





해산물 플래터
카도레 벨롱 플랫 굴 (작은 것)
Plates du Belon Cadoret (Petites)
브르타뉴 플랫 벨롱 굴. 견과류 맛이 특징인 단단한 살. 레몬즙을 살짝 뿌려 날것으로 먹습니다.
카도레 벨롱 플랫 굴 (큰 것)
Plates du Belon Cadoret (Grosses)
벨롱 강에서 나는 큰 플랫 굴. 섬세하고 짭짤한 맛으로 높이 평가됩니다. 얼음 위에 제공됩니다.
카도레 스페셜 “라 뻬를 느와르” (작은 n°4)
Spéciales Cadoret “La Perle Noire” (Petites n°4)
통통하고 부드러운 굴. '라 뻬를 느와르'는 카도레 하우스의 특별 셀렉션입니다. 신선하게 드세요.
브르타뉴 카도레 크레즈 (작은 n°4)
Creuses de Bretagne Cadoret (Petites n°4)
작은 브르타뉴 크레즈 굴. 강한 바다 맛과 가벼운 식감. 아페리티프로 이상적입니다.
브르타뉴 카도레 크레즈 (중간 n°3)
Creuses de Bretagne Cadoret (Moyennes n°3)
중간 크기의 크레즈 굴. 바닷물과 살의 완벽한 균형. 호밀빵과 버터와 함께 제공됩니다.
질라르도 스페셜 (작은 n°5)
Spéciales Gillardeau (Petites n°5)
유명한 질라르도 굴. 작지만 매우 통통합니다. 견과류 맛과 긴 여운으로 유명합니다. 미식의 기준입니다.
질라르도 스페셜 (중간 n°3)
Spéciales Gillardeau (Moyennes n°3)
중간 크기의 질라르도 굴. 단단하고 바삭하며 달콤한 살. 굴의 '롤스로이스'로 간주됩니다.
클레 핀 (중간 n°3)
Fines de Claire (Moyennes n°3)
클레어 (점토 연못)에서 숙성된 굴. 덜 짜고 독특한 테루아르 맛. 섬세하고 부드러운 살.
클레 핀 (큰 것 n°2)
Fines de Claire (Grosses n°2)
큰 클레 핀 굴. 더 풍부한 식감과 클레어 숙성의 특징적인 섬세함을 유지합니다. 차갑게 제공됩니다.
굴 까는 사람
Écailler
4개 브르타뉴 카도레 크레즈 n°3, 4개 클레 핀 n°3 3개 마다가스카르 라벨 루즈 홍새우, 3개 아몬드, 3개 바지락
해산물 샘플러. 굴과 다양한 조개류를 날것으로 제공합니다. 1인용으로 이상적입니다.
굴 시식
Dégustation d'huîtres
3개 브르타뉴 카도레 크레즈 n°3, 3개 카도레 벨롱 작은 플랫 굴, 3개 클레 핀 n°3, 3개 질라르도 스페셜 n°5
다양한 종류의 굴을 맛볼 수 있는 셀렉션. 플랫 굴과 크레즈 굴을 맛볼 수 있습니다. 얼음 위에 제공됩니다.
하이-머
Haute-mer
½ 랍스터*, ½ 게, 3 가재, 3 마다가스카르 라벨 루즈 홍새우, 회색 새우, 소라
랍스터, 게, 다양한 새우를 포함한 풍부한 갑각류 플래터. 조개류보다는 갑각류 애호가에게 이상적입니다.
피에 드 코숑
Pied de Cochon
2개 브르타뉴 카도레 굴 n°3, 2개 질라르도 스페셜 n°5, 2개 벨롱 카도레 작은 플랫 굴, 2개 클레 핀 n°2, ½ 랍스터*, ½ 게, 2개 가재, 5개 마다가스카르 라벨 루즈 홍새우, 회색 새우, 3개 바지락, 소라, 홍합
하우스 시그니처 대형 플래터. 굴, 갑각류, 조개류의 왕족 조합. 완벽한 해산물 축제입니다.
성게
Oursin
(개당 - 입고 시)
주황색 크리미한 살을 가진 가시 달린 해산물. 매우 짭짤하고 섬세한 맛. 작은 숟가락으로 먹으며, 종종 버터 바른 빵과 함께 먹습니다.
