Pink Mamma
Todo está hecho en casa. Todos nuestros productos italianos se importan directamente de nuestros productores en Italia. Sin intermediarios. Para el resto, solo compramos productos franceses.
4.7
Buenos Productos
Los productos brutos directos de nuestros pequeños productores para disfrutar solo o en compañía
STRACCIATELLA AHUMADA (V)
STRACCIATELLA FUMÉE (V)
Solo el cremoso de la burrata, a cucharadita
Corazón cremoso de la burrata con un toque ahumado. Textura untuosa y rica. Se disfruta con cucharilla o sobre pan.
€9
BURRATA PAPPA AL POMODORO (V)
BURRATA PAPPA AL POMODORO (V)
Burrata de 250gr directa de Apulia, compota de pan duro con tomates San Marzano y aceite verde
Burrata grande servida con compota de tomate y pan (pappa al pomodoro). Mezcla de texturas cremosas y tiernas. Sabores frescos y lácteos.
€15
BIG BURRATA (V)
BIG BURRATA (V)
Burrata de 250g, chorrito de aceite de oliva y albahaca
Queso fresco italiano con corazón cremoso. Sabor suave y lácteo. Servido simplemente con aceite de oliva para apreciar el producto bruto.
€14.50
PROSCIUTTO DI PARMA DOP 24 MESES
PROSCIUTTO DI PARMA DOP 24 MESI
El inolvidable jamón directo de la provincia de Parma, fundente a souhait
Jamón crudo italiano curado 24 meses. Textura fundente y delicado sabor salado. Se suele comer con las manos o acompañado de pan.
€9
BRESAOLA DE TERNERA PUNTA D'ANCA
BRESAOLA DE BŒUF PUNTA D'ANCA
Ternera curada ligeramente salada con un chorrito de aceite de oliva y ralladura de lima
Charcutería de ternera magra curada al aire. Textura tierna y sabor intenso a carne. Sazonada con limón para darle frescura.
€9
CULATELLO CON GRISSINI
CULATELLO CON GRISSINI
El jamón más hype de la Botta, servido con crujientes grissini caseros
Jamón crudo de alta calidad, salado y curado. Servido con palitos de pan crujientes (grissini). Ideal para el aperitivo.
€11
FOCACCIA (V)
FOCACCIA (V)
La BFF de nuestros buenos productos: focaccia para compartir
Pan plano italiano cocido al horno, con aceite de oliva. Textura tierna por dentro y ligeramente crujiente por fuera. Perfecto para acompañar charcutería o queso.
€3.50
Entrantes
ENSALADA DE CALABACÍN (V)
INSALATA DI ZUCCHINE (V)
Ensalada de calabacines verdes y amarillos marinados, labneh, parmesano, almendra, aceite verde
Ensalada fresca de calabacines crudos o marinados con queso fresco (labneh). Textura crujiente y cremosa. Sabor ligero y vegetal.
€8.50
FOCACCIA BARESE (V)
FOCACCIA BARESE (V)
Focaccia típica de la región de Apulia, tomates Datterini, stracciatella ahumada
Pan focaccia relleno de tomates dulces y queso fresco ahumado. Tierno y sabroso. Se come como una pizza gruesa o un pan relleno.
€9.50
CROQUETAS DE PULLED PORK
CROCCHETTE PULLED PORK
Croquetas de pulled pork con especias, salsa de anchoas
Croquetas empanadas y fritas rellenas de cerdo desmenuzado. Crujiente por fuera, tierno por dentro. Sabor picante y salado.
€10.50
TARTAR DE TERNERA
TARTARE DI MANZO
Tartar de ternera, salsa tonnata, avellana, cebollino. Todo servido en un hueso de tuétano.
Carne de ternera cruda picada y sazonada, servida con salsa de atún (tonnata). Presentación original en un hueso. Textura tierna y fresca.
€12.50
FOCACCIA PROSCIUTTO
FOCACCIA PROSCIUTTO
Focaccia con semillas de amapola, stracciatella ahumada, rúcula, jamón crudo y reducción de vinagre balsámico
Focaccia rellena de jamón crudo, queso cremoso y vinagre balsámico. Mezcla dulce-salada y texturas variadas.
