













Chez Papa 14ème
Chez Papa 餐厅 - 西南美食。 “自制”菜肴均在店内使用新鲜食材制作。
6 Rue Gassendi, 75014 Paris, France
Papa 式整只鸭鹅肝
Foie gras de canard entier façon Papa
自制整只鸭鹅肝。质地融化,味道浓郁如黄油。搭配烤面包享用。
整只鸭鹅肝配黑樱桃果酱
Foie gras de canard entier à la confiture de cerises noires
鸭鹅肝配黑樱桃果酱。樱桃的酸甜平衡了鹅肝的油腻。经典的巴斯克甜咸搭配。
鸭鹅肝三重奏
Trio de foie gras de canard
用姜饼、香醋和海盐煎制
品尝拼盘,提供三种鹅肝的烹饪方式。包括冷热版本,配以辛辣和酸甜的配菜。
西南拼盘
Planche du Sud-Ouest
Papa 式整只鸭鹅肝和香煎鸭鹅肝,风干火腿,油封鸭肉条
大型鸭肉和熟食拼盘。包括两种形式的鹅肝和生火腿。非常适合分享以品尝地区风味。
蓝纹羊奶酪水波蛋
Œufs pochés au bleu de brebis
煮水波蛋配蓝纹羊奶酪酱。奶油味浓郁,美味可口。趁热食用。
鸭胗沙拉
Salade aux gésiers de volaille
烤鸭胸肉配温热的油封禽类胗。质地柔软,带有西南地区特有的肉香味。
禽类胗沙拉
Salade aux foies de volaille
配以香煎禽类肝脏的沙拉。味道浓郁,质地柔软。
热山羊奶酪沙拉
Salade au chèvre chaud
烤面包片配蓝纹奶酪沙拉。经典的法式冷热混合。
蓝纹羊奶酪面包丁沙拉
Salade de croûtons au bleu de brebis
蓝纹羊奶酪面包丁沙拉。地区经典,浓郁咸鲜。
熟食拼盘
Planche de charcuteries
香肠和干香肠,乡村火腿
精选风干熟食。非常适合作为开胃菜或分享前菜。
蓝纹羊奶酪
Escargots au bleu de brebis
煮蜗牛配蓝纹奶酪酱。经典蒜蓉蜗牛的地区变种。
香蒜欧芹蜗牛
Escargots en persillade
经典的蜗牛,用黄油、大蒜和欧芹烹制。美味且香气浓郁。
Papa 式蜗牛
Escargots façon Papa
用卡尔瓦多斯酒(苹果白兰地)炖煮的蘑菇和番茄,用奶油和黄油增稠
自制蜗牛食谱,配奶油蘑菇番茄酱,用卡尔瓦多斯(苹果白兰地)调味。
Boyarde
Boyarde
沙拉、烤土豆、康塔尔奶酪、蓝纹奶酪、风干火腿
大份沙拉,配热土豆、地区奶酪和生火腿。完整丰盛的菜肴。
完整的 Boyarde
Boyarde complète
boyarde + 2个煎蛋
Boyarde 沙拉,上面加两个煎蛋。非常丰富且令人满足。
Super Papa
Super Papa
沙拉、炒土豆、禽类胗和肝、培根、烤山羊奶酪吐司、康塔尔奶酪
非常丰盛的沙拉,结合了热肉(鸭胗、鸭肝、培根)和奶酪(山羊奶酪、康塔尔奶酪)。一份完整的餐。
妈妈的沙拉
Salade de Maman
烤土豆、香煎鹅肝、烟熏鸭胸肉、香煎鸭肉条、沙拉
以各种形式的鸭肉为主的丰盛沙拉:鹅肝、烟熏鸭胸肉和鸭肉条。
兰德斯风味
Landaise
沙拉、烤土豆、禽类胗、风干火腿、鸭腿、蒜蓉面包丁
传统的兰德斯沙拉,配以鸭胗和油封鸭腿。质朴而美味。
佩里戈尔沙拉
Salade du Périgord
沙拉、烤土豆、鸭胸肉片、烟熏鸭胸肉片和半熟鹅肝吐司
豪华佩里戈尔沙拉,配绵羊奶酪和鸭肉三重奏(新鲜鸭胸肉、烟熏鸭胸肉和鹅肝)。
Indécis Boyarde
Indécis boyarde
