Huguette，海鲜小酒馆
Huguette, Bistro de la mer
Huguette - 2025 年 3 月。一家专营海鲜、鱼类和法式小酒馆菜肴的餐厅。
81 Rue de Seine, Paris
海鲜
粉虾，6 只
Crevettes roses, les 6
煮熟的冷虾，整只带壳。自己剥壳并蘸蛋黄酱食用。
€17
≈ HK$153灰虾，一份
Crevettes grises, la portion
法国海岸特有的细小虾，味道浓郁的海鲜味。可整只食用或去壳食用，常配黄油面包。
€12
≈ HK$108海螺蛋黄酱，350克
Bulots mayo, 350g
海螺用清汤煮熟，冷藏在壳中。用叉子取出坚实的肉，蘸蛋黄酱。
€16
≈ HK$144杏仁，6 颗
Amandes, les 6
肉质坚实，味道甜咸的贝类，生食或熟食。是牡蛎的美味替代品。
€9
≈ HK$81蜘蛛蟹
Tourteau
肉质白色细腻的大螃蟹。冷食，配有蟹钳用于敲碎外壳以获取肉。
€17~
法国龙虾
Homard français
珍贵的甲壳类动物，肉质细嫩甜美。冷食，通常对半切开以便食用。
€40~
小龙虾，每只
Langoustine, la pièce
一种类似小龙虾的甲壳类动物，因其肉质细嫩而备受推崇。肉质细嫩而精致。
€7
≈ HK$63海胆，每只
Oursins, la pièce
视到货情况而定
带刺壳的贝类，含有鲜艳的橙色珊瑚，味道非常鲜美，质地奶油般。用小勺食用。
法国 Kaviari 鲟鱼子酱
Caviar Baeri Français Kaviari
法国养殖的鲟鱼卵。深色颗粒，带有黄油和木质风味。新鲜食用。
€52~
牡蛎
N°5 Gillardeau Papillon - Marennes-Oléron
N°5 Gillardeau Papillon - Marennes-Oléron
Gillardeau 家的特色小牡蛎，以其肥厚酥脆的肉质和榛子般的余味而闻名。
€12~
N°4 Normandes - 诺曼底
N°4 Normandes - Normandie
诺曼底牡蛎，通常非常鲜美且肉质肥厚。
€15~
N°4 Spéciales de l'Impératrice - Cap Ferret-J Dupuch
N°4 Spéciales de l'Impératrice - Cap Ferret-J Dupuch
阿卡雄盆地的特色牡蛎，肉质肥厚，带有浓郁的泥土风味。
€12~
N°3 Utah Beach - 诺曼底
N°3 Utah Beach - Normandie
在登陆海滩上养殖的牡蛎，以其甜味和丰富的肉质而闻名。
€10~
N°3 Fines de Claire - Marennes-Oléron
N°3 Fines de Claire - Marennes-Oléron
在粘土池（claires）中陈年的牡蛎，肉质不那么肥厚，味道平衡的海鲜味。
€8~
N°2 Perle Noire - 布列塔尼
N°2 Perle Noire - Bretagne
具有特色的布列塔尼牡蛎，肉质肥厚。
€10~
N°2 Belon - 布列塔尼
N°2 Belon - Bretagne
著名的扁平牡蛎，以其榛子味和坚实的肉质而闻名，在 Belon 河中陈年。
€11~
N°2 Spéciale Gillardeau - Marennes-Oléron
N°2 Spéciale Gillardeau - Marennes-Oléron
顶级牡蛎，肉质肥厚，酥脆甜美。外壳激光标记以示正品。
€13~
拼盘
Jack a Dit
Jack a Dit
6 只 Pleine Mer N°3 和 1 杯 14 厘升 Muscadet
套餐包括 6 只 Pleine Mer 牡蛎和一杯 Muscadet 白葡萄酒。
€22
≈ HK$198小牛肉香肠
Petites Saucisses de Veau
像在海边一样
烤小香肠，常作为开胃菜或配菜。
€10
≈ HK$90特级
Grand Cru
