إيتو. ستاند

مجموعة من 3 قطع من قدر الأودن، مطهوة في مرق دجاج صافي ("توري داشي"). الأودن طبق شتوي تقليدي حيث تمتص المكونات نكهة المرق اللذيذة واللطيفة. يؤكل وهو ساخن، اختياريًا مع قليل من الخردل.

تشكيلة من المخللات اليابانية. مالحة، حامضة، ومقرمشة. تعمل كمنظف للحنك أو وجبة خفيفة مع الكحول.

أحشاء كالاماري مخمرة ("شيوكارا"). شديدة الملوحة وغنية بالأومامي مع قوام لزج. طبق جانبي كلاسيكي مع الساكي.

سلطة بطاطس على الطريقة اليابانية. بطاطس مهروسة كريمية غالباً ما تكون ممزوجة بالخضروات مثل الخيار والجزر. طبق جانبي مريح.

قريدس برقوقي ممزوج بمعجون البرقوق الحامض ("أومي"). له قوام مقرمش فريد ونكهة منعشة حامضة. شائع كوجبة خفيفة مع المشروبات.

طماطم مقطعة باردة. بسيطة، طازجة، وعصيرة. تقدم غالباً مع قليل من الملح أو المايونيز.

مخلل فجل مدخن ("إيبوريغاكو") مع جبنة. المخلل المدخن والمقرمش يتناقض تماماً مع الجبنة الكريمية. مناسب جداً للنبيذ أو الساكي.

كيمتشي حار ممزوج بالكزبرة الطازجة. مقبلات اندماجية تجمع بين التوابل الكورية والأعشاب العطرية.

لحم دجاج منزلي. صدر دجاج طري وقليل الدهن تم علاجه وطهيه ببطء. يقدم بارداً.

باتيه كبد. دهن ناعم وغني مصنوع من الكبد. يقدم عادة مع الخبز أو المقرمشات.

صدر بط مدخن. لحم لذيذ برائحة دخانية غنية وطبقة من الدهون. يقدم مقطعاً.

توفو مبرد مغطى بفتات عجينة التمبورا ("تانوكي"). التوفو الناعم يتناقض مع الطبقة المقرمشة. لذيذ وخفيف.

توفو مبرد مغطى بـ "ناميتاكي" (فطر إينوكي المتبل). الفطر زلق ولذيذ، ويكمل التوفو الخفيف.

جبنة كريمية مغطاة بـ "شوتو" (أحشاء بونيتو مخمرة). طبق شهي بنكهة مالحة وأومامي مكثفة تتناسب بشكل ممتاز مع الجبنة الخفيفة.

حبار مجفف كامل مشوي مع كبده ("واتا") بالداخل. نكهة غنية بشكل مكثف، مرة، ولذيذة من الكبد. وجبة خفيفة فاخرة لمحبي الساكي.

خيار مهروس متبل بزيت السمسم والملح. التكسير يخلق حواف خشنة تمسك الصلصة جيداً. مقرمش ومنعش.

جبنة تقدم مع "شوتو" (أحشاء سمك مخمرة). شديدة الملوحة واللذة، مخصصة للأكل في لقم صغيرة مع الكحول.

اختيار بين وعاء أرز متبل بالبحريات (سمك ني متبل بصلصة الصويا فوق الأرز) أو أوتشازوكي (أرز مع مرق/شاي مسكب فوقه). كلاهما طبق تقليدي للإنهاء.

أرز مقلي بالجمبري الوردي الطازج. يضيف الجمبري الصغير قواماً مقرمشاً وعطرياً ونكهة بحرية لذيذة للأرز.

ريزوتو جبنة على الطريقة اليابانية. أرز كريمي مطبوخ بالجبنة ومرق الداشي، يمزج بين الثراء الغربي وأومامي الياباني.

رامن سمك بايتان. حساء معكرونة بمرق أبيض كريمي غني مصنوع من السمك. نكهة لذيذة عميقة.

أودون إينانيوا (معكرونة قمح رفيعة، ممدودة باليد) تقدم في صلصة سميكة ونشوية ("أنكاكي"). قوام ناعم ودافئ.

كرة أرز مغلفة بالأعشاب البحرية. طبق أساسي بسيط، عادة مع حشوة لذيذة بالداخل.

حساء ميسو. حساء معجون فول الصويا التقليدي مع مكونات مثل التوفو، الأعشاب البحرية، أو البصل الأخضر.

وجبة اليوم. تشمل طبق رئيسي، أرز، حساء، وأطباق جانبية. تتغير المحتويات يومياً.

آيس كريم شاي محمص (هوجيتشا). له نكهة شاي محمصة وجوزية أقل مرارة من الماتشا.

بيرة مخمرة. لاجر منعش ومقرمش يقدم بارداً.

ويسكي هاي بول. ويسكي ممزوج بماء الصودا. خفيف، فوار، ومنعش.

رم وصودا. مشروب طويل بسيط برائحة الرم الحلوة.

ليمون ساور. شوتشو ممزوج بالصودا والليمون. منعش وشعبي.

جريب فروت ساور. شوتشو ممزوج بالصودا وعصير الجريب فروت.

أومي بوشي ساور. برقوق مملح مهروس في شوتشو وصودا. مالح، حامض، ولذيذ.

شاي أخضر عالي. شوتشو ممزوج بالشاي الأخضر الياباني. غير محلى وناعم.

شاي أسود عالي. شوتشو ممزوج بالشاي الأسود. عطري وسهل الشرب.

شوتشو ياسمين ممزوج بشاي الياسمين. عطري جداً وعطري.

لكمة أكاداما. كوكتيل حلو قائم على النبيذ مع الصودا. فاكهي وحنيني.

جين سودة مصنوع من "سوي" (جين ياباني). منعش مع لمحات من اليوزو والشاي الأخضر.

شوتشو، روح مقطرة يابانية. اختر بين إيمو (بطاطا حلوة - رائحة غنية) أو موغي (شعير - نكهة منعشة).

ساكي (نبيذ الأرز). يقدم في حصة نصف جو (حوالي 90 مل). استمتع بالنكهات الدقيقة للأرز.

سوشي عصا الماكريل المشوي. سوشي مضغوط مع الماكريل المشوي فوق الأرز المخلل. لذيذ ودهني.