Kodawari Ramen (Yokochō)
我们所有的菜肴和甜点都是自制的。我们的面条是在现场用位于Acy-Romance的Kodawari农场的小麦制作的，由Jean Potier种植。他通过他在田地中央安装的新磨坊生产我们的拉面粉。我们所有的汤底都是在现场用来自卢瓦雷地区自1953年起经营的家庭农场Luteau的鸡制作的。 Grégoire和Bertrand PERICAT生产自己的谷物并饲养高品质的鸡。我们的猪肉是来自萨拉曼卡的西班牙农场的伊比利亚黑猪肉Cebo de Campo。它是猪肉中的和牛。我们对拉面充满热情。 我们在尊重在日本学到的菜肴DNA的同时，创造我们自己的食谱。 我们付出了很多努力，从精心挑选的法国和日本的天然食材中提取尽可能多的鲜味。挑战在于我们的食谱中从不使用味精或增味剂。 拉面在日本已有100多年的历史。拉面的种类和拉面厨师一样多，他们都遵循着菜肴DNA的五个要素：汤 - 面条 - 酱汁（Tare） - 配料 - 油。
前菜
鸡肉鸡肉饭
TORi TORi DON
米饭上的鸡肉片，盐和山椒
一碗米饭，上面放着嫩滑调味的鸡肉块。山椒带来一丝柠檬味和微辣。将米饭和配料混合享用。
€8.50
≈ ¥70猪肉饭
BUTA DON
伊比利亚黑猪肉烤饭，照烧酱
一碗米饭，上面铺着高品质的烤猪肉（黑猪肉）。照烧酱增添了甜咸风味。一道浓郁美味的菜肴。
€8.50
≈ ¥70红烧五花肉
BUTA KAKUNi
来自Peio- Ferme d'Abotia的巴斯克猪慢炖五花肉，辣味味噌蛋黄酱
慢炖至入口即化的五花肉。配以辣味味噌蛋黄酱，提升肉的浓郁风味。
€8.50
≈ ¥70毛豆
EDAMAME
盐渍日本毛豆，鸡油
未成熟的毛豆，带豆荚。仅用盐和少许香油调味。用牙齿挤压豆荚以取出豆子。
€5
≈ ¥41泡菜猪肉蛋黄酱饭
KiMCHi BUTA MAYO DON
自制泡菜，伊比利亚黑猪肉Cebo de Campo烤饭，日式蛋黄酱
米饭配烤猪肉和泡菜（辣味发酵卷心菜）。日式蛋黄酱中和了泡菜的辣味。辣、咸、奶油味的混合。
€9
≈ ¥74PiRi KARA MENMA
PiRi KARA MENMA
炒竹笋，自制辣酱
炒制并用辣酱调味的腌制竹笋（笋干）。口感酥脆，鲜味浓郁。非常适合作为配菜或开胃小吃。
€6.50
≈ ¥53泡菜
KiMCHi
自制泡菜，腌制发酵的卷心菜和海带
韩式发酵卷心菜，配辣椒和香料。味道酸、辣、脆。有助于消化，开胃。
€4.50
≈ ¥37配料
烤番茄
TOMATE RÔTIE
整颗或切块的烤番茄。为菜肴增添一丝温和的酸度和浓郁的风味。
€1.50
≈ ¥12海苔
NORi
海苔片
干燥烤海藻片。带有微妙的海鲜风味和酥脆的口感，入口即化。
€1.50
≈ ¥12鸡蛋
TAMAGO
慢炖48小时的溏心蛋
用酱油和香料腌制的溏心蛋。蛋白紧实，蛋黄流心浓郁。
€2.50
≈ ¥21辣酱
SPiCY SAUCE
自制秘制辣酱
自制辣酱，用于提升您的拉面汤底。根据您的辣度承受能力添加。
€3
≈ ¥25笋干
MENMA
炒竹笋
腌制调味的竹笋。提供酥脆的口感，与软糯的面条形成对比。
€3
≈ ¥25米饭
GOHAN
一份日本米饭
蒸熟的日本短粒米饭。米粒短而粘。非常适合搭配菜肴或作为汤底的配菜。
€3
≈ ¥25加面
KAEDAMA
额外一份面条
为您的剩余拉面汤底补充面条。当您快吃完第一份面条但汤还剩很多时点餐。
€3
≈ ¥25叉烧猪肉
CHASHU PORC
2片伊比利亚黑猪肉Cebo de Campo
炖煮或烤制的猪肉片，非常嫩滑美味。入口即化。
€3.50
≈ ¥29叉烧鸡肉
CHASHU POULET
3片山椒鸡肉
精确烹制的鸡肉片，带有山椒的香气。嫩滑芳香。
€3.50
≈ ¥29拉面
地鸡酱油拉面
地鶏醤油そば SHOYU RAMEN
“我们的经典” 来自Luteau农场的清鸡汤汤底，酱油酱汁，三种日本酱油混合，贝类高汤，熏肉鸡油，伊比利亚黑猪肉Cebo de Campo叉烧
酱油汤底的清汤拉面。由于酱油和高汤的混合，味道浓郁，咸鲜可口。永恒的经典。
€19.50~
盐味白汤拉面
塩白湯そば SHiO PAITAN RAMEN
“奶油般轻盈” 来自Luteau农场的浓鸡汤汤底，盐味酱汁，法国海盐混合，贝类高汤，低温慢煮山椒腌制鸡叉烧，柠檬，鸡油