1 只 Normande N°4，1 只 Ostra Regal N°4，2 只 Spé. de l'Imperatrice N°4，2 只 Gillardeau Papillon N°5，2 只 Fine de Claire N°3，2 只 Utah Beach N°3，2 只 Belon N°2
各种来自不同地区和尺寸的牡蛎品尝，以发现当地风味。
€39
≈ HK$352品尝
Dégustation
1 只 Fine de Claire N°3，1 只 Normande N°4，1 只 Ostra Regal N°4，1 只 Utah Beach N°3，1 只 Pleine Mer N°3，1 只 Belon N°2，2 只粉虾，1 只小龙虾，1 只扇贝，迪耶普的灰虾和海螺。
个人混合拼盘，结合了精选牡蛎和各种甲壳类动物。
€46
≈ HK$415小渔夫
Petit Pêcheur
1 只 Papillon N°5，1 只 Normande N°4，1 只 Spé. de l'Imperatrice N°4，1 只 Ostra Regal N°4，1 只 Belon N°2，1 只 Pleine Mer N°3，2 只粉虾，1 只小龙虾，1 只扇贝，1/2 只蜘蛛蟹，迪耶普的灰虾和海螺。
丰盛的拼盘，除了牡蛎和虾外，还包括螃蟹（蜘蛛蟹）。
€55
≈ HK$496珊瑚
Le Corail
1/2 龙虾，1/2 蜘蛛蟹，3 只扇贝，2 只小龙虾，6 只粉虾和迪耶普的海螺。
以珍贵甲壳类动物：龙虾和蜘蛛蟹为中心的奢华拼盘。
€83
≈ HK$748船
Pinasse
2 只 Papillon N°5，2 只 Fine de Claire N°3，2 只 Spé. de l'Imperatrice N°4，2 只 Ostra Regal N°4，2 只 Utah Beach N°3，2 只 Belon N°2，2 只 Pleine Mer N°3，2 只小龙虾，4 只粉虾，2 只扇贝，1 只蜘蛛蟹，迪耶普的灰虾和海螺。
适合 1-2 人的大拼盘，有多种牡蛎和一只完整的蜘蛛蟹。
€99
≈ HK$893皇家海军
Royal Navy
2 或 3 人份。2 颗 Fine de Claire N°3，2 颗 Pleine Mer N°3，2 颗 Ostra Regal N°4，2 颗 Utah beach N°3，2 颗 Belon N°2，2 颗 Papillon N°5，2 颗 Spé. de l'Imperatrice N°4，2 只小龙虾，2 只扇贝，4 只粉虾，1 只龙虾，1 只蜘蛛蟹，迪耶普的灰虾和海螺。
适合分享的皇家拼盘，包括龙虾、蜘蛛蟹和各种牡蛎。
€178
≈ HK$1,605Saint Germain
Saint Germain
3 或 4 人份。6 只 Fines de claire N°3，6 只 Perles de l'Imperatrice N°2，6 只 Spéciale Gillardeau N°2，6 只 Belons N°2，4 只小龙虾，3 只扇贝，12 只粉虾，2 只蜘蛛蟹，2 只龙虾，迪耶普的灰虾和海螺。
最适合团队的完整拼盘，包含多种龙虾、蜘蛛蟹和优质牡蛎。
€328
≈ HK$2,957Saint Germain + 50克鲟鱼子酱
Saint Germain + Caviar Baeri 50g
Saint Germain 拼盘的终极版本，配有 50 克鱼子酱。
€405
≈ HK$3,651开胃菜和小吃
有机水煮蛋蛋黄酱
Oeuf Bio Mayo
经典小酒馆菜：有机水煮蛋配自制蛋黄酱。
€9
≈ HK$81洋葱焗
Gratinée à l'oignon
传统洋葱汤，上面覆盖面包和奶酪，在烤箱中焗烤。
€12
≈ HK$108小沙丁鱼
Petites Sardines
来自巴斯克地区，土豆沙拉（6个）
沙丁鱼配土豆沙拉，小吃风格。
€17
≈ HK$153勃艮第蜗牛
Escargot de Bourgogne
（6个）
蜗牛用蒜蓉香草黄油在壳中烹制。
€13
≈ HK$117炸鱼薯条
Fish & Chips
裹面糊炸制的鱼片，配薯条。
€19
