Au Boeuf Couronné 酒店餐厅
Hôtel Restaurant Au Boeuf Couronné
客房服务 2025-2026秋冬季 价格包含服务费（净价的15%）。 除标有星号的菜肴外，所有菜肴均在店内制作。 如果您有食物过敏，请索取我们的过敏原声明，其中列出了菜肴中的过敏原。
188 Av. Jean Jaurès, 75019 Paris, France
开胃菜
Au Bœuf Couronné 蛋黄酱鸡蛋
Au Bœuf Couronné eggs in mayonnaise
蛋黄酱鸡蛋。煮鸡蛋配奶油般顺滑、美味的蛋黄酱。经典的法式小酒馆开胃菜。
€7.50
≈ HK$68醋渍韭葱
Leeks in vinaigrette
法式醋渍韭葱。嫩煮韭葱冷食，配以酸爽的芥末醋汁。清爽轻盈的蔬菜开胃菜。
€8
≈ HK$72法式洋葱汤
Traditional French onion soup
浓郁美味的肉汤，用焦糖洋葱和牛肉高汤制成。上面放上烤面包和融化的奶酪（焗烤）。
€8.50
≈ HK$77勃艮第香芹火腿
Parsleyed ham from Burgundy
香草火腿冻。一种由火腿块制成的肉冻，用香芹味浓的肉冻凝固。冷食，常配酸黄瓜。
€9
≈ HK$81自家制鸡肝农场肉酱，无限量供应
House-prepared chicken liver farmhouse pâté, as much as you like
一种可涂抹的鸡肝酱，含有香草和香料。味道浓郁而美味。涂抹在硬皮面包上。
€9.50
≈ HK$86小菠菜沙拉配洛克福奶酪，苹果醋和面包丁
Baby spinach salad with Roquefort cheese, cider vinegar, and croutons
新鲜菠菜叶拌入辛辣的蓝纹绵羊奶酪（洛克福）和酥脆的面包丁。用酸爽的苹果醋调味。
€10
≈ HK$90马尔·莫里饺子配细香葱奶油
Mère Maury ravioli with chive cream
主菜份量的奶酪香草馅意面饺配奶油酱。
€11
≈ HK$99金枪鱼和牛油果塔塔，淋上青柠汁
Tuna and avocado tartare drizzled with lime juice
生鲜金枪鱼和牛油果丁，用青柠汁调味。口感和风味清淡新鲜。类似于酸橘汁腌鱼或夏威夷盖饭，但为法式。
€13
≈ HK$117骨髓配盖朗德海盐和烤乡村面包
Marrow bone with Guérande sea salt and toasted country bread
烤牛肉骨，含有脂肪、胶状的骨髓。挖出骨髓，像黄油一样涂抹在吐司上，撒上盐。
€14
≈ HK$126大号勃艮第蜗牛，带壳供应
Large Burgundy snails served in their shells
勃艮第蜗牛。陆地蜗牛用大蒜和欧芹黄油酱烹制。口感嚼劲十足，类似蛤蜊。使用提供的叉子取出肉。
€14.80~
拉维莱特马匹交易时期的历史菜肴
我们的肉类均来自法国饲养的牛肉，由我们的屠夫熟成20天。
牛腹肉牛排，炸薯条
Bavette d'aloyau flank steak, French fries
250克
一种风味浓郁的牛肉部位，来自腹部肌肉（侧腹）。纹理粗糙，质地紧实。最好烹饪至三分熟或五分熟。
€25~
精美的香煎裙带牛排，红葱头酱，炸薯条
Superb pan-fried skirt steak, shallot confit, French fries
300克
牛腩排。一种长而扁的牛肉部位，因其风味而非嫩度而备受推崇。配以甜美的慢炖红葱头。
€26~
丰盛的带脂肪纹理的肋眼牛排配欧芹，炸薯条
Generous marbled beef rib steak with parsley, French fries
300克
肉眼牛排。肋部优质牛排。脂肪纹理丰富，多汁且风味十足。
€34~
“管理员牛排”菲力牛排
« Pavé des mandataires » steak cut from the fillet
250克
厚切菲力牛排。最嫩的牛肉部位，味道温和，肉质精瘦。
€37~
双人份“Bidochards”沙托布里昂牛排，蓬松土豆
Chateaubriand des bidochards steak for 2 people, puffed potatoes
700克
一块大号中心切块菲力牛排，适合分享。极其鲜嫩。配以蓬松的二次油炸土豆片（炸土豆丝）。
€86~
拉维莱特烤大肋眼牛排（两人份），蓬松土豆
Villette grilled prime rib of beef for 2, puffed potatoes
1200克
带骨大肋眼牛排，两人份。脂肪纹理丰富，风味十足。
€88~
Au Bœuf Couronné 特色菜
AAAAA 牛内脏香肠配全麦芥末酱，炸薯条
