蓝色列车
Le Train Bleu
菜单提供精选市场菜肴、鱼类和肉类，以及葡萄酒和烈酒单。
主厨精选
开胃菜 - 皇家鲷鱼塔塔配阿基坦鱼子酱
L'ENTRÉE - Tartare de dorade royale Caviar d’Aquitaine
40欧元 土豆炮弹，酸奶油
新鲜鱼类塔塔（鲷鱼），配阿基坦鱼子酱。配土豆和酸奶油。清爽奢华的开胃菜。
€40
≈ HK$361主菜 - 珍珠鸡“Sot-l’y-laisse”
LE PLAT - Sot-l’y-laisse de volaille
39欧元 牛肝菌和饺子砂锅，黄酒奶油
“Sot-l’y-laisse”是家禽身上一种鲜嫩珍贵的部位。这里以砂锅形式搭配蘑菇（牛肝菌）、饺子和浓郁的黄酒酱汁。浓郁美味的菜肴。
€39
≈ HK$352甜点 - 无花果紫苏和白奶酪
LE DESSERT - Figue shizo et fromage blanc
19欧元
清爽的甜点，结合了无花果的甜美、紫苏的草本香气和白奶酪的柔滑。清淡芳香。
€19
≈ HK$171CAMPARI酒吧提供
Aperol Spritz (18cl)
Aperol Spritz (18cl)
普罗塞克，Aperol，苏打水
经典的意大利开胃鸡尾酒。普罗塞克（起泡白葡萄酒）、Aperol（橙味苦酒）和苏打水的起泡混合。甜苦，清爽的口感。
€16
≈ HK$144Campari Spritz (18cl)
Campari Spritz (18cl)
普罗塞克，金巴利，苏打水
Spritz 的变种，用 Campari 代替 Aperol。颜色更红，苦味更浓。配冰块。
€16
≈ HK$144Sarti Spritz (18cl)
Sarti Spritz (18cl)
普罗塞克，Sarti，苏打水
使用Sarti（一种粉红色意大利利口酒）制作的Spritz鸡尾酒。果味甜美，与普罗塞克的起泡混合。
€16
≈ HK$144Fiorente Spritz (18cl)
Fiorente Spritz (18cl)
普罗塞克，Fiorente接骨木花利口酒，苏打水
花香细腻的鸡尾酒，以接骨木花利口酒（Fiorente）为基底。柔和芳香的香气，非常清爽。
€16
≈ HK$144鱼类
黄油柠檬酱烤鳐鱼，土豆泥
Aile de raie à la grenobloise, pomme purée
烤鳐鱼配黄油、刺山柑和柠檬，土豆泥
鳐鱼翅，配“格勒诺布尔”酱（榛子黄油、刺山柑、柠檬和面包丁）。鱼肉具有独特的丝状和嫩滑质地。配土豆泥。
€42
≈ HK$379烤扇贝
Noix de Saint-Jacques rôties
“Beluga”扁豆，香草奶油
香煎扇贝，配黑珍珠扁豆和香浓的酸模奶油酱。海鲜的鲜美与泥土的芬芳。
€48
≈ HK$433大比目鱼和阿基坦鱼子酱来自Prunier
Turbot et caviar d'Aquitaine de la Maison Prunier
榛子黄油菠菜
大比目鱼柳，一种肉质紧实白嫩的优质鱼，配法国鱼子酱和黄油炒菠菜。精致的海鲜风味菜肴。
€54
≈ HK$487酥皮外壳的酒吧
Bar en croûte feuilletée
香草白黄油和烤印度香米 （两人份 - 135欧元）
整条鱼（鲈鱼）在酥皮中烤制，使鱼肉保持极其鲜嫩芳香。配白黄油酱。适合分享的壮观菜肴。
€135
≈ HK$1,217肉类
烤地区羊腿肉，在餐车上切片
Gigot d'agneau de nos régions rôti, servi à la voiture de tranche
“Michel Rostang”风格的格拉坦多菲诺土豆 Train Bleu 招牌菜
传统烤羊腿肉，在您面前切片（在餐车上）。配奶油焗土豆。招牌菜，肉质嫩滑美味。
€41
≈ HK$370萨勒斯牛肉塔塔，依您喜好制作
Tartare de bœuf de Salers à votre goût
自制炸薯条和嫩芽沙拉
生牛肉（萨勒斯牛种）切碎并根据您的喜好调味。入口即化。配酥脆炸薯条和沙拉。
€38
≈ HK$343珍珠鸡砂锅
Cocotte de pintade
祖母式配菜
