王子餐廳

以青欖、石斛及花膠燉製的滋補湯品。湯頭清甜回甘，花膠口感軟糯滑溜。適合滋陰養顏，暖胃暖身。

鮮嫩鮑魚與肥瘦相間的五花肉一同紅燒。醬汁濃郁，色澤紅亮，肉質軟腍入味，鹹甜適中，非常下飯。

炸至酥脆的鱔魚球，裹上蜜糖與欖角調製的醬汁。外酥內嫩，欖角的鹹香與蜜糖的甜味完美平衡，口感豐富。

傳統粵式煲仔菜，包含粉腸、豬肚與大芥菜。胡椒湯底辛辣暖胃，內臟處理得當無異味，芥菜吸收了湯汁精華。

結合了金蠔與雞肉的煲仔菜，以沙薑調味。金蠔鮮味濃縮，雞肉滑嫩，沙薑的獨特香氣提升了整體的鮮美度。

選用優質金蠔，搭配薑蔥煎焗。金蠔外層焦香，內部鮮甜，薑蔥去腥提鮮，香氣四溢。

一條海斑兩種吃法：魚肉起球以陳皮頭菜清蒸，鮮嫩清爽；魚頭與魚腩則搭配枝竹以薑蔥炆煮，惹味濃郁。

黑毛豬肋條與涼瓜（苦瓜）一同炆煮。豉汁蒜香濃郁，中和了涼瓜的苦味，豬肋條肉質鬆軟入味。

選用茄子、蘆筍和四季豆三種新鮮蔬菜同炒。口感爽脆與軟糯兼具，清淡健康，保留了蔬菜的自然鮮甜。

四川風味菜式，選用鮮嫩的牛頸脊肉。湯底麻辣鮮香，牛肉滑嫩，搭配豆芽等配菜，刺激味蕾。

以紅酒慢火燉煮牛尾。牛尾富含膠質，口感軟糯黏唇，醬汁濃稠帶有紅酒香氣，滋味醇厚。

將蓮藕切碎與肉碎混合，加入鹹魚茸煎製成餅。口感爽脆帶肉香，鹹魚的獨特香味起到畫龍點睛的作用。

經典粵菜，以廣式臘味（臘腸、臘肉）炒芥蘭。芥蘭爽脆翠綠，臘味的油脂香氣滲透其中，鹹香可口。

香濃的芋頭與油鴨臘味一同煲煮。芋頭吸收了臘味的油脂與椰奶香氣，口感粉糯綿密，滋味濃郁。

嫩滑豆腐搭配新鮮拆出的蟹粉與海鮮。蟹粉金黃鮮香，豆腐入口即化，每一口都充滿海洋的鮮味。

清嫩的豆苗淋上濃郁的鮮拆蟹粉芡汁。豆苗清爽解膩，與蟹粉的鮮甜濃香形成絕妙搭配。

傳統生炒工藝製作的糯米飯，加入臘腸、臘肉粒。米粒粒粒分明，口感煙韌彈牙，充滿臘味油香。

原隻清蒸大閘蟹，保留蟹肉最原始的鮮甜。蟹膏豐腴甘香，蟹肉細嫩，佐以鎮江醋食用風味更佳。

冬菇與冬筍燜煮羊腩，經典冬季暖身菜。羊腩軟腍入味，醬汁濃郁，附送生菜可放入煲中吸汁食用。

選用牛坑腩部位，外皮炸至酥脆，內部肉質保持鮮嫩。口感外脆內軟，肉香濃郁。

一口大小的牛柳粒，煎至表面焦香。肉質嫩滑多汁，調味簡單以突出牛肉原味，適合作為開胃菜。

傳統手工菜，柚皮經過繁複處理去澀，吸滿高湯與蝦籽的鮮味。口感綿軟如海綿，鮮香獨特。

清爽的涼拌茄子，淋上香濃的胡麻醬（芝麻醬）。茄子軟糯，醬汁香滑開胃，帶有芝麻的濃郁香氣。

雞爪在特製鮑魚汁中慢火炆煮。鳳爪軟爛脫骨，膠質豐富，吸收了鮑汁的鮮甜濃厚。

九肚魚肉質極其嫩滑如豆腐，裹上炸粉酥炸，撒上椒鹽。外酥內嫩，入口即化，鹹香惹味。

