烤鸡 日和

品尝日本饮食文化根基的“高汤”的一道菜。可能是三种不同食材熬制的高汤的对比品尝，或将它们组合而成的料理。可以品尝到鲜味和香气的细微差别。

使用考究的汤底和浓郁的红花蛋制作的茶碗蒸。汤底的鲜味与蛋的浓郁相结合，口感滑嫩。温暖而温和的味道。

将鸡胸肉和海产品一起制作的矶边烤风格料理。海苔的香味与鸡胸肉的清淡鲜味和谐地融合。是方便取食的前菜。

使用鸡肉稀有部位“颈肉”和被称为“白色钻石”的食材（可能是白身鱼或特殊盐等）制作的创意寿司。海藻的香味是点睛之笔，能感受到里海的馈赠。

多汁的牛隔膜肉，搭配酸甜的临醐山黑醋和蔬菜酱汁。肉的油脂与清爽的酱汁搭配得当。浓郁却余味爽口。

11月（霜月）收获的3种本地品种蔬菜或食材拼盘。可以简单品尝到当地特有传统蔬菜的独特风味和口感。

用备长炭烤制的时令水果，作为甜点或餐后清口的一道菜。烤制后水果的甜味浓缩，并带有炭火的香味，风味独特。

使用精心挑选的土鸡（嫩鸡）制作的主菜。搭配以鸡汤（Jus de volaille）为基底的酱汁。具有土鸡特有的弹性和浓郁的鲜味。

将里山采集的美丽食材（可能是坚果、蔬菜，或鲑鱼卵等熏制品）比作宝石的一道菜。外观精美，一口即可品尝到大自然的馈赠。

将土鸡的“抱身”（胸部周围的部位）以东方风味调味制作的菜品。“Macani酱汁”可能是用香料和水果制作的异国风味酱汁。肉质湿润，搭配辛辣风味。

使用时令水果制作的印度风腌菜（Achar）。用香料和油腌制，酸甜与辛辣并存，风味独特。非常适合作为下酒菜或餐间小点。

将鸡翅中填入带有牛肝菌风味的米饭。搭配顺滑的“Velouté”（浓汤状）酱汁，是地中海风味的奢华享受。

将鸡肉稀有部位“ちょうちん”（输卵管和卵黄）与中东、非洲发源的混合香料“Dukkah”搭配的一道菜。可以品尝到浓郁的卵黄味和坚果、香料的酥脆口感。

将鸡心烤制，搭配西非花生风味的“Mafé酱汁”和埃塞俄比亚风味的鹰嘴豆泥（Hummus）的一道菜。具有鸡心弹牙的口感和浓郁的酱汁。

使用牙买加烤肉香料调味的鸭肉三明治。搭配墨西哥风味的“Mole”（用巧克力和香料制作的酱汁），制作出辛辣而风味深邃的口感。

以泰国代表性汤品“冬阴功”为基底的拉面。酸辣的汤汁与面条相拌，虾和香草的香气令人食欲大开。

浓郁的白肝酱搭配西班牙风焦糖布丁“Catalana”，夹在最中饼皮里，是甜点般的菜品。可以品尝到甜咸交织的味道和最中饼的酥脆口感。

使用带有樱饼或杏仁般甜香的零陵香豆制作的布丁。鸡蛋的温和味道中加入了异国情调的香气，口感滑嫩而优雅的甜点。

当天推荐的日本酒。酒单请参照另页或咨询店员。提供时令品牌或适合搭配料理的酒。

当天推荐的杯装葡萄酒。红、白、起泡酒等种类请参照另页。可享受与料理的搭配。

由山形县名酒“十四代”的酿酒厂酿造的优质米烧酒。具有日本酒般华丽的吟酿香和米带来的醇厚甜味。推荐加冰块或纯饮。

具有香醇的麦香和爽快口感的麦烧酒。味道清爽，不影响用餐。适合兑水或苏打水饮用。

当天店家精心挑选的推荐麦烧酒。品牌每日更换，提供考究的一款。

鹿儿岛县有名的芋烧酒。使用黄麹，具有柑橘类般的清爽香气。芋烧酒的クセ少，推荐加冰块品尝其香气。

当天店家精心挑选的推荐芋烧酒。根据季节和料理搭配的品牌。

札幌拉格啤酒，俗称“赤星”。日本最古老的品牌啤酒，具有热处理带来的浓厚口感和清爽的苦味。以瓶装啤酒形式提供。

山形县米泽市的手工精酿啤酒。使用大井泽产的山葡萄酿造的水果啤酒，葡萄的酸甜与啤酒的苦味和谐地融合，口感奢华。

意大利产碳酸矿泉水。具有细腻的气泡和清爽的余味，与料理搭配得当。

不含添加剂的纯葡萄汁。可以品尝到葡萄本身浓郁的甜味和酸味。

使用香气浓郁的水仙花茶制作的乌龙茶。具有华丽的香气和清爽的味道，能使油腻菜肴的余味变得清爽。

使用考究茶叶制作的茶。可能是玉露或煎茶般，鲜味和涩味平衡良好的日本茶。

使用玉露和煎茶混合提取的茶制作的烧酒酒。茶的甜味和鲜味浓郁，易饮不易察觉酒精感。

用香气浓郁的水仙乌龙茶调制的酒。具有乌龙茶的香气和清爽的口感。

使用大量新鲜柠檬制作的新鲜柠檬酸酒。可能使用了名为“爽金龙”的烧酒，具有清爽的酸度和爽快的口感。

整颗梅子放入的酸酒。梅子的咸味和酸味与烧酒和苏打水很搭，能衬托出菜肴的味道。

由侍酒师精心挑选的梅酒。甜味和酸味的平衡感好，可加冰块或苏打水饮用。

福岛县笹之川酒造酿造的本地威士忌“山樱”。口感醇厚，平衡感好。适合하이볼或加冰块饮用。

世界级评价的日本威士忌“Ichiro's Malt”。提供当天推荐的种类。根据品牌价格可能有所不同。