€9.50
MOZZARELLA, NARANJA, HINOJO (V, GL)
MOZZARELLA, ARANCIA, FINOCCHIO (V, GL)
Ensalada de hinojo a la parrilla, supremas de naranja, mozzarella di bufala, semillas de hinojo, nueces, eneldo
Ensalada de mozzarella, naranja y hinojo. Fresca, ligera con un toque anisado. Perfecta para empezar la comida.
€9.50
ARANCINI AL TRUFA (V)
ARANCINI AL TARTUFO (V)
Arancini al tartufo, parmesano y corazón fundente de mozzarella, mayonesa de trufa y trufa fresca de temporada* rallada
Bolas de arroz empanadas y fritas, perfumadas con trufa. Corazón fundente de queso. Crujiente y muy perfumado.
€11.50
TARTAR DE TERNERA (GL)
TARTARE DI MANZO (GL)
Tartar de ternera picada a cuchillo, mostaza a la antigua, yogur griego, chimichurri de puttanesca - alcaparras, anchoas, aceitunas y tomates secos
Carne de ternera cruda picada gruesamente, sazonada con condimentos mediterráneos (aceitunas, alcaparras). Fresco y sabroso.
€12.50
TATIN DE SETAS (V)
TATIN DI FUNGHI (V)
Tatin de champiñones cardoncelli, mostaza, nata fresca, cebollino
Tarta invertida de champiñones con base de hojaldre. Sabor terroso de los champiñones y dulzor de la nata. Se come caliente.
€13.50
Primeros Platos
PASTA FRESCA HECHA A MANO CON AMOR CADA MAÑANA
SPAGHETTI ALL'ARRABBIATA (V)
SPAGHETTI ALL'ARRABBIATA (V)
Spaghetto, salsa de tomate San Marzano y Datterini ligeramente picante, chile fresco y hierbas frescas
Pasta larga con salsa de tomate picante. Sabor realzado por el chile. Un clásico italiano simple y sabroso.
€18~
PLIN A LA PARMIGIANA (V)
PLIN ALLA PARMIGIANA (V)
Pasta pequeña rellena de berenjena y parmesano, salsa de tomates Datterini y crema de stracciatella
Pequeños raviolis (plin) rellenos de berenjena. Servidos con salsa de tomate y queso cremoso. Textura tierna y fundente.
€17
RISOTTO CON ALCACHOFAS
RISOTTO AI CARCIOFI
Risotto con salsa cacio e pepe, mantequilla acidulada, guanciale de cerdo crujiente, alcachofas fritas, aceite de menta
Arroz cremoso cocido con queso y pimienta (cacio e pepe), con alcachofas y papada de cerdo crujiente (guanciale). Rico y sabroso.
€18.50
PAPPARDELLE CON BOGAVANTE
PAPPARDELLA AU HOMARD
Pappardelle con bogavante, bisque de bogavante, medio bogavante servido en su caparazón, salsa de tomates Datterini y perejil
Pasta ancha y plana servida con una rica salsa de bogavante y trozos de bogavante. Plato lujoso con intensos sabores marinos.
€27
LA FAMOSA PASTA CON TRUFA (V)
LA FAMEUSE PÂTE À LA TRUFFE (V)
Mafalde frescas, trufa fresca de temporada, crema de trufa negra, mascarpone y champiñones pequeños
Pasta con bordes ondulados (mafalde) en una cremosa salsa de trufa. Intenso aroma a trufa y textura rica. Un plato gourmet.
€21
PASTA PARA NIÑOS
PASTA BAMBINI
Una pequeña porción de pasta solo para niños. Para la salsa del día, no dude en preguntar a nuestro equipo.
Porción de pasta adaptada para niños. Salsa simple y sabor suave.
€8
SPAGHETTI ALLA VITTORIO (V)
SPAGHETTI ALLA VITTORIO (V)
Spaghetti con coulis de tomates Datterini, parmesano, aceite verde y albahaca fresca
Pasta larga con una simple y perfumada salsa de tomate y albahaca. Ligera y fresca.