豬肚與咸菜、胡椒同煮。豬肚爽口，咸菜提鮮，胡椒辛辣暖胃，是一道開胃且滋補的菜式。

混合了鮮蝦膠與甜粟米粒煎製而成的餅。蝦肉彈牙鮮甜，粟米增加口感與甜度，香煎後外皮微焦。

田雞腿炸至香酥，裹上蜜糖黑椒汁。肉質細嫩似雞肉，外皮酥脆，味道甜中帶微辣。

魷魚鬚裹粉炸至金黃酥脆，拌入椒鹽、蒜末、辣椒。口感彈牙有嚼勁，是非常受歡迎的下酒菜。

青椒煎至表皮起皺如虎皮，淋上豆豉汁。青椒軟熟微辣，豆豉汁鹹香濃郁，風味獨特。

廣東順德名菜，鯪魚肉打至起膠炸成球狀。搭配特製蜆蚧醬蘸食，魚球彈牙，醬汁鹹鮮帶有獨特發酵香氣。

新鮮秋葵焯水後，淋上豉汁與蒜蓉油。口感脆嫩滑溜，豉蒜香味濃郁，健康清新。

餐廳招牌炒飯，選用優質食材與米飯大火快炒。鑊氣十足，粒粒分明，配料豐富，味道鮮美。

濕炒飯的一種，蛋炒飯底淋上含有海鮮、肉粒、蔬菜的濃稠芡汁。口感濕潤豐富，味道鮮甜。

以砂鍋呈上的海鮮燴飯，湯汁融入了鮑魚汁的精華。米飯吸滿湯汁，鮮味濃郁，熱氣騰騰。

乾爽的炒粉絲，加入鮮味十足的櫻花蝦和海鮮。粉絲爽滑彈牙，櫻花蝦增添了酥脆口感與濃郁香氣。

經典粵式麵食，伊麵與草菇、韭黃等配料乾炒。麵條鬆軟吸汁，醬油色澤均勻，香氣撲鼻。

加入新鮮菠蘿粒與帶子肉的炒飯。菠蘿的酸甜與帶子的鮮味相得益彰，清新開胃，充滿熱帶風情。

經典的廣東炒飯，主要配料為鹹魚粒與雞肉粒。鹹魚的獨特鹹香滲透米飯，雞肉嫩滑，風味濃郁。

兩面黃風格的煎麵，麵餅煎至金黃酥脆，淋上豐富的海鮮芡汁。外脆內軟，口感層次分明。

健康的炒飯選擇，加入富有嚼勁的野米、脆口松子仁與蛋白。口感豐富多樣，清淡而不油膩。

混合了米粉與粉絲兩種麵底，與雪菜肉絲一同炆煮。兩種麵條口感交織，雪菜帶出鮮味，湯汁入味。

日本稻庭烏冬配上濃郁的蕃茄湯底與嫩滑雞球。麵條幼滑，湯底酸甜開胃，令人食慾大增。

帶有咖喱風味的炒米粉，配料通常包括蝦仁、叉燒、雞蛋、豆芽等。色澤金黃，微辣惹味。

銀絲米粉與鵝掌在鮑魚汁中炆煮。鵝掌軟爛入味，米粉吸滿了膠質豐富的濃郁醬汁。

考驗火候的粵菜，河粉與牛肉片、豆芽、韭黃大火快炒。牛肉嫩滑，河粉完整不碎，鑊氣十足，豉油皇香氣四溢。

上海風味麵食，麵條與白菜、雞肉在濃湯中煨煮至軟爛。湯頭鮮美，麵條口感綿軟，老少咸宜。

以魚湯為底，加入香菜、皮蛋和手打蝦滑。玉米麵條帶有獨特香氣，湯底鮮甜濃郁，配料豐富。

精選新鮮時令蔬菜，以滾水快速焯熟。保留蔬菜的天然色澤與營養，可搭配蠔油或醬油食用，清淡健康。

選用西班牙伊比利黑毛豬肉製作的叉燒。油脂分佈均勻，肉質細嫩多汁，帶有橡果香氣，蜜汁香甜。

