黑毛和牛舌和横膈膜 大阪烤肉Gorichan 三轩茶屋

将牛舌切成薄片，用盐味酱汁调味的经典菜品。特点是独特的弹牙口感和鲜味。挤上柠檬清爽地享用。

与牛舌一起享用的堆成山状的葱配料。爽脆的口感与牛舌的脂肪非常搭配。

将高级部位的西冷切成薄片，加入松露风味制成的奢华菜品。轻轻炙烤后与蛋黄拌在一起，做成寿喜烧风味。

每头牛仅能取少量，非常稀有的排骨。非常柔嫩，具有入口即化的脂肪甜味。

将新鲜牛肉表面轻轻炙烤后切成细丝。与浓郁的蛋黄和酱汁拌在一起作为前菜。

牛脸颊肉。因为是经常活动的部位，所以味道浓郁，有独特的嚼劲。

专门用于脸颊肉的特制酱汁和香料组合。能进一步提升脸颊肉浓郁味道的令人上瘾的风味。

最高级A5级黑毛和牛的西冷肉。有细腻的油花（脂肪），口感柔嫩，味道高雅。

特选级的排骨（五花肉）。脂肪丰富，烤制后香气四溢，甜味在口中弥漫。

肥瘦适中的背部肉。口感柔嫩，能品尝到肉的原味。

肋骨周围的肉，也就是所谓的排骨。脂肪多，汁水丰富，越嚼越有味道，与米饭搭配绝佳。

肋骨间的肉。脂肪丰富，味道浓郁，越嚼越有味道的部位。

在长长的牛舌上放满配料，外观华丽的一道菜。韭菜黄油的风味提升了牛舌的鲜味。

牛肉中最柔嫩的部位。脂肪少，能品尝到细腻的赤身肉的精致风味的高级肉。

牛舌下侧的部位。比普通牛舌脂肪更多，多汁且有嚼劲。

专门用于牛舌排骨的特制配料・酱汁。用于清爽或浓郁地享用脂肪多的牛舌排骨的套餐。

隐藏着各种内脏的丰富蔬菜和葱中的一道菜。浓郁的酱汁非常下饭。

新鲜的牛肝（肝脏）与黄油组合的菜品。烤好的牛肝融化黄油，享受浓郁的醇厚风味。

将小肠（小肠）不切断，整根烤制的豪迈菜品。可以充分享受脂肪的甜味和Q弹的口感。

横膈膜肌肉。外观像赤身肉，但很柔嫩，有浓郁的鲜味，是受欢迎的部位。

牛的心脏（心）。口感酥脆，味道清淡易食。

牛的小肠。以筒状提供，内部包裹的脂肪爆开的汁水丰沛的部位。

牛的大肠（牛大肠）。特点是适度的脂肪和厚实的皮的嚼劲，是经典的内脏。

牛的第二胃。特征是蜂巢状的外观。可以品尝到清淡的味道和独特的Q弹口感。

牛的第四胃（瘤胃）。有浓郁的脂肪甜味和结实的嚼劲。

牛的小肠的一部分。脂肪丰富，可以享受Q弹的口感。

气管软骨。非常硬，所以切得很细。特点是酥脆的独特口感。

牛的第三胃。特征是褶皱状的外观，可以享受爽脆、弹牙的口感。

靠近心脏的大动脉（心管）。顾名思义，口感爽脆，是下酒菜的绝佳选择。

牛的肝脏。富含铁质，味道浓郁。需要烤熟后食用。

用芝麻油和盐等调味的韩式焯菠菜。清爽的前菜。

用大豆豆芽制作的拌菜。可以享受爽脆的口感和豆子的风味。

用甜辣酱煮过的蕨菜拌菜。有独特的口感和风味。

将几种拌菜混合在一起食用的风格。一次可以享受多种口感和味道。

经典的几种拌菜（豆芽、菠菜、蕨菜等）拼盘。

白菜、萝卜、黄瓜等几种泡菜的拼盘。

经典的白菜辣味腌菜。辣椒的辣味和发酵产生的酸味能激发食欲。

块状萝卜泡菜（萝卜块泡菜）。特点是爽脆的口感。

黄瓜泡菜（黄瓜泡菜）。黄瓜的清爽和辣味相得益彰的清爽泡菜。

腌制的山药泡菜。可以享受爽脆、粘稠口感的特色泡菜。

用芝麻油基底的盐味酱汁拌匀的韩式沙拉，如生菜等。是烤肉时的绝佳配菜。

精心挑选的大米蒸煮而成的白米饭。与烤肉酱腌制的肉类搭配绝佳。