープ。ハーブの香りが豊かで、ナムプラーラーのコクがあります。

細かく刻んだ豚ひき肉をラープの調味料で味付け。血入り（生）の場合は、新鮮な血を加えて甘みとコクを出します。

生の牛肉と牛の胆嚢入りヤム。苦味と辛味が強いです。または、血と胆嚢が入らないコイ・マナオを選択すると酸味のある味わいになります。

血を入れないコイ・マナオ。牛の胆嚢の苦味の代わりにライムの酸味で味付け。爽やかでスパイシーな味わいです。

コイの調味料で味付けし、焼いた肉。調味料が肉に染み込み、焼いた香りがします。

牛レバーをちょうど良い加減で茹で、ラープ風の甘み、塩味、辛味で味付け。食感は柔らかく滑らかで、臭みがありません。

カノムジーン麺をスパイシーなヤムソースで和えます。弾力のあるムーヨー、ほぐしたサバ、茹でエビがたっぷり入っています。ナムプラーラーのコクのある味わいです。

パパイヤの代わりに甘いトウモロコシの粒を使ったソムタム。ムーヨーとエビと一緒に混ぜ合わせます。トウモロコシの甘みがソムタムの酸味と辛味に溶け込みます。

濃厚なソムタムプープラーラー。新鮮な茹でエビを加えて特別感をプラス。コクのあるナムプラーラーとよく合います。

塩漬けカニ入りソムタムタイ。塩味と酸味・辛味が特徴。シャキシャキしたパパイヤの麺が美味しいです。

イサーン料理の人気メニュー。茹でたナムプラーラーと塩漬けカニ入りソムタム。スパイシーで、塩味、辛味、コクがあり、ナムプラーラーの良い香りがします。

まろやかなソムタム。酸味、甘み、塩味、辛味。ローストピーナッツと干しエビ入り。ナムプラーラーは入っていません。ปลาร้าが苦手な方向け。

塩漬け卵入りのソムタムタイ。卵黄のクリーミーさと塩味が、ソムタムをよりまろやかでコクのある味にします。

ナムプラーラーと茹でエビ入りのソムタムプープラーラー。カノムジーン麺を加えて一緒に叩き込みます。麺がソムタムのタレを吸い込み、一口ごとに濃厚な味わいが楽しめます。

ソムタムタイとソムタムラーオのミックス。ソムタムタイ風（甘酸っぱく、ピーナッツ入り）に味付けし、ナムプラーラーを加えてコクを出します。

パパイヤの代わりに新鮮なインゲン豆を使ったソムタム。豆は軽く叩いてタレと混ぜ合わせます。豆本来のシャキシャキ感と甘みがあります。

温かく柔らかいもち米。保温容器に入っています。ソムタムやラープと一緒に食べると最高です。

新鮮で柔らかく滑らかな、発酵させた米粉麺。ソムタムや焼き魚と一緒にどうぞ。

清潔で爽やかなボトル入り飲料水。

冷たくて爽やかな小瓶コーラ。辛さを和らげます。

大人数でシェアできる大瓶コーラ

タイのラガービール。まろやかで飲みやすい味わいです。

タイの濃厚なビール。ユニークな風味。

タイのプレミアムラガービール。人気の標準的な味。

タイのブレンドスピリッツ。琥珀色で、ソーダと氷で割って飲むのが人気です。

有名なタイのラム酒。ハーブの熟成による甘くまろやかな味わいです。

高品質なブレンドスピリッツ。まろやかな香りで飲みやすく、様々なミキサーと合わせられます。

炭酸ソーダ。飲み物の割り材に。

飲み物用の氷バケツ

酸味と辛味が効いたソース。ライムの香りが良く、焼き肉や揚げ物のつけだれとして脂っこさを和らげます。

イサーン地方で人気のソースで、ロースト肉や茹で肉によく合います。牛の胆嚢入りで、苦味とまろやかさがあります。