傳統掛爐烤製的燒鵝。皮脆肉嫩，皮下脂肪甘香不膩，鵝肉多汁入味，配以酸梅醬解膩。

皮脆肉嫩的鹽焗風味雞。雞皮金黃酥脆，雞肉鹹香入味，肉質保持嫩滑，風味獨特。

包含烤乳豬及其他燒味（如叉燒、燒鵝等）的拼盤。乳豬皮酥脆如薯片，一次可品嚐多種廣式燒臘風味。

廣式燒肉，五花肉烤至表皮爆裂酥脆。層次分明，肥而不膩，肉質鹹香，通常蘸芥末或白糖食用。

以特製八寶醬汁滷製的鴨舌。口感爽脆軟嫩，醬香濃郁，微辣帶甜，是極佳的佐酒小食。

著名的中山風味乳鴿，通常為紅燒。皮脆肉嫩，骨頭都入味酥香，肉汁豐富。

爽脆的醃漬小青瓜與厚實的海蜇頭拼盤。海蜇頭口感爽脆彈牙，以陳醋蒜泥調味，酸爽開胃。

溏心皮蛋配上酸甜微辣的醃子薑。皮蛋蛋黃呈半流質，口感軟糯，子薑清新解膩，是經典的開胃冷盤。

以腐皮卷製而成的素菜，經過煙燻處理。帶有濃郁的煙燻香氣，口感層層疊疊，鮮甜多汁。

爽脆的海蜇頭與口感似鮑魚的素鮑片拼盤。冷盤涼菜，口感豐富，調味酸辣適中，清新開胃。

潮州風味鹵水浸製的鵝掌和鵝翼。鹵水香氣濃郁醇厚，鵝皮膠質豐富，肉質入味有嚼勁。

涼拌黑木耳，可能搭配貝類。木耳口感爽脆，富含膳食纖維，以醋蒜汁調味，酸爽解膩。

晶瑩剔透的綠豆粉皮配上雞肉絲，淋上濃郁的芝麻醬。粉皮滑溜，雞絲鮮嫩，麻醬香濃，口感層次豐富。

餐廳每日精選的廣式老火湯。依據季節時令選材，長時間慢火煲煮，湯水濃郁滋補，具有養生功效。

豪華午市套餐，包含一鍋足料老火湯與西班牙黑毛豬叉燒。湯品滋補，叉燒肉質上乘，適合多人分享。

高級午市套餐。包含滋潤養顏的杏汁銀肺花膠湯，搭配皮脆肉嫩的蒜香脆皮雞，豐盛且美味。

個頭碩大的湯餃，內餡豐富並含魚翅，浸泡在鮮美高湯中。皮薄餡大，湯汁鮮甜，需用湯匙小心食用。

鵝掌在鮑魚汁中燜煮至軟爛。膠質豐富，醬汁濃郁，入口即化，風味極佳。

廣式點心之王，水晶皮包裹整隻鮮蝦。皮薄透明，蝦肉爽脆彈牙，鮮味十足。

經典豬肉蝦肉燒賣，頂部通常點綴蟹籽或金箔。肉質紮實有彈性，香菇提鮮，口感飽滿。

以紅棗泥製作的甜點，口感軟糯煙韌。棗香濃郁，甜度適中，具有補血養顏的功效。

腐皮包裹豬肉、蝦肉等餡料，油炸後再以高湯煨煮。腐皮吸收了湯汁，口感濕潤鮮美。

以多種雲南野生菌菇為餡的蒸餃。菌香濃郁，口感爽脆，清淡健康，適合素食者或喜愛菇類的人。

綠色的餃皮包裹鮮帶子餡料。外觀如翡翠般晶瑩，帶子鮮甜，造型精緻，色香味俱全。

雞爪經過炸、泡、蒸等多道工序，佐以XO醬調味。鳳爪皮鬆肉軟，醬汁微辣惹味，膠質豐富。

加入臘味粒與蝦米的芋頭糕。芋頭粉糯，臘味鹹香，口感綿密，是傳統的廣式鹹點。

半透明的韌皮包裹花生、肉碎、菜脯、韭菜等豐富餡料。口感層次豐富，外皮煙韌，內餡香脆鹹鮮。

