파리 프랑스어 메뉴: 코스 선택부터 물과 추가금까지
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파리 식당 앞에 걸린 메뉴를 보면 ‘Menu’ 아래에 가격이 하나만 적혀 있을 때가 있습니다. 한국어의 메뉴판 전체가 아니라 정해진 요리를 묶은 코스라는 뜻으로 쓰인 경우입니다. 식당에 들어가기 전에 단품을 고를지 코스를 고를지부터 판단하면 주문이 한결 간단해집니다.
처음 읽을 때에는 요리 이름을 위에서 아래까지 모두 번역할 필요가 없습니다. 먹고 싶은 주재료가 있는 항목을 찾고, 조리법과 곁들임을 읽은 뒤 가격 조건을 확인하세요. 긴 프랑스어 이름도 이 순서로 나누면 실제 선택에 필요한 부분이 드러납니다.
Entrée는 첫 요리, Plat는 중심 요리입니다
프랑스어의 Entrée는 보통 전채를 뜻합니다. 미국식 영어 메뉴의 entrée를 떠올려 메인이라고 이해하면 식사량을 잘못 예상할 수 있습니다. Plat 또는 Plat principal은 주된 요리, Dessert는 후식입니다. Fromages는 치즈 항목이며, 후식과 별도로 고르는지 코스 선택지인지 확인하면 됩니다.
Formule나 Menu는 묶음 구성일 수 있습니다. ‘Entrée + plat’라면 전채와 메인, ‘Plat + dessert’라면 메인과 후식입니다. 두 사람이 서로 다른 조합을 주문할 수 있는지는 식당의 안내를 보세요. Menu dégustation은 여러 요리를 차례로 내는 시식 코스로, 단품 식사보다 시간이 길어질 수 있으므로 다음 일정을 고려하는 편이 좋습니다.
점심 한정 세트라면 요일과 시간을 먼저 읽으세요. 평일 점심 가격을 주말 저녁에도 적용되는 가격으로 생각하면 안 됩니다. 식당 밖 메뉴에는 세트에 포함되는 음료 여부도 확인할 수 있습니다. 프랑스 경제부의 식당 안내는 가격 표시와 메뉴 조건에 관한 소비자 정보를 제공합니다.
주재료 뒤에 조리법과 소스가 이어집니다
메뉴 설명의 앞부분에서 Poulet은 닭, Canard는 오리, Bœuf는 소고기, Veau는 송아지고기, Agneau는 양고기를 뜻합니다. Poisson은 생선을 넓게 가리키는 말이므로 구체적인 어종이 뒤에 있는지 보세요. 생선 이름을 모르겠다면 뼈를 발라 낸 살인지 한 마리인지 묻는 것이 선택에 도움이 됩니다.
| 표현 | 읽을 뜻 | 주문에 미치는 차이 |
|---|---|---|
| Grillé | 그릴에 구운 | 소스가 따로 나오는지 볼 수 있습니다. |
| Rôti | 로스트한 | 고기 부위와 곁들임을 확인합니다. |
| Poêlé | 팬에 조리한 | 조리용 버터나 소스를 물어볼 수 있습니다. |
| À la vapeur | 찐 | 양념과 소스까지 없는 것은 아닙니다. |
| Confit | 지방 등에 천천히 조리한 형태 | 오리 요리라면 부위도 함께 읽습니다. |
| Tartare | 잘게 썰거나 다진 생재료 요리 | 익힌 고기나 생선을 원하는 경우 구분합니다. |
| Accompagnement | 곁들임 | 기본 포함인지 선택 추가인지 확인합니다. |
| Supplément | 추가금 | 코스 기본 가격에 더해질 수 있습니다. |
예를 들어 ‘Poulet rôti, pommes de terre’는 닭 로스트와 감자라는 기본 구성을 알려줍니다. 하지만 소스, 조리용 지방, 양까지 설명하는 문장은 아닙니다. 먹지 못하는 재료가 있으면 음식명 번역으로 판단을 끝내지 마세요.
Filet는 문맥에 따라 고기의 특정 부위나 생선의 뼈를 발라 낸 살을 가리킬 수 있습니다. 모든 메뉴에서 ‘안심’으로 번역하면 생선 요리를 잘못 이해하게 됩니다. Haricots verts는 꼬투리째 먹는 녹색 콩을 가리키므로, 익힌 콩알 한 접시를 기대하는 것과도 다릅니다.
