PUR SANG

当日特色菜，每日根据厨师灵感和市场供应变化。快速便捷的午餐。

午餐套餐，可选择两道菜（开胃菜+主菜，或主菜+甜点）。选择每周更换，包含小酒馆经典菜肴。

包含开胃菜、主菜和甜点的完整午餐套餐。包含时令食材的完整美食体验。

猪肉制成，长时间炖煮后撕碎。质地入口即化，风味浓郁。可涂抹在面包上食用。

烤牛骨髓，热食。脂肪和胶状髓心富含鲜味。可涂抹在烤面包上，撒少许盐。

高品质火腿，注入或用松露制作。肉类风味细腻，带有松露的泥土芳香。

牛西冷牛排切片，经过熟成、腌制和烟熏处理。浓郁的牛肉风味带有木质香调。

来自法国西南部风干火腿，熟成一年。质地嫩滑，风味咸鲜细腻。切成薄片。

时令野味乡村肉酱。风味浓郁，质地粗糙。配面包和酸黄瓜。

奶油浓汤，可能是南瓜浓汤。风味甜美微甜，搭配培根的酥脆和咸味形成对比。

水波蛋，配以浓郁的红酒酱汁（meurette酱汁），加入培根、洋葱和蘑菇。勃艮第经典美味。

无皮血肠，煎至外酥内软。风味浓郁辛辣，搭配苹果以增加甜咸风味。

黄油煎牛蛙腿，配大蒜和欧芹。肉质鲜嫩细腻，带有鸡肉和鱼肉的风味。

牛肉外部快速煎制，内部生食，切成薄片。腌制并冷食。质地嫩滑，鲜味十足。

炒蘑菇配大蒜和欧芹。带有木质和芳香风味。可作为开胃菜或配菜。

小牛肉肾脏，用浓郁的波特酒酱汁烹制。口感紧实，内脏风味独特，被甜酱汁所柔化。

意大利米饭慢煮至奶油状，加入蘑菇。令人舒适、浓郁美味的菜肴。

美食汉堡，配高品质安格斯牛肉饼。搭配柔软的面包和厨师特制配料。

优质农场走地鸡胸肉，配酥脆鸡皮。肉质鲜嫩多汁，风味细腻。

当日鲜鱼，根据厨师灵感烹制。鱼的种类取决于当日捕捞。

肥猪肉慢炖至极其软嫩。猪皮通常酥脆，肉质入口即化。

小牛胸腺，被认为是美味佳肴。内部奶油般柔滑，外部酥脆。风味温和精致。

西门塔尔牛排，以其雪花纹理和美味而闻名。烤制或煎制，配以辛辣的胡椒酱。

腰部嫩肉，经过熟成以增强风味。浓郁的牛肉风味和丝滑的质地。

黑安格斯牛腹肉，以其雪花纹理而闻名。长纤维肉质，非常多汁美味。建议三分熟。

美国牛肋条，带有脂肪层。肉质非常嫩滑美味，类似于牛腩但更精细。

肋眼牛排的核心部分，优质肥肉。肉质非常嫩滑，入口即化，因其肌内脂肪而具有浓郁的牛肉风味。

大块带骨牛肉，适合两人或以上享用。熟成红牛品种，非常美味多汁。

臀肉牛排，带有特有的脂肪层。谷饲肉质，非常嫩滑美味。南美洲流行的切法。

精选熟成奶酪。提供多种质地和风味，从温和到浓郁。通常配面包。

香草奶油甜点，表面覆盖一层酥脆的焦糖糖层。冷热交织，酥脆与柔滑的绝妙对比。

鲜奶油芝士蛋糕，基底为香料饼干（ spéculoos ）。口感浓郁柔滑，配水果酱以增加酸度。

巧克力空气舒芙蕾，烤制而成。质地蓬松，中心融化。尽快食用，以免塌陷。

米饭用甜牛奶和香草慢煮而成。口感奶油般柔滑，令人舒适。淋上咸焦糖酱。

反烤苹果挞，苹果在烘烤前焦糖化。温热食用，配浓稠鲜奶油。

浸泡在陈年朗姆酒糖浆中的松软蛋糕。海绵质地，酒精味浓郁。配香草鲜奶油。