소라
Bigorneaux
(약 200g)
작은 검은 바다 달팽이 홀드 뵈르에 익힌 것. 단단하고 짠 살. 꼬치로 껍질에서 추출해야 합니다.
아몬드
Amandes
(6개)
줄무늬가 있고 두꺼운 껍질을 가진 조개류. 단단하고 바삭하며 부드러운 살. 날것으로 제공됩니다.
바지락
Palourdes
(6개)
얇고 맛있는 살로 유명한 이매패류. 섬세한 바다 맛. 얼음 위에 날것으로 제공됩니다.
소라
Bulots
(집에서 만든 육수에 익힌 것 - 약 360g)
나선형 껍질을 가진 큰 바다 달팽이. 향긋한 육수에 익혀 단단하고 맛있는 살. 종종 마요네즈와 함께 제공됩니다.
회색 새우
Crevettes grises
(약 100g)
회색빛의 아주 작은 새우. 매우 섬세하고 약간 짠맛. 통째로 먹거나 껍질을 벗겨 먹습니다 (인내심이 필요합니다).
마다가스카르 라벨 루즈 홍새우
Crevettes roses Label Rouge de Madagascar
(8개)
고품질의 크고 맛있는 새우 (라벨 루즈). 단단하고 육즙이 풍부하며 향긋한 살. 차갑게 제공됩니다.
½ 게
½ Tourteau
차가운 반쪽 게. 흰 살, 부서지기 쉬운 부드러운 살, 특히 집게발에 많습니다. 게 집게가 필요합니다.
통 게
Tourteau entier
(약 500g)
홀드 뵈르에 익힌 통게. 풍부하고 맛있는 살. 껍질을 부수는 데 필요한 도구와 함께 제공됩니다.
가재
Langoustines
(5개)
매우 섬세하고 부드러운 살을 가진 갑각류. 랍스터와 비슷하지만 더 부드럽습니다. 차갑게 제공되며 손으로 껍질을 벗겨야 합니다.
½ 차가운 랍스터
½ Homard froid
익혀서 차갑게 식힌 반쪽 랍스터. 단단하고 흰 살, 고급스러운 맛. 일반적으로 마요네즈와 함께 제공됩니다.
차가운 통 랍스터
Homard froid entier
(약 550g)
차가운 통 랍스터. 섬세한 살을 가진 고급 요리. 집게와 큐렛과 함께 제공되어 살을 추출합니다.
이바야마 돼지 건조 소시지 Txirula
Saucisse sèche Txirula de porc Ibaïama
바스크 지방의 건조 숙성 소시지. 강렬한 맛과 단단한 식감. 아페리티프로 먹기 좋습니다.
아마트시 테린
Terrine Amatxi
전통적인 시골 테린 '할머니' (바스크어로 '아마트시'). 소박하고 양념되어 빵과 피클과 함께 제공됩니다.
수제 화이트 햄
Jambon blanc artisanal
골드 메달 수상 수제 햄
고품질 삶은 햄, 수상 경력. 부드러운 식감과 섬세한 맛. 슬라이스로 제공됩니다.
초리조
Chorizo
스페인/바스크 지역의 매운 소시지. 밝은 빨간색과 파프리카로 인한 매콤한 맛. 맛있고 매운 슬라이스.
바욘 IGP 햄
Jambon de Bayonne IGP
프랑스 남서부에서 건조 및 염장한 생 햄. 지리적 표시 보호. 녹는 듯한 식감과 전형적인 짠맛.
피에 드 코숑 플래터
La planche du Pied de Cochon
바욘 IGP 햄, 수제 화이트 햄, 아마트시 테린, 초리조, 이바야마 돼지 건조 소시지
하우스의 다양한 육가공품 모음. 나눠 먹기 좋습니다. 에릭 오스탈의 바스크 스페셜티를 맛볼 수 있습니다.
에그 므레뜨
Œuf en meurette
비녜론 소스, 베이컨, 샬롯, 버섯
풍부하고 향긋한 레드 와인 소스에 수란을 곁들였습니다. 베이컨, 양파, 버섯으로 장식했습니다. 맛있는 부르고뉴 고전입니다.
