إيشين دايكانياما

وجبة غداء سخية تتميز بشرائح السمك النيئة الطازجة (ساشيمي) والمأكولات البحرية والخضروات المقلية بالبقسماط (تمبورا). تقدم مجموعة متنوعة من القوام من الناعم والطازج إلى المقرمش والمالح. استمتع بها مع الأرز وصلصات الغمس المرافقة.

مجموعة من المأكولات البحرية والخضروات المغطاة بخليط خفيف ومقلية حتى تصبح مقرمشة. القوام خفيف ومقرمش. اغمسها في صلصة تينتسو المتبلة أو رشها بالملح قبل تناولها مع الأرز.

قطع متنوعة من السمك النيء الطازج مقدمة بشكل جميل. السمك طري مع حلاوة نظيفة وطبيعية. اغمس الشرائح قليلاً في صلصة الصويا، مع إضافة القليل من الواسابي حسب الرغبة للحرارة.

ماكريل مشوي بالملح (سابا شيويياكي). الجلد مقرمش بينما اللحم رطب، دهني، وغني بالنكهة المالحة. طبق سمك ياباني كلاسيكي يفضل تناوله مع الأرز الأبيض.

فطائر مغطاة بالبقسماط ومقلية بعمق مملوءة بخليط كريمي من السلطعون. مقرمشة من الخارج مع حشوة ناعمة وغنية. غالباً ما تُقدم مع صلصة مالحة.

قطع فخذ دجاج عصارية متبلة ومقلية بعمق (على طريقة كاراغي أو تاتسوتا-آجي). مالحة، بالثوم، ومقرمشة. طبق شائع جداً يتناسب تماماً مع الأرز.

أومليت بيض ملفوف (داشيمكي تاماجو) مصنوع من مرق داشي. منفوش، عصاري، ومالح وحلو. يُقدم كطبق رئيسي في هذه الوجبة.

لحم بطن الخنزير مطهو ببطء في صلصة الصويا، الداشي، والسكر (كاكوني). اللحم طري للغاية ويذوب في الفم بنكهة حلوة ومالحة. تناوله مع الأرز لموازنة الصلصة الغنية.

بيرة لاجر يابانية مخمرة. منعشة، صافية، وتقدم باردة. جيدة لتنظيف الحنك.

بيرة على طراز بيلسنر ياباني تقدم في زجاجة خضراء. لها رائحة الشعير ولمسة نهائية نظيفة.

موتشي شبيه بالهلام مصنوع من نشا السرخس، مغطى عادة بدقيق فول الصويا المحمص (كيناكو). بارد، ناعم، ومطاطي قليلاً.

حلوى كريمية غنية بنكهة اليقطين، مغطاة بطبقة من السكر المكرمل المتصلب. كريمية وحلوة.

قشور بسكويت مقرمشة (مونكا) محشوة بمعجون الفول الأحمر الحلو والآيس كريم. مزيج من القوام المقرمش والكريمي.

مجموعة مختارة من شرائح السمك النيئة الطازجة لشخصين. السمك غير مطبوخ، مما يبرز قوامه الطبيعي ونكهته البحرية. اغمسها في صلصة الصويا واستمتع بها مع الزينة.

مجموعة أكبر من شرائح السمك النيئة الطازجة مصممة لثلاثة أشخاص. تشمل أسماكاً موسمية متنوعة. مالحة ورقيقة؛ يفضل تناولها مع صلصة الصويا.

طبق سخي من شرائح السمك النيئة مناسب لأربعة أشخاص. يقدم مجموعة متنوعة من القوام والنكهات من أسماك مختلفة. يُقدم مع الواسابي وصلصة الصويا.

أومليت بيض ملفوف متعدد الطبقات (داشيمكي تاماجو) مشبع بمرق الداشي. له قوام عصاري ومنفوش وطعم أومامي مالح. تناوله مع الزنجبيل المبشور/الفجل المبشور المقدم للانتعاش.

لحم بطن الخنزير مطهو ببطء (كاكوني) في صلصة صويا حلوة ومالحة. اللحم طري وغني للغاية. يُقدم مع بيضة مسلوقة متبلة.

زلابية مالحة مملوءة بالروبيان المفروم، ملفوفة في طبقة رقيقة من اليوبا (جلد التوفو) بدلاً من العجين التقليدي. مطهوة بالبخار للحفاظ على الرطوبة والنكهة.

باذنجان مقلي وموتشي مطاطي (كعكة أرز) يقدم في مرق سميك متبل (أنكيه) مع الروبيان. ناعم، مطاطي، ودافئ.

حلوى على طراز مونكا مع بسكويت رقيق ومقرمش يحشو معجون الفول الأحمر الحلو والآيس كريم البارد. مزيج رائع من القوام.

كريمة غنية بحلاوة اليقطين الترابية، مغطاة بطبقة قابلة للكسر من السكر المكرمل. تقدم مع ملعقة من الكريمة الطازجة.

زلابية ناعمة شبيهة بالهلام مصنوعة من نشا السرخس. ملفوفة في دقيق فول الصويا المحمص (كيناكو) ذي النكهة الجوزية. خفيفة وحلوة بالكاد بمفردها.