€18~
FAZZOLETTI DE RICOTTA Y ESPINACAS (V)
FAZZOLETTI RICOTTA E SPINACI (V)
Fazzoletti hechos a mano, relleno de ricotta espinacas y ralladura de limón, mantequilla de salvia, crema de parmesano
Pasta rellena (como raviolis) de queso y espinacas. Servida con salsa de mantequilla y salvia. Delicado y herbáceo.
€18
PACCHERI CON RAGÚ BOLOGNESE
PACCHERI AL RAGÙ BOLOGNESE
Paccheri con auténtico ragú boloñesa - ternera y cerdo - laurel en polvo
Pasta gruesa tubular servida con salsa de carne estofada (boloñesa). Plato reconfortante y rico en sabores de carne.
€17.50
CASONCELLI CON TRES CARNES Y TRUFA
CASONCELLI CON TRE CARNI E TARTUFO
Casoncelli hechos a mano rellenos de ternera, cerdo y mortadela, salsa demi-glace de carne con mantequilla, salvia y trufa fresca de temporada* rallada
Pasta rellena de carne, típica de Lombardía. Servida con una rica salsa de mantequilla y trufa. Sabores intensos y terrosos.
€27
PAPPARDELLE CON BOGAVANTE
PAPPARDELLE ALL'ASTICE
Pappardelle frescas, medio bogavante servido en su caparazón, bisque de bogavante, salsa de tomates Datterini y perejil
Pasta ancha servida con bogavante y salsa de bisque. Similar a la versión con bogavante pero con una preparación o precio diferente.
€35
Pizza Napolitana
MAMMARGHERITA (V)
MAMMARGHERITA (V)
Salsa de tomate San Marzano en la base, mozzarella fior di latte, parmesano, albahaca
Pizza clásica con tomate, mozzarella y albahaca. Masa tierna de estilo napolitano. Simple y equilibrada.
€15.50~
PISTACHO DISCO
PISTACCHIO DISCO
Mozza fior di latte, mortadela de pistacho, stracciatella ahumada, pesto de pistacho, trozos de pistacho, ralladura de limón
Pizza blanca (sin tomate) gourmet de pistacho y mortadela. Sabores a frutos secos y textura cremosa.
€20.50~
POTENCIA 4 (V)
PUISSANCE 4 (V)
Gorgonzola de nuestro productor Gelmini, mozza fior di latte, caciocavallo, parmigiano, nata fresca, pimienta negra y albahaca
Pizza de cuatro quesos. Rica, cremosa y potente en sabor gracias al gorgonzola. Para los amantes del queso.
€17.50~
REINA INSTAGRAM
REGINA INSTAGRAM
Salsa de tomate San Marzano, mozza fior di latte, champiñones de París salteados, jamón cocido con hierbas de nuestro productor Branchi (Parma), cebollino fresco
Pizza Reina revisitada con jamón cocido y champiñones. Base de tomate. Un clásico apreciado por todos.
€19.50~
SOME LIKE IT HOT
SOME LIKE IT HOT
Crema de ricotta y nduja de cerdo de nuestro productor Vittorio Calla, mozza fior di latte, salchicha de cerdo picante, estragón y chile
Pizza picante con nduja (salchicha picante untable) y salchicha. Sabor intenso y rico.
€18.50~
MOMENTO DE TRUFA (V)
MOMENT OF TRUFFE (V)
Crema de ricotta con trufa*, mozza fior di latte, salteado de champiñones de París, trufa fresca de invierno y hierbas frescas
Pizza blanca lujosa con trufa y champiñones. Intenso aroma a sotobosque. Muy gourmet.
€23~
Segundos Platos
BERENJENAS CHIMICHURRI (VEG)
MELANZANE CHIMICHURRI (VEG)
Berenjenas confitadas, salsa de tomates secos, crema de anacardos vegana, salsa chimichurri y albahaca
Plato vegetariano a base de berenjenas fundentes. Acompañado de salsa de hierbas (chimichurri) y crema de anacardos. Sabores mediterráneos.