라벨 루즈 부르고뉴 큰 달팽이
Gros escargots de Bourgogne Label Rouge
조개 껍데기에 담아 버터, 마늘, 파슬리로 채워 구운 달팽이. 집게와 특수 포크를 사용하여 뜨거울 때 먹습니다. 향이 매우 좋습니다.
라벨 루즈 도피네 라비올리, 파르메산 크림
Ravioles du Dauphiné Label Rouge, crème de Parmesan
치즈와 허브로 채워진 작은 사각형 파스타. 크리미한 파르메산 소스와 함께 제공됩니다. 편안하고 크리미한 요리입니다.
그라탕 양파 수프
Soupe à l'oignon gratinée des Halles
캐러멜화된 양파와 육수로 만든 전통 수프. 빵과 두꺼운 그라탕 치즈 층으로 덮여 있습니다. 홀 지구의 상징입니다.
돼지 고기 크로켓, 옛날 머스터드 크림
Croquettes de cochon, crème de moutarde à l'ancienne
돼지고기 패티를 입혀 튀긴 미트볼. 겉은 바삭하고 속은 부드럽습니다. 매콤한 머스터드 소스와 함께 제공됩니다.
바삭한 돼지 발, 타르타르 소스
Croustillant de pied de cochon, sauce tartare
뼈를 발라내고 튀긴 돼지 발 조각. 풍부하고 젤리 같은 식감. 신선한 타르타르 소스와 함께 제공됩니다.
소뼈, 마늘 크림 부르고뉴 달팽이 볶음
Os à moelle, fricassée d'escargots de Bourgogne à la crème d'ail
지방이 많고 맛있는 구운 소뼈. 달팽이와 마늘 크림으로 채워져 있습니다. 구운 빵에 발라 먹습니다.
마늘 파슬리 버터에 볶은 개구리 다리
Cuisses de grenouille en persillade
버터, 마늘, 파슬리에 볶은 개구리 다리. 닭고기와 비슷하지만 더 섬세한 부드러운 살. 종종 손으로 먹습니다.
사라왁 후추로 익힌 프랑스산 오리 푸아그라, 과일 처트니
Foie gras de canard français mi-cuit au poivre de Sarawak, chutney de fruits
풍부하고 크리미한 푸아그라. 희귀한 후추로 풍미를 더했습니다. 달콤하고 짭짤한 처트니와 함께 차갑게 제공됩니다. 브리오슈 또는 구운 빵과 함께 드세요.
돼지 정강이, 옛날 머스터드 크림, 사워크라우트
Jarret de cochon, crème de moutarde à l'ancienne, choucroute
오랜 시간 찐 돼지고기 부위 (다리 아랫부분). 뼈에서 쉽게 분리되는 매우 부드러운 살. 발효 양배추 (사워크라우트)와 함께 제공됩니다.
피에 드 코숑 코키예트
Coquillettes du Pied de Cochon
수제 이바야마 화이트 햄 에릭 오스탈, 여름 송로버섯 크림, 파르메산 치즈
퇴행적이고 고급스러운 파스타 요리. 크리미한 송로버섯과 햄 크림을 곁들인 코키예트. 풍부하고 향긋합니다.
프랑스 닭 가슴살 모렐 버섯 소스, 버터 감자 퓨레
Suprême de volaille française aux morilles, purée de pommes de terre au beurre
부드러운 닭 가슴살에 야생 버섯 (모렐) 소스를 곁들였습니다. 부드러운 수제 퓨레와 함께 제공됩니다.
듀발 AAAAA 송아지 내장 소시지, 옛날 머스터드, 수제 감자튀김
La véritable andouillette DUVAL AAAAA, moutarde à l'ancienne, frites maison
매우 강한 냄새와 맛을 가진 돼지 내장 소시지. AAAAA 라벨 (품질 보증). 감자튀김과 함께 구워 제공됩니다. 숙련된 애호가를 위한 것입니다.
오리 콩피, 사라즈 감자
Confit de canard, pommes grenaille sarladaises
오리 다리를 지방에 넣고 천천히 익혔습니다. 껍질은 바삭하고 살은 부드럽습니다. 오리 지방에 볶은 감자와 함께 제공됩니다.