珍珠鸡砂锅炖制，配传统配料（培根、洋葱、蘑菇）。肉质比鸡肉更具特色，是令人舒适的菜肴。
€39
≈ HK$352皇家野兔“Michel Rostang”风格
Lièvre à la royale façon « Michel Rostang »
胡椒酱，奶油意大利面
法国野味的经典之作。野兔在浓郁的葡萄酒酱汁中慢炖。配奶油细面条。味道非常浓郁，质地柔滑。
€49
≈ HK$442Foyot 烤小牛肉排
Côte de veau Foyot
烤土豆和浓郁的肉汁 （两人份）
烤小牛肉排，配烤箱烤制的土豆和肉汤。白肉，多汁嫩滑。适合分享。
€135
≈ HK$1,217白葡萄酒
75 厘升
Gewurztraminer Westhoffen Domaine Etienne Loew 2020
Gewurztraminer Westhoffen Domaine Etienne Loew 2020
阿尔萨斯白葡萄酒，香气浓郁，带有典型的荔枝、玫瑰和香料味。口感通常柔滑。
€58
≈ HK$523Riesling Vieilles Vignes Domaine Loberger 2023
Riesling Vieilles Vignes Domaine Loberger 2023
干白葡萄酒，优雅，具有良好的酸度和柑橘、白花香气。非常矿物质感。
€60
≈ HK$541桃红葡萄酒
75 厘升
Coteaux Varois en Provence AOP Roseblood d'Estoublon 2024
Coteaux Varois en Provence AOP Roseblood d'Estoublon 2024
淡雅的普罗旺斯桃红葡萄酒。清爽，带有红色小浆果的味道。
€58
≈ HK$523Côtes de Provence AOP Romain Desbastides 2024
Côtes de Provence AOP Romain Desbastides 2024
经典的普罗旺斯桃红葡萄酒，干爽，清爽。
€52
≈ HK$469Côtes de Provence Minuty AOP Prestige 2024
Côtes de Provence Minuty AOP Prestige 2024
一款著名的桃红葡萄酒，颜色非常淡，带有微妙的柑橘和花香。口感丝滑。
€60
≈ HK$541Bandol Domaine Ott Ramassan 2024
Bandol Domaine Ott Ramassan 2024
陈年级桃红葡萄酒，结构饱满，带有香料味。比经典的普罗旺斯桃红葡萄酒更浓郁。
€84
≈ HK$757餐后酒
Cognac Hennessy VS
Cognac Hennessy VS
著名的葡萄生命之水，在橡木桶中陈酿。VS（Very Special）是年轻、活泼、带有木质香气的。
€17
≈ HK$153Soutillac Vieille prune Louis Roque
Vieille prune de Souillac Louis Roque
手工果渣白兰地，通过蒸馏李子获得。浓烈，李子干的果味。
€17
≈ HK$153Marc de Bourgogne Hors d'âge Joseph Cartron
Marc de Bourgogne Hors d'âge Joseph Cartron
通过蒸馏勃艮第葡萄渣获得的生命之水。浓烈，复杂，有特色。
€17
≈ HK$153威士忌
Johnnie Walker Black Label
Johnnie Walker Black Label
柔和，带有泥煤的强度和烟熏的余味
苏格兰调配威士忌，以其平衡和略带烟熏、果味的特点而闻名。
€16
≈ HK$144Johnnie Walker Blue Label
Johnnie Walker Blue Label
浓郁，复杂，干果和苦巧克力
珍贵威士忌，由非常稀有的橡木桶调配而成。丝滑的质地和极佳的香气复杂度。
€24
≈ HK$216標記嘅內容係由menufans生成嘅AI數據，旨在提升你嘅用餐體驗。 我哋唔保證呢啲資訊嘅準確性。
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