神泉いちのや

鳗鱼骨炸至酥脆。味道香浓，略带咸味，是搭配酒类的绝佳小吃。可以像零食一样享用。

将鳗鱼用沸水焯烫后用冷水冷却的料理。搭配芥末酱油或醋味噌等清爽食用。特点是鳗鱼本身清淡高雅的鲜味和Q弹的口感。

将切碎的烤鳗鱼和薄切黄瓜用醋拌制而成。鳗鱼的浓郁油脂和醋的清爽感绝妙搭配，口感顺滑。

将烤鳗鱼卷入其中制作的日式煎蛋卷。鸡蛋的温和高汤风味与鳗鱼的甜咸酱汁交织，口感蓬松。

使用鳗鱼作为配料的茶碗蒸。在鲜味高汤调制的滑嫩蛋羹中，鳗鱼的鲜味融入其中。是一道温和而口感温润的料理。

时令蔬菜腌菜拼盘。咸味和酸味适中，适合作为餐间小菜或下酒菜。

含有鳗鱼肝（内脏）的赤味噌味噌汤。在赤味噌特有的浓郁醇厚风味中，鳗鱼肝的微苦起到了点缀作用。

使用豆味噌（赤味噌）制作的味噌汤。颜色浓郁，特点是具有独特的涩味和鲜味的深邃风味。

含有鳗鱼肝的清澈汤品。可以享受到高汤的细腻风味和鳗鱼肝的口感，是一道清淡的汤品。

刚煮好的白米饭。配有腌菜。

当日推荐的新鲜海鲜拼盘。可以品尝到时令鱼类的刺身。请蘸取芥末和酱油食用。

秋季时令的肥美天然真鲷刺身。鱼肉紧实，特点是高雅的甜味和鲜味。

新鲜比目鱼刺身。呈半透明的白肉，味道清淡但鲜味和嚼劲十足。

将秋季南下、肥美的鲣鱼（返鲣）搭配萝卜泥和柚子醋享用的料理。浓郁的鱼味被酸味衬托得更加美味。

用秋季食材秋刀鱼和食用菊花制作的醋拌菜。通过用醋腌制肥美的秋刀鱼使其口感清爽，菊花的香气则增添了季节感。

甜美的阳光玫瑰葡萄与新鲜水章鱼用豆腐皮（大豆加工品）拌制而成的创意料理。可以享受水果的甜味、海鲜的口感以及豆腐皮的奶油般顺滑的组合。

将煮鳗鱼的汤汁冷却凝固成啫喱状的料理。在口中，汤汁的鲜味融化开来，浓郁的味道在口中蔓延。

将海藻的一种——海带芽用三杯醋拌制而成。特点是滑溜的口感和酸味，是一道清爽的开胃菜。

将几种蘑菇浸入酱油高汤的料理。可以享受蘑菇的风味和高汤的温和味道。

将栗子和核桃与过筛的豆腐及调味料拌制而成的料理。特点是坚果的香气、豆腐的奶油感和淡淡的甜味。

以新鲜叶类蔬菜为主的简易沙拉。

将秋季收获的茄子油炸后浸入高汤的料理。茄子充分吸收了高汤，口感多汁软糯。

秋季高级食材松茸的简易烤制料理。可以直接品尝到其特有的芳醇香气和嚼劲。可挤上酢橘等食用。

将松茸及其他食材与高汤一同放入土瓶中蒸制的汤品。将汤汁倒入小杯中，先享受其香气再品尝。是一道能感受到秋日风情的菜肴。

松茸和鱧鱼（白肉鱼）的天妇罗。酥脆的面衣包裹着香气浓郁的松茸和松软的鱧鱼肉。可蘸盐或天妇罗酱食用。

用甜咸的汤汁将海螺软嫩地煮制而成。贝类的鲜味浓缩其中，是一道非常下酒的菜肴。用牙签等取出肉来食用。

将鸡肉用酱油等调味，裹上土豆淀粉炸制而成。外酥内嫩，是日本炸鸡的一种。

将章鱼切成一口大小，裹上面糊炸制而成。越嚼越能品尝到章鱼的鲜味，口感富有弹性。

将时令银杏带壳用盐烘烤而成。需要剥开壳食用里面的果实。微苦和软糯的口感非常适合搭配酒类。

京都传统腌菜拼盘。特点是味道高雅。

将鱼（主要是鳕鱼或河豚）的精巢焯水后用柚子醋享用的料理。特点是浓郁绵密的口感，是冬季的珍味。

将带有鲱鱼卵的昆布盐渍后调味。可以享受鱼卵颗粒状的口感和昆布的鲜味。

将煮熟的蛤蜊和春季蔬菜菜花用芥末酱油等拌制而成。贝类的鲜味、菜花的微苦和芥末的风味和谐地融合在一起，是一道充满春意的菜肴。

以红薯（丸十）、莲藕、胡萝卜、山药、牛蒡等根茎类蔬菜为主的沙拉。可以享受多种口感。

将厚切的萝卜煮至软烂，淋上味噌酱的料理。特点是热腾腾、入味的萝卜的温和口感。

将春季食材竹笋和海带一起煮制的“若竹煮”。竹笋的爽脆口感和海带的海洋风味相得益彰，是代表性的春季煮物。

将新鲜竹笋浸入高汤的料理。可以简单地享受竹笋本身的原有甜味和香气。

混合了蟹肉的豆腐料理，或是在豆腐上浇上蟹肉芡汁。蟹味浓郁，口感顺滑。

河豚鱼白子（鱼的精巢）的天妇罗。外酥内软，口感浓郁绵密。

将河豚鱼肉连骨一起炸制而成。具有类似鸡肉的弹性和清淡的鲜味，通常用手拿着豪迈地享用。

盐煮或烤蚕豆。可以享受其粉糯的口感和豆子的甘甜，非常适合搭配啤酒和日本酒。