14시간 콩피한 돼지 어깨살
Échine de cochon confite 14 h
부드러운 양파 크림, 버섯, 버터 감자 퓨레
지방이 많고 맛있는 돼지고기 부위를 14시간 저온 조리했습니다. 매우 부드러운 식감. 풍부한 곁들임과 함께 제공됩니다.
할머니 스타일 소고기 스튜, 보르도 소스, 버터 감자 퓨레
Fondant de bœuf façon grand-mère, sauce bordelaise, purée de pommes de terre au beurre
매우 부드러워질 때까지 찐 소고기. 레드 와인 소스 (보르도)와 크리미한 퓨레와 함께 제공됩니다. 고전적인 가정식 요리입니다.
코냑 플람베 송아지 신장, 후추 소스, 버터 감자 퓨레
Rognons de veau flambés au Cognac, sauce poivre, purée de pommes de terre au beurre
플람베한 송아지 신장. 단단한 식감과 독특한 맛. 후추 소스를 곁들였습니다.
노르망디 품종 소고기 타르타르, 수제 감자튀김
Tartare de bœuf de race Normande, frites maison
다진 소고기 타르타르 (케이퍼, 양파, 소스). 신선하고 맛있습니다. 감자튀김과 함께 제공됩니다.
소고기 엔트레코트 “포르 데 알레스” (약 300g) 베아네즈 소스, 수제 감자튀김
Entrecôte de bœuf “Fort des Halles” (env. 300g) béarnaise, frites maison
구운 소고기 스테이크, 지방이 많고 육즙이 풍부합니다. 베아네즈 소스 (버터, 계란 노른자, 타라곤)와 감자튀김과 함께 제공됩니다.
샤토브리앙 소고기 안심 베아네즈 또는 후추 소스 (약 220g) 수제 감자튀김
Filet de bœuf Châteaubriand béarnaise ou sauce poivre (env. 220g) frites maison
매우 부드럽고 살코기인 두꺼운 소고기 스테이크. 베아네즈 또는 후추 소스와 함께 구워 제공됩니다. 세련된 고전입니다.
홍합 마리니에르, 수제 감자튀김
Moules marinières, frites maison
화이트 와인, 샬롯, 파슬리 소스에 익힌 홍합. 손으로 먹는 (빈 껍데기를 집게로 사용) 즐거운 요리. 감자튀김과 함께 제공됩니다.
홍합-돼지 '오르탕스' 스타일
Moules-Cochon façon “Hortense”
소시지 반죽, 바욘 IGP 햄 및 에릭 오스탈 초리조, 수제 감자튀김
소시지, 햄, 초리조와 같은 육가공품을 곁들인 홍합 요리. 독특한 훈제 및 매운 맛.
프랑스식 피쉬 앤 칩스, 타르타르 소스, 수제 감자튀김
Merlan façon Fish and Chips, sauce tartare, frites maison
패티를 입혀 튀긴 흰 살 생선. 영국 요리에서 영감을 받았으며 바삭하게 튀겨 타르타르 소스와 함께 제공됩니다.
스코틀랜드 연어 스테이크
Pavé de saumon d'Écosse
화이트 버터 소스, 버터 감자 퓨레, 겨울 채소 볶음
구운 또는 팬에 구운 연어 스테이크. 레몬 버터 소스와 함께 제공됩니다. 야채와 퓨레와 함께 제공됩니다.
구운 농어, 가재 크림, 뇨키, 버섯 볶음
Filet de bar rôti, crème de langoustines, gnocchis, fricassée de champignons
얇고 흰 살 생선 로스트. 갑각류 소스와 뇨키와 함께 제공됩니다. 우아한 요리입니다.
구운 스캘럽, 샴페인 소스, 크리미한 파르메산 리조또
Noix de Saint-Jacques rôties, sauce Champagne, risotto crémeux au Parmesan
팬에 구운 스캘럽. 부드럽고 달콤합니다. 샴페인 소스와 이탈리아 리조또와 함께 제공됩니다.