pitchoune boyarde 配一个 pitchou 烤面包,自选
一种结合了小份 Boyarde 沙拉和自选馅料烤面包片(pitchou 烤面包)的套餐。
完整的 Indécis
Indécis complète
完整的 pitchoune boyarde 配一个 pitchou 烤面包
结合了小份完整 Boyarde 沙拉(含鸡蛋)和自选馅料烤面包片。
Indécis Super Papa
Indécis Super Papa
pitchoune Super Papa 配一个 pitchou 烤面包
结合了小份 Super Papa 沙拉和自选馅料烤面包片。
Papa 特制卡苏莱砂锅,配以面包屑焗烤
Spécial cassoulet Papa gratiné à la chapelure
白芸豆炖菜配油封肉(香肠、鸭肉、猪肉),烤箱焗烤上面撒面包屑。标志性菜肴,丰富而令人舒适。
Achua,即“axoa”,配埃斯佩莱特辣椒和巴斯克酱
Achua, dit « axoa », au piment d'Espelette et sa basquaise
剁碎的小牛肉、红绿甜椒、洋葱
传统的巴斯克菜肴,由剁碎的小牛肉与甜椒、洋葱和埃斯佩莱特辣椒炖煮而成。味道温和而辛辣。
乡村风格小牛肉片
Escalope de veau (rosé) campagnarde
风干火腿、炒蘑菇、土豆、康塔尔奶酪焗烤
小牛肉片配风干火腿和蘑菇,配土豆和康塔尔奶酪焗烤。
奥弗涅鸭肉片
Escalope de canard auvergnate
风干火腿、蘑菇酱、土豆、康塔尔奶酪焗烤
鸭肉片,配以蒙塔涅风味火腿、蘑菇酱,并用奶酪焗烤。
Papa 杏鲍菇鸭胸肉排
Pavé de canard aux pleurotes Papa
香煎鸭胸肉配杏鲍菇酱。
Papa Garbure
Garbure Papa
以卷心菜、胡萝卜、大豆、鸭脖、鸭翅为基础的特色菜
浓稠丰盛的乡村蔬菜汤,配以冬季蔬菜和鸭肉块。非常质朴且营养丰富。
奶油桃子味鸭肉条
Aiguillettes de canard à la crème de pêche
薄鸭胸肉片配甜咸口味的奶油桃子酱。
奥布拉克牛肉炖
Coufidou daube de bœuf d'Aubrac
传统的牛肉炖菜,用红酒酱慢炖而成。肉质融化。
巴斯克风味炖菜
Piperade
番茄、红绿甜椒、洋葱、风干火腿、水波蛋、埃斯佩莱特辣椒
巴斯克素食菜肴,以炖煮的甜椒和番茄为基础,配以风干火腿和水波蛋。
韭葱酱鸭胸肉
Magret de canard au confit de poireau
烤鸭胸肉配软糯韭葱。
绿胡椒鸭胸肉
Magret de canard au poivre vert
烤鸭胸肉配奶油绿胡椒酱。
鸭胸肉和鸭肝片
Magret de canard et ses escalopes de foie gras de canard
豪华菜肴,结合了烤鸭胸和香煎鹅肝。非常丰富。
美味的 Papa Tripoux
Délicieux tripoux Papa
来自阿韦龙地区的特色菜,填充并炖煮的羊杂碎。味道浓郁,质地独特。
油封鸭腿
Confit de canard
鸭腿在鸭油中慢炖至非常嫩滑,配以酥脆的皮。
真正的绳子香肠
Véritable andouillette à la ficelle
传统的法式香肠,由猪肠制成,气味和味道非常浓烈且有特色。
西南地区牛排配香煎鹅肝吐司
Entrecôte du Sud-Ouest et son toast de foie poêlé
烤牛排配香煎鹅肝吐司。
康塔尔汉堡
Hamburger cantalou