≈ HK$171牛油果吐司和金枪鱼
Avocado Toast & Thon
生菜
烤面包配牛油果和金枪鱼，配生菜沙拉。
€23
≈ HK$207蟹肉凯撒沙拉
Crab Caesar Salade
凯撒沙拉改良版，用蟹肉代替鸡肉。
€24
≈ HK$216龙虾沙拉
Salade de Homard
生菜，芒果
新鲜沙拉配龙虾肉、生菜和芒果。
€29
≈ HK$261渔获
鱼汤
Soupe de poissons
香辣蛋黄酱和烤面包丁
用各种岩鱼制成的浓郁奶油汤。配香辣蛋黄酱（辣味蛋黄酱）和烤面包丁。
€16
≈ HK$144马里尼尔贻贝
Moules Marinières
微奶油，炸薯条
贻贝用白葡萄酒、葱和少许奶油煮熟。配薯条。
€24
≈ HK$216烤整条鲭鱼
Maquereau Entier Grillé
香草沙拉
整条烤鲭鱼，肥美多味的鱼，配新鲜香草沙拉。
€26
≈ HK$234蒸三文鱼
Saumon Vapeur
蒸蔬菜
蒸三文鱼排，配蔬菜。
€27
≈ HK$243烤鲈鱼
Maigre Grillé
土豆泥，维尔吉酱
烤鲈鱼柳（细腻的白鱼），配土豆泥和橄榄油香草酱。
€27
≈ HK$243Belles Gambas all Arrabiata
Belles Gambas all Arrabiata
印度香米
大虾用辛辣番茄酱烹制，配米饭。
€29
≈ HK$261烤章鱼
Poulpe Grillé
烤蔬菜，普罗旺斯酱
烤章鱼触手，内嫩外脆。
€31
≈ HK$279鳐鱼格勒诺布尔式
Raie à la Grenobloise
蒸土豆
鳐鱼配黄油酱、续随子和柠檬。
€32
≈ HK$289金枪鱼如胡椒牛排
Thon comme un Poivre
薯条
煎金枪鱼排，调味如胡椒牛排。
€39
≈ HK$352海鲜烤盘
Parillada de la mer
鲭鱼，贻贝，小龙虾，大虾，章鱼，鱿鱼，米饭
各种鱼类和海鲜的烤拼盘。
€42
≈ HK$379鳎鱼佐黄油柠檬汁 400/500
Sole Meunière 400/500
蒸蔬菜
整条鳎鱼用黄油和柠檬烹制，去骨或不去骨。
€59
≈ HK$532香煎法国龙虾
Homard Français snacké
薯条
快速煎制的龙虾，热食配薯条。
€42~
烤鲈鱼
Bar Grille
绿叶蔬菜，土豆泥
整条烤鲈鱼，肉质细腻的白鱼，适合分享。
€96
≈ HK$866肉类
油封鸭
Confit de Canard
蒜香炒土豆
鸭腿用自己的脂肪长时间炖煮，皮脆肉嫩。
€23
≈ HK$207鞑靼牛肉
Tartare de Boeuf
Huguette 女士的，薯条
生牛肉碎，调味后配薯条。
€25
≈ HK$225碎牛肉饼配鸡蛋
Steak Haché oeuf a cheval
薯条
烤碎牛肉饼配煎蛋。
€25
≈ HK$225安格斯黑牛肋排
Cote de Boeuf Black Angus
薯条和沙拉，胡椒酱。供分享
烤大块牛肉，非常嫩滑，有油花，适合多人分享。
€115
≈ HK$1,037意大利面
番茄帕玛森意面
Linguine Tomate parmesan
长面配番茄酱和帕玛森芝士。
€22
≈ HK$198蛤蜊意面
Linguine alle Vongole
蛤蜊意面，大蒜和白葡萄酒。
€27
≈ HK$243龙虾意面
Conchiglioni Homard
大号贝壳形意面配龙虾。
€39
≈ HK$352饭碗
Huguette 女士的鞑靼牛肉
Tartare de Boeuf de Mme Huguette
鞑靼牛肉碗装版本，配有配料。
€21
≈ HK$189黄鸡胸肉
Supreme de Poulet Jaune
菠萝，苹果，菠萝，百香果，橙子柚子腌料
鸡肉饭碗，配有甜咸的异国风味腌料。
€23
≈ HK$207三文鱼饭碗
Poke Saumon
菠萝，葱，酱油，蜂蜜
米饭碗配腌制生三文鱼、菠萝和蜂蜜酱油。
€25
≈ HK$225金枪鱼饭碗
Poke Thon
葡萄，红洋葱，酱油，蜂蜜
米饭碗配生金枪鱼、葡萄和酱油。
€25
≈ HK$225配料
配菜
Accompagnements