프랑스 해안산 가자미 (약 400-500g) - 입고 시
Sole meunière de nos côtes françaises (env. 400-500g) - selon arrivage
얇고 흰 살 생선 통구이. 버터와 레몬으로 구웠습니다. 매우 섬세하고 부드러운 살. 프랑스 요리의 고전입니다.
구운 돼지 발, 베아네즈 소스, 수제 감자튀김
Pied de cochon grillé, béarnaise, frites maison
레스토랑의 상징적인 요리. 패티를 입혀 구운 돼지 발. 겉은 바삭하고 속은 부드럽고 젤리 같습니다. 포크나 나이프를 사용하거나 손으로 먹습니다.
페리고르 스타일 돼지 발, 버섯, 사라즈 감자
Pied de cochon farci Périgourdine, champignons, pommes grenaille
뼈를 발라내고 페리고르 스타일로 채운 돼지 발 (종종 버섯/푸아그라 포함). 풍부하고 맛있는 요리, 감자와 함께 제공됩니다.
14시간 콩피한 돼지갈비, 바베큐 소스, 수제 감자튀김
Travers de porc confits 14h, sauce barbecue, frites maison
매우 부드러워질 때까지 오랫동안 익힌 돼지갈비. 달콤하고 짭짤한 바베큐 소스를 뿌렸습니다.
에릭 오스탈의 돼지 정육점 주인 '성 안토니우스'의 유혹
Tentation de Saint-Antoine “Patron des Charcutiers”
패티를 입힌 돼지 발, 구운 돼지 귀, 바삭한 에릭 오스탈 삼겹살, 반숙 계란, 사라즈 감자, 믹스 샐러드
돼지고기 애호가를 위한 테이스팅 접시. 패티를 입힌 다양한 부위 (꼬리, 귀...)를 포함합니다. 바삭함부터 젤리 같은 식감까지 다양합니다.
14시간 콩피한 돼지갈비 XXL, 바베큐 소스, 수제 감자튀김
Travers de porc XXL confits 14h, sauce barbecue, frites maison
2인용
거대한 돼지갈비 포션. 부드럽고 캐러멜화됨. 나눠 먹기 좋습니다.
이바야마 돼지 더블 립 (약 1.2kg)
Double côte de cochon Ibaïama Éric Ospital (env. 1,2 kg)
2인용 버섯, 사라즈 감자
고품질의 이바야마 돼지 등심. 육즙이 풍부하고 지방이 많은 고기. 미디엄 레어로 제공됩니다.
소고기 등심, (약 1.2kg) 베아네즈 소스, 수제 감자튀김
Côte de bœuf, (env. 1,2 kg) béarnaise, frites maison
2인용
뼈에 붙은 거대한 소고기 스테이크, 나눠 먹기 좋습니다. 구워서 클래식한 곁들임과 함께 제공됩니다.
버섯과 여름 송로버섯 라비올리**
Ravioles aux champignons et à la truffe d'été**
파르메산 치즈
버섯과 송로버섯 크림 소스를 곁들인 푸짐한 라비올리 (작은 속 채운 파스타). 맛있는 채식 요리입니다.
살라드 생 안토니
Salade Saint-Antoine
돼지 고기 크로켓, 구운 돼지 귀, 에릭 오스탈 바삭한 삼겹살, 반숙 계란, 사라즈 감자, 믹스 샐러드
돼지고기 중심의 매우 푸짐한 식사 샐러드. 샐러드, 계란, 감자, 다양한 따뜻하고 바삭한 육가공품을 섞었습니다.
지역별 수제 치즈 모음
Assortiment de fromages de nos régions
숙성된 프랑스 치즈 셀렉션. 빵과 함께 제공됩니다. 디저트 전에 식사를 마무리하기에 이상적입니다.
버번 바닐라 크렘 브륄레
Crème brûlée à la vanille Bourbon
부드러운 바닐라 커스터드 디저트 위에 바삭한 캐러멜 설탕 층을 올린 것.
파리-브레스트, 핑크 프랄린
Île flottante, pralines roses
머랭으로 만든 흰자, 커스터드 크림 위에 떠 있습니다. 핑크색 설탕 아몬드 (프랄린)로 장식했습니다.