手工面包,夏洛莱牛肉饼,沙拉,培根片,融化康塔尔奶酪,番茄,红洋葱和秘制酱汁
汉堡包,配以融化的康塔尔奶酪和培根。优质法国牛肉。
鸭胸汉堡
Hamburger de magret de canard
手工面包,鸭胸肉片,沙拉,融化山羊奶酪,番茄和蜂蜜
特色汉堡,用鸭胸肉代替牛肉,配以山羊奶酪和蜂蜜。
Papa 汉堡
Hamburger Papa
夏洛莱牛肉饼(180克),axoa,阿古尔奶酪,番茄,沙拉,红洋葱
丰盛的汉堡包,结合了牛肉饼和axoa(巴斯克剁碎小牛肉),配以绵羊奶酪。
鹅肝汉堡
Hamburger au foie gras
手工面包,洋葱酱,沙拉,番茄,夏洛莱牛肉饼,香煎鹅肝
豪华汉堡,配牛肉饼和香煎鹅肝片。
烤面包配阿丘阿,即“axoa”
Pain sur la planche à l'achua, dit « axoa »
烤面包,achua,康塔尔奶酪焗烤
大片烤面包,配巴斯克小牛肉(axoa),奶酪焗烤。
烤面包配巴斯克风味炖菜
Pain sur la planche à la piperade
烤面包,巴斯克风味炖菜,康塔尔奶酪焗烤
素食烤面包片,配以甜椒和番茄(巴斯克风味炖菜),焗烤。
烤面包配韭葱酱
Pain sur la planche au confit de poireau
烤面包,韭葱酱,猪肩肉,康塔尔奶酪焗烤
烤面包片配软糯韭葱和猪肩肉,康塔尔奶酪焗烤。
双份奶酪烤面包片
Pain sur la planche aux 2 fromages
烤面包,山羊奶酪,康塔尔奶酪焗烤
双份奶酪烤面包片,配以焗烤的山羊奶酪和康塔尔奶酪。
烤面包配巴斯克酱
Pain sur la planche à la basquaise
烤面包,achua,巴斯克风味炖菜,康塔尔奶酪焗烤
烤面包片,结合了axoa(小牛肉)和piperade(甜椒),焗烤。
原味煎蛋卷
Omelette nature
简单煎蛋卷,可选择半熟或全熟。
煎蛋卷配配料
Omelette avec sa garniture
自选:蓝纹康塔尔奶酪、猪肩肉、番茄、烤土豆
可定制的煎蛋卷,配一种自选配料。
风干火腿煎蛋卷
Omelette au jambon sec
煎蛋卷配风干火腿块。
Papa 杏鲍菇煎蛋卷
Omelette aux pleurotes Papa
杏鲍菇煎蛋卷。
农家煎蛋卷
Omelette paysanne
土豆、风干火腿、蘑菇、番茄
丰盛的农家风格煎蛋卷,配以土豆、火腿和蔬菜。
韭葱酱小牛肉片
Escalope de veau au confit de poireau
嫩小牛肉片配韭葱奶油。
奶油小牛肉片
Escalope de veau à la crème
小牛肉片淋上浓郁的奶油酱。
牛排,自选酱汁
Pavé de bœuf, sauce au choix
厚烤牛排。
牛排,自选酱汁
Bavette, sauce au choix
烤牛排,长纤维肉,味道浓郁。
三文鱼排配烟熏鸭胸肉片
Pavé de saumon et ses écailles de magret fumé
烤三文鱼排,配以烟熏鸭胸肉片。
夏洛莱牛肉鞑靼
Tartare de bœuf charolais
生牛肉切碎并调味(续随子、洋葱、酱汁)。
鸭肉鞑靼
Tartare de canard
橄榄油、红葱头、欧芹、柠檬、埃斯佩莱特辣椒粉
巴斯克风味剁碎生鸭肉,用刀切并调味。
三文鱼鞑靼
Tartare de saumon
橄榄油、红葱头、柠檬、莳萝、埃斯佩莱特辣椒果酱
切块的新鲜生三文鱼,用甜辣椒调味。
蓝纹羊奶酪
Bleu de brebis
一份蓝纹羊奶酪。味道浓郁咸鲜。
