นายดำอาหารเวียดนาม

ネム・ヌオンまたはベトナム風焼き豚。豚ひき肉を味付けして団子状にし、串に刺して炭火で焼いたもの。甘辛くまろやかな味わいで、ライスペーパーで新鮮な野菜、青バナナ、スターフルーツ、唐辛子、特製ピーナッツソースと一緒に巻いて食べます。

ベトナム風揚げ春巻き。薄くてパリパリの生地に、豚ひき肉またはエビ、春雨、スパイスを混ぜた餡を包み、黄金色になるまで揚げます。外はカリッと、中は柔らかく、甘酸っぱいタレと新鮮な野菜と一緒にどうぞ。

ベトナム風クレープ。米粉にターメリックを混ぜて薄くパリパリに焼き上げた生地に、豚ひき肉、エビ、もやしを炒めた餡を包みます。生地は香ばしく、餡はまろやかで、新鮮な野菜とアチャードソース（甘酢タレ）と一緒に食べると、くどさが和らぎます。

ベトナム風お好み焼き。柔らかく薄い米粉の生地を熱々に蒸し、豚ひき肉とネギ、キクラゲを炒めた餡を包みます。甘辛い味付けで、カリカリに揚げたエシャロットを散らします。ベトナム風ソーセージと甘酸っぱいタレと一緒にどうぞ。

ベトナム風うどん。米粉とタピオカ粉を混ぜた麺は、もちもちとした食感です。豚骨スープは甘くまろやかな味わいで、ベトナム風ソーセージと豚の骨付き肉が入っており、揚げたエシャロットとコリアンダーが散らされています。

ベトナム風豚肉サラダ。角切りにした豚肉をスパイスでマリネし、強火で炒めます（シェーキングポーク）。外はカリッと、中は柔らかく仕上がります。黒胡椒の香りが効いた濃厚な味わいで、新鮮でシャキシャキのレタスの上に盛り付けられます。食べやすく爽やかなメニューです。

スパイスで味付けした豚ひき肉をチャプリンリーフで包み、弱火で焼いたもの。チャプリンリーフ独特の香りが豚肉に移り、ハーブの風味が効いた濃厚な味わいです。ジューシーな豚肉は、白米麺と一緒に、またはそのままおつまみとしてもどうぞ。