구운 파인애플, 버번 바닐라 아이스크림, 솔티드 버터 캐러멜
Ananas rôti, crème glacée à la vanille Bourbon, caramel beurre salé
따뜻하게 구운 신선한 파인애플 슬라이스에 아이스크림과 캐러멜 소스를 곁들였습니다. 과일향이 나는 맛있는 디저트입니다.
피에 드 코숑 바셰린
Vacherin du Pied de Cochon
바삭한 머랭, 아이스크림, 휘핑 크림으로 구성된 디저트. 가볍고 달콤합니다.
초콜릿 마스카포네 퐁당, 버번 바닐라 아이스크림
Moelleux au chocolat-mascarpone, crème glacée à la vanille Bourbon
초콜릿 용암 케이크 또는 매우 부드러운 케이크. 따뜻하게 제공되며 차가운 아이스크림 한 스쿱과 함께 제공됩니다.
파리-브레스트
Paris-Brest
헤이즐넛 프랄린 크림으로 채워진 휠 모양의 슈 페이스트리. 프랑스 페이스트리의 고전입니다.
생 에스타슈의 큐레의 탐닉
La gourmandise du curé de St-Eustache
커피, 초콜릿 릴리지유즈
커피 크림과 초콜릿 크림으로 채워진 큰 릴리지유즈 페이스트리 (두 개의 슈가 겹쳐진 것).
럼 바바, 수제 버번 바닐라 휘핑 크림
Baba au rhum, crème fouettée maison à la vanille Bourbon
럼 시럽에 적신 스펀지 케이크. 많은 휘핑 크림과 함께 제공됩니다. 매우 부드럽고 알코올 함량이 높습니다.
초콜릿 프로피테롤, 버번 바닐라 아이스크림
Profiteroles au chocolat chaud, crème glacée à la vanille Bourbon
바닐라 아이스크림으로 채워지고 뜨거운 초콜릿 소스로 덮인 슈. 주문 시 제공됩니다.
그랑 마르니에 꼬르동 루주로 플람베한 크레페 수제트
Crêpes Suzette flambées au Grand Marnier Cordon Rouge
버터, 설탕, 오렌지 소스에 담긴 얇은 크레페. 오렌지 리큐어로 앞에서 플람베합니다.
커피 또는 차 구르망
Café ou thé gourmand
커피 또는 차와 함께 여러 가지 미니 디저트 셀렉션. 모든 것을 조금씩 맛보기에 완벽합니다.
아이스크림 및 셔벗, 3가지 맛 선택
Crèmes glacées et sorbets, 3 boules au choix
커피, 초콜릿, 버번 바닐라, 피스타치오, 오렌지 추출물 및 코냑, 솔티드 버터 캐러멜, 밤, 라임, 라즈베리, 딸기, 오렌지
아이스크림 또는 셔벗 3 스쿱. 클래식 및 과일 맛을 다양하게 선택할 수 있습니다.
초콜릿 또는 커피 리에주아
Chocolat ou café Liégeois
커피 또는 초콜릿 아이스크림 컵에 소스를 뿌리고 휘핑 크림을 올린 것.
쿠프 담 블랑쉬
Coupe Dame Blanche
클래식 바닐라 아이스크림 컵에 뜨거운 초콜릿 소스를 뿌리고 휘핑 크림을 올린 것.
쿠프 수제트
Coupe Suzette
오렌지 셔벗, 버번 바닐라 아이스크림, 오렌지 추출물 및 코냑, 롤 크레페, 캐러멜, 수제 버번 바닐라 휘핑 크림, 오렌지, 오렌지 제스트
수제 타르트 타탱에서 영감을 받은 아이스크림 컵. 아이스크림, 술, 감귤류의 혼합.
쿠프 몽블랑
Coupe Mont-Blanc
밤 아이스크림, 버번 바닐라 아이스크림, 밤 조림, 밤 크림, 만다린 제스트, 휘핑 크림
밤 (마롱) 아이스크림 디저트. 풍부하고 달콤하며 크리미하여 겨울에 완벽합니다.
아래 내용은 원활한 식사를 위해 menufans에서 생성한 AI 데이터이며, 당사는 해당 정보의 정확성에 대해 책임을 지지 않습니다.
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