排骨切小塊，拌入豆豉、蒜蓉蒸製。肉質滑嫩多汁，豆豉香氣入味，是飲茶必點的經典點心。

加入陳皮碎的牛肉球，底部通常墊有腐皮。牛肉球口感軟滑有彈性，陳皮的清香去除了牛肉的羶味。

荷葉包裹糯米、野米及雞肉餡料蒸製。帶有荷葉清香，野米增加口感，軟糯鮮香。

層層疊疊的蒸糕，夾著香甜奶皇餡。口感鬆軟，奶香濃郁，外觀層次分明。

粵式早茶三大天王之一。開花軟包包裹著蜜汁叉燒餡，包身鬆軟，內餡鹹甜適中。

餐廳特色包點，可能是類似墨西哥包或酥皮叉燒包的變奏。外層酥香，內餡豐富，口感獨特。

撕開包子，金黃色的鹹蛋黃奶皇餡如流沙般流出。鹹甜交織，蛋黃香氣濃郁，包身軟熟。

皮薄汁多的上海風味小籠包。內餡為鮮肉凍，蒸熟后化為湯汁，食用時需先吸吮湯汁，鮮美無比。

集合三種不同餡料的腸粉。腸粉皮薄滑溜，一次可品嚐多種口味，淋上甜醬油食用。

包裹整隻鮮蝦與韭黃的腸粉。蝦肉爽脆，韭黃提香，腸粉晶瑩剔透，鮮味十足。

內餡為牛肉碎與香菜的腸粉。牛肉嫩滑，香菜清新，口感軟滑。

包裹切片蜜汁叉燒的腸粉。叉燒的甜鹹味與清淡的腸粉皮完美結合，經典口味。

不包餡料的齋腸粉（或僅有極少配料），重點在於腸粉本身的米香與滑嫩口感，搭配混醬（芝麻醬、甜醬等）食用。

廣式生滾粥，粥底綿滑，加入新鮮石斑魚片滾熟。魚片鮮嫩，粥底充滿魚鮮味。

最經典的廣東粥品之一。鹹瘦肉片與皮蛋塊混入白粥，鹹香適口，暖胃舒適。

豪華版粥品，加入滋補花膠與嫩滑雞肉。粥底膠質豐富，味道鮮甜濃厚。

鬆化酥皮撻底托著原隻鮑魚。鮑魚軟腍入味，酥皮層次分明，鹹甜交織，口感奢華。

創意甜點春卷，內餡為肉桂煮蘋果粒。外皮酥脆，內餡酸甜帶有肉桂香，類似蘋果批的風味。

外層是酥脆的蜂巢狀芋泥，內裹海鮮餡料。芋香濃郁，口感外酥內軟，餡料鮮美。

酥皮包裹叉燒餡，特別之處在於加入了檸檬調味。檸檬的清香中和了叉燒與酥皮的油膩，清新可口。

造型細長的炸春卷，通常包有蝦肉膠。外皮極致酥脆，方便拿取食用，餡料鮮香。

糯米粉糰油炸而成，外層微脆，內層軟糯帶甜，餡料為鹹香的豬肉碎、蝦米等。鹹甜適中，口感豐富。

也就是芝麻球，糯米糰裹上芝麻油炸。外脆內軟，通常包有蓮蓉或豆沙餡，香甜可口。

腸粉切段煎至表面焦香，加入鮮帶子與XO醬同炒。香辣惹味，腸粉外脆內軟，鑊氣十足。

腸粉皮包裹著酥脆的越南春卷（或炸兩），內裡再包有蝦肉餡。一口咬下，滑、脆、鮮三重口感。

中式茶樓必備的熱茶服務，可選擇普洱、鐵觀音、壽眉等常見茶葉。解膩消滯。

餐前開胃小吃，通常為花生、酸菜或其他涼拌菜式。

餐廳秘製的高級調味醬料，以乾貝、火腿、辣椒等製成。鮮味濃郁，香辣可口，適合搭配點心食用。