康塔尔奶酪
Cantal
一份康塔尔奶酪,来自中央高原的压榨奶酪。
卡门贝尔奶酪或山羊奶酪
Camembert ou chèvre
一份卡门贝尔奶酪或山羊奶酪。
奶酪拼盘
Assiette de fromages
蓝纹羊奶酪、康塔尔奶酪、山羊奶酪、卡门贝尔奶酪
精选菜单上的奶酪。
Papa 甜点
Friandises Papa
自制小甜点。
苹果酥皮挞配巴阿马尼亚克焦糖
Croustade de pommes et son caramel au bas Armagnac
酥脆的苹果派,配以烈酒风味的焦糖。
苹果挞
Tarte aux pommes
经典苹果挞。
巧克力热梨子挞
Tarte aux poires au chocolat chaud
梨子挞配热巧克力酱。
巴斯克蛋糕配黑樱桃果酱
Gâteau basque et son pot de confiture de cerises noires
传统蛋糕,内填奶油或樱桃,配以果酱。
巴阿马尼亚克煎蛋卷
Omelette au bas Armagnac
用阿玛尼亚克火焰烹制的甜煎蛋卷。
焦糖布丁
Crème caramel
鸡蛋布丁淋上液体焦糖。
焦糖布丁
Crème brûlée
香草奶油,上面覆盖一层脆焦糖。
泡芙
Profiteroles
装有香草冰淇淋的泡芙,淋上热巧克力。
翻转苹果挞,用巴阿马尼亚克火焰烹制,配鲜奶油
Tarte tatin flambée au bas Armagnac et sa Chantilly
反烤翻转苹果挞,用烈酒火焰烹制。
巧克力慕斯
Mousse au chocolat
轻盈蓬松的黑巧克力慕斯。
熔岩巧克力蛋糕
Cœur coulant au chocolat
香草冰淇淋球,鲜奶油
巧克力蛋糕配热巧克力中心,配冰淇淋。
Papa 美食咖啡
Café gourmand de Papa
迷你华夫饼,迷你巧克力熔岩蛋糕,迷你香草冰淇淋球配鲜奶油
咖啡配迷你甜点拼盘。
3球冰淇淋杯
Crème glacée 3 boules
香草、咖啡、开心果、咸焦糖、薄荷巧克力、巧克力埃斯佩莱特辣椒、西梅-阿玛尼亚克
三种自选冰淇淋球。
3球冰沙
Sorbet 3 boules
柠檬、草莓、梨、芒果
三种自选水果冰沙。
上校杯
Coupe Colonel
柠檬冰沙,2 厘升伏特加
柠檬冰沙淋伏特加。
Freeze
Freeze
薄荷巧克力和巧克力埃斯佩莱特辣椒冰淇淋,巧克力酱和鲜奶油
薄荷和巧克力辣味冰淇淋杯。
Papa 式西梅冰淇淋
Glacé aux pruneaux façon Papa
西梅-阿玛尼亚克冰淇淋球,2个Papa式西梅,甜酒西梅汁,鲜奶油
以西梅和阿玛尼亚克为主题的冰镇甜点。
列日巧克力
Chocolat liégeois
巧克力和香草冰淇淋配巧克力酱和鲜奶油。
列日咖啡
Café liégeois
咖啡和香草冰淇淋配咖啡酱和鲜奶油。
Caramel's Papa
Caramel's Papa
香草冰淇淋,巴阿马尼亚克焦糖酱,鲜奶油
含酒精的香草焦糖冰淇淋杯。
威廉明
Williamine
2个梨子冰沙球,2厘升梨子白兰地,糖渍梨
梨子冰淇淋杯淋梨子白兰地。
咖啡,无咖啡因
Café, décaféiné
经典浓缩咖啡或无咖啡因咖啡。
双份咖啡,双份无咖啡因
Double café, double décaféine
大杯黑咖啡。
奶油咖啡
Café crème
牛奶咖啡。
维也纳咖啡
Café viennois
上面覆盖鲜奶油的咖啡。
维也纳巧克力
Chocolat viennois
热巧克力配鲜奶油。
巧克力
Chocolat
热巧克力。
茶、花草茶
Thé, infusion