€16
BISTEC A LA PARRILLA
BISTECCA ALLA GRIGLIA
Bavette a la parrilla, salsa chimichurri, flor de sal y romero, patatas salteadas con mantequilla
Trozo de ternera a la parrilla (bavette). Servido poco hecho o al punto con patatas. Plato de carne clásico y contundente.
€23
BROCHETA DE BOMBETTA
SPIEDINA DI BOMBETTA
Brocheta de Capocollo de cerdo relleno de gorgonzola, nduja y brotes de espinaca, patatas salteadas con mantequilla, compota de cebolla roja, estragón
Brochetas de cerdo rellenas de queso y especias. Carne jugosa y rica en sabor. Servida con patatas.
€23
COSTILLA DE TERNERA PARA 2
COSTATA DI MANZO PER 2
46 POR PERSONA Chuleta de ternera de 1,2 kg, de raza normanda, madurada sobre hueso, flor de sal y romero, salsa chimichurri, patatas salteadas con mantequilla
Enorme chuleta de ternera para compartir entre dos. Carne madurada y a la parrilla sobre el hueso para máximo sabor. Tierna y jugosa.
€46
CARPACCIO DE TERNERA Y VIGNAROLA
CARPACCIO DI MANZO E VIGNAROLA
Carpaccio de ternera, ensalada Vignarola, mizuna, yogur griego con menta y pecorino
Finas lonchas de ternera cruda marinada. Servida con una ensalada fresca de verduras de primavera (vignarola). Ligera y refinada.
€18
BROCHETAS DE PULPO
SPIEDINI DI POLPO
Brochetas de pulpo a la parrilla, alioli y salsa verde, acompañadas de patatas crujientes con hierbas y espinacas salteadas con ajo
Pulpo a la parrilla servido en brochetas. Textura tierna por dentro y a la parrilla por fuera. Acompañado de ajo y patatas.
€24
Acompañamientos
PATATAS (V)
POMMES DE TERRE (V)
Patatas al ajo y romero
Patatas asadas o salteadas, perfumadas con hierbas.
€5
ENSALADA DE LECHUGA ROMANA (V)
SALADE DE SUCRINE (V)
Ensalada de lechuga romana, brotes de remolacha y vinagreta
Ensalada verde crujiente con una vinagreta simple. Acompañamiento fresco.
€5
Postres
EL TIRAMISÚ
IL TIGRAMISÙ
El clásico de la casa, con su toque de marsala
Postre italiano emblemático compuesto de bizcochos empapados en café y crema de mascarpone. Sabor suave y cremoso con un toque de cacao amargo. Se disfruta frío a cucharadas.
€8.50
CRÈME BRÛLÉE XL
CRÈME BRÛLÉE XL
Crème brûlée XL de vainilla bio, base de praliné de avellanas
Crema de postre de vainilla cubierta con una capa de azúcar caramelizado crujiente. Formato generoso con base de praliné.
€14
DREW BERRY-MORE
DREW BERRY-MORE
Helado de yogur, nata montada extra ligera, frutos rojos frescos, coulis de frutos rojos y crumble de avena
Copa de helado de yogur con frutos rojos. Fresco, afrutado y ligeramente ácido. Textura variada con el crumble.
€9.50
PROFITEROLE AL PISTACCHIO
PROFITEROLE AL PISTACCHIO
Enorme profiterole, helado de pistacho, chocolate negro caliente, cremino de pistacho
Gran choux relleno de helado de pistacho y cubierto de chocolate caliente. Delicioso contraste caliente-frío.
€12
CHOCO CLAP CLAP
CHOCO CLAP CLAP
Inimitable tarta de chocolate negro y con leche, caramelo de mantequilla salada, praliné crujiente de café y avellana, nata montada de mascarpone
Tarta de chocolate rica y compleja con caramelo y praliné. Para los grandes amantes del chocolate.
€9
CARPACCIO DE PIÑA (VEG)
CARPACCIO D'ANANAS (VEG)
Carpaccio de piña, zumo de maracuyá ligeramente picante, nata montada vegana, crumble de coco
Finas lonchas de piña servidas con un zumo exótico. Postre ligero, afrutado y refrescante.
€8.50
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