Menú de Otoño
Autumn Menu
Gelatina de Erizo de Mar Bafun y Camarones Grises
Erizo de Mar Rojo, Aguacate, Caviar, Shiso
Pouilly-Fumé "Terres Blanches" 2021 - Domaine du Bouchot
Marinado de Amaebi
Langostino Dulce, Pera, Yuzu, Hierba Limón
Vin de France "La Lune" 2021
Ferme de la Sansonnière
O
Foie Gras Sellado
Beni Haruka, Avellana, Pan de Jengibre
Mosel Riesling "Scharzhof" 2021
Egon Müller
Sanriku Scallop Mi-Cuit
Mejillón, Yurine, Parmesano Añejo, Karasumi
Champagne Bollinger, La Grande Année 2014, brut
Sanko Menuke Marinado en Shio Koji
Pescado de Roca Rojo, Matsutake, Caldo de Sakura Ebi
Savigny-lès-Beaune 1er cru "Peuillets" 2019
Jean-Marc & Hugues Pavelot
O
Matsukawa Katei con Costra de Perejil
Platija Barfin, Mousseline de Abadejo Ahumado, Shio Ikura
Chassagne-Montrachet 1er cru "Les Petits Clos" 2018
Jean-Noël Gagnard
Perdiz 3 Formas
Perdiz, Sabayón de Vino Amarillo, Gobo, Sésamo
Hermitage "Farconnet" 2019 – Jean-Louis Chave
Ternera Murakami de Niigata a la Parrilla de Carbón
Calamar, Raíz de Cilantro, Boletus
Napa Valley "Experiment N2.7" 2017
Ovid
O
Paloma Asada "Au Sang"
Calabaza Butternut con Miso Blanco, Jugo de Whisky Yamazaki
Barbaresco 2019
Gaja
O
Lièvre à la Royale
Liebre, Foie Gras, Trufa Negra, Gnocchis de Soba
Amarone della Valpolicella 2013 - Dal Forno Romano
Cítricos de la Granja Hara
Kiku, Miel de Sakura, Burrata
Sake Junmai Daiginjo "Syunrei"
Aderezo de Sake
O
Chocolate Negro Markrin 80%
Cacahuete, Ponzu
Toscana "Merlot" 2019
Buondonno
Un menú degustación de temporada de varios platos que presenta ingredientes premium como Bafun Uni, Vieiras y Ternera Murakami de Niigata. Ofrece opciones para los platos de aperitivo, pescado, principal y postre. El menú combina técnicas culinarias francesas con ingredientes japoneses.
฿9,300~
≈ €249.00