印度香米，绿叶蔬菜，薯条，土豆泥，绿色沙拉，裙带菜
可选的额外配菜。
€7
≈ HK$63甜点与糖果
奶酪拼盘
Assiette de Fromages
精选陈年奶酪。
€14
≈ HK$126大份奶酪拼盘
Grande Assiette de Fromages
精选陈年奶酪，适合分享。
€22
≈ HK$198Grom 冰淇淋
Glaces Grom
2 勺，请选择口味
优质意大利冰淇淋。
€8
≈ HK$72阿芙佳朵
Affogato
香草冰淇淋、浓缩咖啡、榛子
意大利甜点：一勺香草冰淇淋浸在热浓缩咖啡中。
€11
≈ HK$99西班牙油条
Churros
琥珀的甜点！焦糖，巧克力
炸制的甜长形油条，配巧克力或焦糖酱。
€12
≈ HK$108咖啡提拉米苏
Tiramisu Cafe
意大利咖啡甜点，马斯卡彭芝士和饼干。
€11
≈ HK$99巧克力慕斯
Mousse au Chocolat
Weiss 67%
浓郁黑巧克力的轻盈慕斯。
€11
≈ HK$99香草焦糖布丁
Creme Brulee Vanille
香草奶油甜点，顶部有一层酥脆的焦糖糖。
€11
≈ HK$99红莓巴甫洛娃
Pavlova Fruits Rouges
酥脆的蛋白霜和融化的内心，鲜奶油和新鲜红莓。
€14
≈ HK$126法式吐司
Pain Perdu
香草冰淇淋，咸焦糖
浸泡在牛奶和鸡蛋中的布里欧修，煎至温热，配冰淇淋和焦糖。
€12
≈ HK$108Belle Helene
Belle Helene
巧克力水波蛋，开心果，香草冰淇淋
经典甜点：梨，热巧克力酱和香草冰淇淋。
€12
≈ HK$108Gigi 苹果挞
Tarte Fine aux Pommes Gigi
卡尔瓦多斯火焰，焦糖，香草冰淇淋
薄皮苹果挞，热食。
€15
≈ HK$135可丽饼
Crêpes
甜薄饼。
€8~
咖啡甜点
Café Gourmand
一杯咖啡配各种迷你甜点。
€10
≈ HK$90丰盛的茶
Thé Gourmand
一杯茶配各种迷你甜点。
€12
≈ HK$108丰盛的香槟
Champagne Gourmand
一杯香槟配各种迷你甜点。
€20
≈ HK$180杯装葡萄酒
Muscadet
Muscadet
卢瓦尔河谷干型淡雅白葡萄酒，非常适合搭配牡蛎。
€8~
霞多丽 2023 Gard
Chardonnay 2023 Gard
果味浓郁的白葡萄酒。
€8.40~
Pouilly-Fumé 2023
Pouilly-Fumé 2023
卢瓦尔河谷干白葡萄酒，带有矿物质和烟熏味（长相思）。
€11.50~
夏布利
Chablis
著名的勃艮第白葡萄酒，干爽矿物质味。
€12.90~
罗讷河谷 22
Côtes du Rhône 22
罗讷河谷红葡萄酒，辛辣而温暖。
€8~
Pauillac 2013 Ch Pedesclaux
Pauillac 2013 Ch Pedesclaux
波尔多地区著名的红葡萄酒，浓郁而单宁。
€20~
普罗塞克
Prosecco
意大利起泡酒，杯装。
€11
≈ HK$99香槟
Champagne brut
法国顶级起泡酒，杯装。
€18
≈ HK$162啤酒
Paillette 桶装啤酒
Pression Paillette
桶装淡色啤酒。
€5.90~
Pietra 栗子啤酒
Pietra châtaigne
33cl 瓶装
用栗子粉酿造的科西嘉琥珀啤酒。
€8.60
≈ HK$78La Bouledogue
La Bouledogue
33cl 瓶装。金色、IPA 或白色啤酒
当地手工啤酒。
€8.60
≈ HK$78烈酒
绿色格林诺酒
Chartreuse Verte
强劲的草本利口酒（55%），来自格林诺修道士的特色。
€16
≈ HK$144爱尔兰咖啡
Irish Coffee
热咖啡鸡尾酒，以咖啡、威士忌和奶油为基础。
€15
≈ HK$135浓缩咖啡马提尼
Espresso Martini
冷咖啡鸡尾酒和伏特加。
€15
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