AAAAA Andouillette chitterling (offal) sausage with wholegrain mustard, French fries
一种由猪肠制成（内脏）的粗颗粒香肠。“AAAAA”表示顶级认证品质。气味和味道非常浓烈独特。是给勇于尝试的食客的“后天口味”。
€19.80
≈ HK$179经典鞑靼牛肉，现点现切，按您喜好制作，炸薯条
Classic beef tartare minced to order and prepared the way you like it, French fries
生牛肉末，用洋葱、刺山柑、蛋黄和酱汁调味。口感柔软，味道鲜美、浓郁。冷食。
€20
≈ HK$180来自法国西南部鸭胸肉，用雪利醋、小土豆和蘑菇烹制
Duck breast from South-west France cooked in sherry vinegar, baby potatoes and button mushrooms
鸭胸肉。穆拉德鸭胸肉，像牛排一样香煎（通常呈粉红色/桃红色），带有一层脂肪。配以微酸的醋汁。
€22
≈ HK$198整只小牛肾配全麦芥末酱，小菠菜
Whole calf kidney with wholegrain mustard, French fries
小牛肾。内脏器官，质地紧实，略带嚼劲，味道独特而矿物质感强。配以辛辣的芥末酱。
€22.50
≈ HK$203“老法国”牛头肉，拉维戈特红葱头香草酱
« Vieille France » calf's head, Ravigote shallot and herb sauce
牛头肉。煮熟的牛头肉（皮、舌头、肉）。质地非常胶状、柔软且肥腻。拉维戈特是一种酸性香草醋汁。
€23.50
≈ HK$212Au Bœuf Couronné 的“肉食珍宝”
我们的肉类配可选的荷兰酱或全麦芥末酱。
裙带牛排配红葱头酱、炸薯条
Skirt steak with shallot confit, French fries
200克
一种类似牛腹肉的部位，风味浓郁。配以甜美的焦糖红葱头。
€23~
烤臀肉牛排，炸薯条
Grilled prime rump steak, French fries
200克
后腿的瘦肉部位。嫩度适中，风味佳。根据您的喜好烤制。
€24~
鱼
金枪鱼排，烤蔬菜
Tuna steak, roast vegetables
厚切金枪鱼排，香煎。肉质口感类似牛肉。配烤箱烤蔬菜。
€23
≈ HK$207香煎扇贝，白黄油酱，细土豆泥
Griddled scallops, beurre blanc sauce, finely mashed potato
扇贝。大而嫩的贝类在热盘上香煎。配以浓郁的白黄油酱和顺滑的泥。
€33
≈ HK$298马尔·莫里饺子配细香葱奶油
Mère Maury ravioli with chive cream
主菜份量的奶酪香草馅意面饺配奶油酱。
€17
≈ HK$153奶酪
普罗旺斯奶酪拼盘“完美熟成”
Platter of provincial cheeses « matured to perfection »
配加布里埃尔·库莱特洛克福奶酪，配一杯克鲁兹茶色波特酒（60毫升）
精选法国奶酪，包括著名的蓝纹洛克福奶酪。配一小杯甜波特酒，以搭配浓郁的奶酪风味。
€13
≈ HK$117甜点
“特级珍藏”巧克力慕斯
« Grand Cru » chocolate mousse
蓬松的巧克力慕斯，由高品质巧克力制成。浓郁顺滑。
€8.50
≈ HK$77新鲜菠萝沙拉，芒果百香果酱
Fresh pineapple salad, mango-passion fruit coulis
新鲜菠萝沙拉，配热带水果酱。清淡爽口。
€9
≈ HK$81漂浮岛 - 蓬松的煮蛋白霜漂浮在香草蛋奶酱上
Floating island - fluffy poached meringue in vanilla crème anglaise custard sauce
漂浮岛。一朵柔软的蛋白霜云漂浮在液态香草蛋奶冻的海洋上。甜美轻盈。
€9.20
≈ HK$83您可选择各种冰淇淋和雪葩（传统手工制作）
Your choice of an assortment of ice creams and sorbets (traditionally made)
香草、黑巧克力、咖啡、青柠、覆盆子、黑醋栗、朗姆酒葡萄干、芒果
经典冷冻甜点。雪葩是水果基底且不含乳制品；冰淇淋是牛奶基底。
€6.50~
波旁香草焦糖布丁
Bourbon vanilla crème brûlée
浓郁的香草蛋奶冻基底，上面覆盖一层硬化的焦糖。用勺子敲碎顶部食用。
€9.80
≈ HK$88薄苹果挞，香草冰淇淋
Fine apple tart, vanilla ice cream
薄挞皮上铺满切片烤苹果。温热食用，配冷冰淇淋。
€10
≈ HK$90浸泡在圣詹姆斯琥珀朗姆酒中的美食巴巴