精选茶或花草茶。
卡布奇诺
Cappuccino
带奶泡的咖啡。
爱尔兰咖啡
Irish coffee
2 厘升 爱尔兰威士忌
热咖啡鸡尾酒,含威士忌和奶油。
格罗格酒
Grog
4 厘升 棕色朗姆酒
热饮,含朗姆酒、柠檬和热水。
Izarra 黄色或绿色
Izarra jaune ou verte
巴斯克草本利口酒。
Get 27
Get 27
薄荷利口酒。
生命之水
Eau-de-vie
梨子、覆盆子或欧洲李子
烈性水果烈酒。
阿贝鲁尔,杰克丹尼
Aberlour, Jack Daniel's
威士忌。
VSOP 陈酿干邑
Cognac réserve VSOP
陈年法国白兰地。
陈年卡尔瓦多斯
Vieux Calvados
陈年苹果白兰地。
巴阿马尼亚克 VSOP
Bas Armagnac VSOP
来自阿玛尼亚克地区的白兰地。
佩里戈尔李子
Prune du Périgord
李子利口酒。
25年陈酿巴阿马尼亚克
Bas Armagnac de 25 ans d'âge
餐后享用
非常陈年且精致的阿玛尼亚克。
Maydie
Maydie
年份加强葡萄酒 5 厘升
来自马迪兰的红葡萄酒,甜美浓郁。
依云或宝迪 75 厘升
Evian ou Badoit 75 cl
大瓶矿泉水(静止或气泡)。
宝迪 50 厘升
Badoit 50 cl
中瓶气泡水。
施维普斯 20 厘升
Schweppes 20 cl
汤力汽水或柑橘汽水。
汽水 25 厘升
Soda 25 cl
各种汽水。
可口可乐 33 厘升
Coca-Cola 33 cl
可乐汽水。
果汁 20 厘升
Jus de fruits 20 cl
橙子、葡萄柚、菠萝或番茄
自选果汁。
杏子花蜜 20 厘升
Nectar d'abricot 20 cl
浓稠甜美的杏子花蜜。
香槟 AOC 慕塔德干型特酿大瓶装
Bouteille de Champagne AOC Moutard brut grande cuvée
75厘升瓶装干型香槟。
香槟长笛杯
Flûte de Champagne
香槟杯。
香槟基尔酒
Kir au Champagne
香槟和黑醋栗奶油鸡尾酒。
Oldarki
Oldarki
用帕查兰调味的巴斯克啤酒
用野生黑刺李利口酒调味的当地啤酒。
喜力
Heineken
经典的经典金啤酒。
阿菲利杰姆
Affligem
比利时修道院啤酒。
嘉士伯丹麦金啤酒
Carlsberg blonde danoise
清淡金啤酒。
爱德华丝白啤酒
Edelweiss blanche
草本白啤酒。
Pelforth 黑啤酒或 Buckler 无酒精啤酒
Pelforth brune ou Buckler sans alcool
浓烈黑啤酒或无酒精啤酒。
Desperados
Desperados
带有龙舌兰风味的啤酒。
Pousse Rapière 10 厘升
Pousse Rapière 10 cl
阿玛尼亚克和橙子利口酒。
自制开胃酒 14 厘升
Apéritif maison 14 cl
黑莓奶油、覆盆子、黑醋栗、干邑、加斯科尼海岸产区白葡萄酒
加入干邑和多种红色水果的基尔酒。
La Belle Sandrine 4 厘升
La Belle Sandrine 4 cl
阿玛尼亚克和百香果果泥开胃酒
以阿玛尼亚克为基底的水果利口酒。
Manzaña verde 4 厘升
Manzaña verde 4 cl
西班牙青苹果利口酒。
马提尼 Bianco 和 Rosso 4 厘升
Martini Bianco et Rosso 4 cl
意大利白或红味美思。
自制美式咖啡 7 厘升
Américano maison 7 cl
