ชามกรุง

古代タイの軽食をアレンジしたもので、味付けした魚の切り身をチャプル（キンマ）の葉で包み、酸味、塩味、甘味の絶妙なバランスを楽しめます。一口サイズです。

古代風ハーブサラダに新鮮な生牡蠣を添えました。生姜、レモングラス、スパイシーなヤムソースでパンチのある味わいです。

カリカリのインド風ライス crackers (Pani Puri) にカニ肉のヤムを詰めました。クラッカーのカリカリ感とカニのフィリングの爽やかさの組み合わせです。

滑らかなレバーペーストをトッピングしたココナッツミルクで作るパンケーキ。甘く、まろやかで、塩味があり、ニラの花でしつこさを和らげます。ユニークな軽食です。

串焼きムール貝に、甘塩っぱくスパイシーなパクタイ風ガオレーソースをかけました。

カリッと揚げた豆腐とスモークポーク。外はカリカリ、中は柔らかく、スモークの香りがします。

新鮮なスモークトマトと新鮮なカニ肉のサラダ。爽やかなヤムソースで、甘酸っぱさのバランスが良いです。

甘くてジューシーな新鮮なホタテを、ハーブ、チリペースト、ココナッツミルクでプラ風に味付けしました。濃厚でまろやかな味わいです。

細かく刻んだレモングラスをメインにしたハーブサラダ。様々なクリスピーな具材と混ぜ合わせ、酸味、塩味、辛味があり、レモングラスの香りが豊かです。

甘くてジューシーなスイカをプラ（ハーブサラダ）風にしました。乾燥魚の粉とローストココナッツを添え、古代タイ風の爽やかな甘塩っぱさです。

豚肉のナム（ジンソム）を卵と一緒にグリルしました。酸味とまろやかさのバランスが良く、ピクルスした黒胡椒が味を引き締めます。

スパイスでマリネして香ばしく焼き上げた手羽先。外はカリカリ、中は柔らかく、スパイシーなジャオソースを添えて。

挽肉を味付けして固め、揚げてカリッとさせた古代の軽食。気軽に食べられます。

インゲン豆を強火で炒め、干しエビ、ニンニク、唐辛子を加えました。塩味があり、まろやかで、鍋の香りが豊かです。

新鮮なエビに、チュチーソース、タマリンドソース、ココナッツミルクを混ぜた濃厚なソースをかけました。甘酸っぱく、まろやかで、塩味があります。

特別なサイウア（豚肉のソーセージ）レシピを牛肉で作りました。濃厚なカレーペーストの風味とハーブの香りが豊かです。

香ばしく焼いたナマズにニームの葉とまろやかなナンプラーソースを添えました。珍しい古代料理です。

プーケット風カリカリ皮、柔らかい肉のアヒルのロースト。ほうれん草と栗を添えて。

塩水生植物であるシーケール（海ほうれん草）の葉と新鮮なアサリを炒めました。ニンニクと唐辛子で味付けし、自然な塩味とまろやかさがあります。

ミディアムレアにグリルしたサーロインステーキ。パンチの効いたキュウリのヤムで味をリフレッシュ。

豚バラ肉を北タイ風のラープ（ひき肉のサラダ）で巻き、カリカリになるまで焼き上げ、スパイスの香りをつけました。

濃厚な南タイ風ココナッツカレーに新鮮な魚を使用。ガランガルとハーブの香りが豊かです。

タイガーロインの fattier cut を使ったドライなパネーンカレー。柔らかくなるまで煮込み、甘味、塩味、辛味のバランスが良いです。

柔らかくなるまで煮込んだヤギ肉のカレー。濃厚なカレーペーストと柿を添え、臭みがなく濃厚な味わいです。

牛ひき肉を詰め、南タイ風グリーンカレーで味付けしたマタバ（揚げパイ）。キュウリのアチャードを添え、絶妙な組み合わせです。

北タイ風の酸味のある熟成牛ひき肉のナム（ジンソム）。香ばしく焼いて、付け合わせと一緒にお召し上がりください。

空芯菜と豚肉のナム（ジンソム）の炒め物。空芯菜のまろやかさとナムの酸味がよく合います。

カリッと揚げたロティ生地にレーズンを挟みました。甘く、まろやかで、塩味があります。

炊きたてのジャスミンライス

カリッと揚げたロティに濃厚なタイティーソースをかけ、甘くてジューシーなバナナのコンポートを添えて。

メレンゲに似た古代タイのデザート。スモークの香りをつけ、甘酸っぱいサラの実を詰めました。

プレミアムチョコレートプディングケーキの3層。濃厚で甘さ控えめ。キンカン添え。

濃厚でクリーミーなココナッツアイスクリームに、付け合わせとパイナップルゼリーを添えて爽やかさをプラス。

デザートの味を引き立てる、おすすめのワイン。