굽기 정도와 날것 여부는 별도 질문으로 확인하기
스테이크를 주문하면 굽기 정도를 물을 수 있습니다. Saignant는 덜 익힌 쪽, À point는 그보다 더 익힌 쪽, Bien cuit는 충분히 익힌 쪽을 요청하는 표현입니다. 한국이나 다른 나라 식당에서 경험한 같은 번역어와 완전히 일치하는 결과를 기대하기보다는 원하는 상태를 구체적으로 설명하세요.
타르타르나 카르파초는 익힌 스테이크를 얇게 썬 요리가 아닙니다. 날것을 먹지 않으려면 메뉴 설명의 Cru도 함께 살펴보세요. 이름을 알고 주문하는 것과 자신에게 맞는 음식인지 판단하는 것은 별개이므로, 재료와 조리 상태가 불분명하면 다른 요리를 선택할 수 있습니다.
채식 메뉴를 찾을 때에는 Végétarien과 Végétalien을 구분합니다. 유제품과 달걀까지 피한다면 ‘고기 없이’라는 요청만으로는 부족합니다. 버터, 치즈, 육수 등을 구체적으로 물어보세요. 알레르기가 있다면 취향에 따른 제외 요청과 혼동되지 않도록 먼저 알레르기라고 설명하는 편이 좋습니다.
물과 와인은 종류 다음에 용량을 읽기
식사와 함께 수돗물을 원한다면 “Une carafe d’eau, s’il vous plaît”라고 요청할 수 있습니다. Carafe는 여기서 물병 또는 주전자를 뜻하며 ‘물 한 잔’이라는 단위가 아닙니다. 프랑스 경제부는 식당에서 소비하는 손님에게 제공되는 음용수의 무료 제공을 설명합니다. 병입 생수나 탄산수 주문과는 구분해야 합니다. 식당 이용자의 권리 안내
Eau plate는 탄산 없는 물, Eau pétillante는 탄산수입니다. 직원이 물 종류를 물을 때 병입 제품을 주문하는 상황인지 확인하세요. 물이 필요하다는 뜻으로 고개만 끄덕이기보다 원하는 종류를 말하는 편이 명확합니다.
와인에서 Verre는 잔, Bouteille는 병입니다. Carafe나 Pichet가 보이면 표시된 용량을 읽으세요. 같은 와인 이름 옆에 여러 가격이 있어도 모두 한 잔 가격은 아닙니다. 와인을 마시지 않아도 식사를 주문할 수 있으므로 코스와 와인 페어링을 묶어 생각할 필요는 없습니다.
점심 한 끼를 실제로 골라 보기
오후에 박물관 예약이 있고 점심에 많은 양을 먹고 싶지 않다면, 먼저 단품 메인과 두 요리 세트를 비교해 보세요. 전채를 추가하고 싶지 않다면 가격이 조금 유리하다는 이유만으로 코스를 고를 필요는 없습니다. 생선 요리를 골랐을 때 감자가 포함된다면 사이드를 또 주문하지 않아도 됩니다.
반대로 식사를 오래 즐길 계획이라면 코스의 선택지를 읽고, 각 요리에 추가금이 붙는지 확인합니다. 같은 테이블 전원이 같은 코스를 주문해야 하는 조건도 있을 수 있습니다. 주문 전에 종료해야 할 시간을 알려주면 식당이 가능한 구성을 설명하기 쉽습니다.
칠판에만 있는 Plat du jour는 오늘의 요리입니다. 직원이 말로 소개했다면 가격과 구성을 함께 물으세요. 추천이라는 이유만으로 인쇄 메뉴의 비슷한 음식과 같은 가격이라고 생각하지 않는 것이 좋습니다. “Quel est le prix?”라고 묻거나 메뉴의 금액을 확인하면 됩니다.
계산할 때는 표시된 조건과 대조하기
계산서는 “L’addition, s’il vous plaît”라고 요청합니다. 음식 수량, 코스 추가금, 병입 물과 와인 단위를 확인하세요. 프랑스의 표시 가격과 서비스 포함에 관한 설명은 경제부의 방문객 소비자 안내에서 확인할 수 있습니다. 추가 팁을 정해진 비율의 의무 비용처럼 계산할 필요는 없습니다.
프랑스어를 매끄럽게 말하지 못해도 메뉴를 가리키며 확인하면 됩니다. 코스 구성, 주재료, 조리법, 음료 용량이라는 네 가지를 이해하면 식당의 긴 설명에서도 자신에게 필요한 선택을 할 수 있습니다.