苦味开胃鸡尾酒。
波特酒 5 厘升
Porto 5 cl
葡萄牙加强葡萄酒。
琥珀朗姆酒、白朗姆酒 4 厘升
Rhum ambré, rhum blanc 4 cl
朗姆酒。
加斯科尼 Floc 7 厘升
Floc de Gascogne 7 cl
加斯科尼加强葡萄酒。
瑞卡德,茴香酒 2 厘升
Ricard, pastis 2 cl
茴香开胃酒。
苏泽酒 5 厘升
Suze 5 cl
龙胆开胃酒。
杰克丹尼 4 厘升
Jack Daniel's 4 cl
美国威士忌。
J&B 4 厘升
J&B 4 cl
苏格兰威士忌。
J&B 2 厘升
J&B 2 cl
半份威士忌。
麝香葡萄酒 5 厘升
Muscat 5 cl
天然甜酒。
基尔酒 14 厘升
Kir 14 cl
白葡萄酒和黑醋栗奶油。
金酒、龙舌兰、伏特加 4 厘升
Gin, Tequila, vodka 4 cl
各种烈酒。
百利甜酒 4 厘升
Baileys 4 cl
奶油利口酒。
马利宝 4 厘升
Malibu 4 cl
椰子利口酒。
Maydie 4 厘升
Maydie 4 cl
红葡萄酒利口酒。
红辣椒桑格利亚
Sangria au piment rouge
自制巴斯克桑格利亚,加入辣椒。
加亚克 AOC 城堡布尔内
Gaillac AOC Château Bournet
风格鲜明,浓郁且带有木质香气的红葡萄酒。
圣埃美隆特级庄园 AOC 圣月亮城堡
Saint-Émilion grand cru AOP Étoile du Chât. Mondorion
波尔多红葡萄酒。
克罗泽斯-埃米塔日庄园 M. Denuzière
Crozes-Hermitage Domaine M. Denuzière
罗纳河谷葡萄酒。
伊鲁莱吉 AOC Gorri d'Ansa
Irouléguy AOC Gorri d'Ansa
浓郁,单宁感强,略带木质香气
巴斯克红葡萄酒。
卡奥尔 AOC 城堡欧日妮
Cahors AOC Château Eugénie
来自西南地区,颜色深沉,口感浓郁的红葡萄酒。
马迪兰 AOC 城堡巴雷贾特
Madiran AOC Château Barréjat
浓郁果香
来自西南地区,单宁感强烈的红葡萄酒。
科比埃斯
Corbières
来自朗格多克的红葡萄酒。
马尔西拉克 AOC 庄园克罗斯
Marcillac AOC Domaine du Cros
柔顺而诱人,带有水果香气
来自阿韦龙地区的红葡萄酒,果味浓郁,辛辣。
布泽 AOC 高地弗兰达特 - Papa 精选
Buzet AOC Hauts du Frandat - sélection Papa
西南红葡萄酒。
加亚克 AOC Papa 精选
Gaillac AOC sélection Papa
加亚克红葡萄酒。
格拉夫斯 AOC 城堡图尔米洛特
Graves AOC Château Tourmillot
柔顺,新鲜,清淡
波尔多红葡萄酒。
圣尼古拉-德-布尔格伊 AOC 弗歇-勒布伦
Saint-Nicolas-de-Bourgueil AOC Foucher-Lebrun
来自卢瓦尔河谷的红葡萄酒,清爽果味(品丽珠)。
Pays d'Oc 黑歌海娜保罗·马斯
Pays d'Oc Grenache noir Paul Mas
来自朗格多克的红葡萄酒。
加斯科尼海岸产区庄园 Ouardère
Pays des côtes de Gascogne Domaine de Ouardère
加斯科尼餐酒红葡萄酒。
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