Gourmet baba soaked in Saint-James amber rum
朗姆酒巴巴。一种用烈酒糖浆（朗姆酒）浸透的小酵母蛋糕。湿润、甜美、酒味浓。
€12.50
≈ HK$113橙香酒火焰可丽饼
Crepes Suzette flambéed in Grand-Marnier
薄煎饼配焦糖糖酱、黄油、橙汁和利口酒。上桌前点燃（火焰烹饪）。
€12.80
≈ HK$115现点现做的泡芙
Profiteroles prepared to order
配3个泡芙，香草冰淇淋和一小壶温热巧克力酱
香草冰淇淋馅的泡芙，淋上热巧克力酱。
€13
≈ HK$117浸泡在雅文邑中的李子
Prunes soaked in Armagnac
在雅文邑白兰地中浸泡的干李子。甜而烈。
€15
≈ HK$135每日菜单
周一 - 新鲜香肠圈，百里香汁，土豆泥
Monday - Fresh sausage wheel, thyme jus, mashed potatoes
图卢兹香肠，盘绕状。美味的猪肉配香草肉汁和土豆泥。
€17
≈ HK$153周二 - 猪蹄，荷兰酱，炸薯条
Tuesday - Pig trotter, béarnaise sauce, French fries
猪蹄，去骨烤制。内部呈胶状且丰富，外部酥脆。
€19
≈ HK$171周三 - 红酒炖牛肉，蒸土豆
Wednesday - Beef Bourguignon, steamed potatoes
经典的勃艮第红酒炖牛肉，常配蘑菇和珍珠洋葱。味道浓郁深沉。
€22
≈ HK$198周四 - 小牛肉肝配香醋和葡萄干，小菠菜
Thursday - Calf liver with balsamic vinegar and dried grapes, baby spinach
小牛肝。嫩煎的肝脏。具有独特的铁质味道，在此与甜葡萄干和醋平衡。
€24
≈ HK$216周五 - 格勒诺布尔风味鳐鱼翅，蒸土豆
Friday - Grenoble-style skate wing, steamed potatoes
鳐鱼翅。鳐鱼翅配棕色黄油、刺山柑和柠檬（格勒诺布尔风味）。肉质可撕成条。
€24
≈ HK$216周六和周日 - 传统法式牛肉火锅配骨髓
Saturday & Sunday - Traditional pot au feu beef stew with bone marrow
在肉汤中煮熟的牛肉和蔬菜。一种令人舒适的乡村家常菜。配骨髓。
€24
≈ HK$216白葡萄酒
路易·克利普费尔系列雷司令2022
Riesling Cuvée Louis Klipfel 2022
阿尔萨斯干白葡萄酒，香气浓郁。矿物质和水果（柑橘）香气。
€30~
2018年阿尔萨斯克尔希贝格特级园迟摘琼瑶浆
Gewurztraminer Vendanges Tardives Grand Cru Kirchberg de Barr 2018
浓郁甜美的白葡萄酒，香气浓郁（荔枝、玫瑰、香料）。
€69~
AOP 桃红葡萄酒
普罗旺斯西乌维特酒庄2022
Côtes de Provence Domaine Siouvette 2022
经典普罗旺斯桃红葡萄酒，淡雅，干爽清爽。
€39~
普罗旺斯米努蒂“特选珍藏”2022/2023
Côtes de Provence Minuty « Cuvée Prestige » 2022/2023
高端桃红葡萄酒，优雅，带有柑橘和白花香气。
€49~
壶装葡萄酒
马孔村庄AOP白葡萄酒“庄园珍藏”
Mâcon Villages AOP blanc « Mise à la propriété »
勃艮第白葡萄酒，壶装。简单宜人。
€24~
布鲁伊AOP“庄园珍藏”
Brouilly AOP « Mise à la propriété »
博若莱红葡萄酒，壶装。果味浓郁，口感轻盈。
€22~
香槟
EPC 黑皮诺瓶装
Carafon EPC Blanc de Noirs
仅由黑葡萄（黑皮诺/莫尼耶）制成的香槟。酒体饱满有力。
€49~
EPC 黑皮诺
EPC Blanc de Noirs
标准瓶装黑皮诺香槟。
€74~
EPC 桃红葡萄酒
EPC Rosé
桃红香槟。果味浓郁，节日气氛。
€83~
开胃酒
美式咖啡
Américano
经典的坎帕里、甜红酒和苏打水鸡尾酒。
€7.50
≈ HK$68马孔基尔酒
Kir au Mâcon
勃艮第白葡萄酒（马孔）与黑醋栗利口酒混合。
€6
≈ HK$54EPC 香槟皇家基尔酒
Kir royal au Champagne EPC
香槟与黑醋栗利口酒混合。
€14
≈ HK$126水、汽水和啤酒
维特尔，圣培露
Vittel, San Pellegrino
矿泉水（无气或有气）。
€5.80~
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