浓郁奶油状的鸡汤汤底（Paitan）拉面，用盐（Shio）调味。质地如天鹅绒般顺滑。味道温和，令人舒适。
€19.50~
煮干白汤拉面
煮干白湯そば NiBOSHi PAITAN RAMEN
“我们的浓汤” 来自Luteau农场的浓鸡汤汤底，酱油酱汁，三种日本酱油混合，贝类高汤，烤沙丁鱼浸泡液，伊比利亚黑猪肉Cebo de Campo叉烧，黑蒜油
以烤沙丁鱼（Niboshi）为基础的浓郁汤底拉面。浓郁复杂的海洋风味，带有烟熏香气。适合口味浓郁的爱好者。
€19.50~
地鸡盐味拉面
地鶏塩そば SHiO RAMEN
“最清淡” 来自Luteau农场的清鸡汤汤底，盐味酱汁，法国海盐混合，贝类高汤，低温慢煮山椒鸡叉烧，鸡油，擦碎的乌鱼子，烤番茄
盐味调味的清汤拉面。清淡细腻，能很好地品尝到汤底和食材的味道。通常会加入少许柑橘。
€19.50~
黑芝麻拉面
黒ごまラーメン KUROGOMA RAMEN
“我们的特色” 来自Luteau农场的鸡汤汤底，自制黑芝麻秘制酱汁，大蒜和姜，伊比利亚黑猪肉Cebo de Campo叉烧
黑芝麻拉面。汤底浓郁芳香，带有烤榛子和大蒜的香气。本店特色，颜色深邃。
€19.50~
冷甜菜根
冷やし HiYASHI BETTRAVE
“素食” 夏季冷面，甜菜根和Rausu海带汤，柚子酱油醋汁，Koji发酵的新鲜甜菜根，烟熏黄甜菜根和烤大蒜洋葱红甜菜根，芥末大蒜油
冷面，不配热汤，配以清淡的酱汁。这里用甜菜根改良，带来甜美泥土的香气。夏季非常清爽。
€19.50~
酒类
麒麟啤酒
BIÈRE KIRIN
生啤，30cl
清淡解渴的日本拉格啤酒。带有温和的麦芽香和细腻的苦味。非常适合搭配炸物或拉面。
€5
≈ ¥41梅酒
UMESHU
日本李子酒，6cl 12°
日本李子酒。味道甜中带酸，果味浓郁，常配冰块饮用。非常受欢迎的开胃酒或餐后酒。
€6.50
≈ ¥53自制日式莫吉托
MOJITO JAPONAIS MAISON
日本清酒和柚子，8cl
经典莫吉托的改良版，使用清酒和柚子（日本柑橘）代替朗姆酒和青柠。清爽芳香。
€5
≈ ¥41獭祭清酒
SAKE DASSAI
著名獭祭酒造的清酒，纯米大吟酿45，精米步合45% 由KODAWARI精选，搭配我们的拉面
优质清酒（纯米大吟酿），带有精致的花香和果香。口感非常细腻柔滑。可选择用杯子或传统的木盒（枡杯）盛装。
€9~
饮品
弹珠汽水
RAMUNE
日本柠檬水，20cl。口味可选
著名的日本弹珠汽水，瓶盖用玻璃珠密封。味道甜美，口感独特，通常是原味或带香料味。
€4.50
≈ ¥37冷绿茶
THÉ VERT froid
来自日本 33cl
冰镇日本绿茶。无糖，带有清爽的微苦和植物香气。
€4
≈ ¥33冷乌龙茶
THÉ OOLONG froid
来自日本 33cl
冷泡半发酵茶。比绿茶味道更浓郁，带有木质香气，但非常解渴。
€4
≈ ¥33可口可乐
COCA
33cl
经典可乐汽水，气泡足，甜味。
€4
≈ ¥33可口可乐零度
COCA Zero
33cl
著名可乐汽水的无糖版本。
€4
≈ ¥33Vittel
Vittel
50 cl
天然矿泉水，无气泡。
€4
≈ ¥33三倍
San Pé
50 cl
天然矿泉水，带气泡。
€4
≈ ¥33甜点
迷你铜锣烧黑芝麻 x 友
MiNi DORAYAKi SÉSAME NOiR x TOMO
软糯蜂蜜味醂蛋糕，红豆馅，黑芝麻酱甘纳许 与我们的朋友PATISSERIE TOMO独家合作
两个软糯的迷你铜锣烧，夹有甜红豆沙（anko）和黑芝麻甘纳许。传统甜点改良版。
€7.50
≈ ¥62迷你铜锣烧抹茶 x 友
MiNi DORAYAKi MATCHA x TOMO
软糯蜂蜜味醂蛋糕，红豆馅，宇治抹茶甘纳许
两个软糯的日式煎饼，夹有红豆沙和浓郁微苦的抹茶甘纳许。
€7.50
≈ ¥62大福香草 x 友
DAiFAKU VANiLLE x TOMO
香草鱼子酱甘纳许，红豆馅，蒸糯米粉团
柔软有弹性的糯米团（麻糬），内含香草甘纳许和红豆沙。甜美有嚼劲。
€7.50
≈ ¥62标记的内容是由menufans生成的AI数据，旨在提升您的用餐体验。 我们不保证此信息的准确性。
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